Klassiske pandekager er en traditionel dessert i næsten enhver familie. Pandekager har ret til at være tynde eller tykke, udstoppede eller ej. Alligevel identificerer de for mange smagen af en ubekymret fjern barndom. Du kan lave salater eller endda puffekager af dem. I mange moderne restauranter tilberedes klassiske pandekager med forskellige fylde, der bruges i coulibia og til lagdeling af fyldet i tærter, hvilket gør hele tilsyneladende almindelige pandekager ud af kunstværker!
Klassiske pandekager - generelle principper for madlavning
For lækre pandekager er det vigtigste at ælte dejen korrekt. Det skal være fra friske produkter og premium mel. Dejenes struktur skal være ensartet og uden klumper, for dette mel skal gradvis tilsættes. For-tør ingrediens skal siges.
For pragt kan dej med citronsyre eller eddike tilsættes til dejen. Dejen til pandekager med gær inden tilberedning skal stå i et stykke tid på et varmt sted.
For at forhindre pandekagen i at klæbe fast i panden, tilsæt vegetabilsk olie til dejen. Før du begynder at lave pandekager, skal panden også opvarmes grundigt. Pandekager bages hurtigt og. så de ikke brænder, skal de vendes til tiden.
Klassiske pandekager: en trin for opskrift
Den nemmeste trin-for-trin-opskrift på klassiske pandekager, der er krumme og luftige. Smagen af denne skål minder mange om deres barndom.
Ingredienserne
• 150 ml mælk med ethvert fedtindhold;
• 50 ml koldt kogt vand;
• 30 g semulje;
• to rå kyllingæg;
• en knivspids salt;
• 30 g kornet sukker;
• 100 g hvetemel af enhver kvalitet;
• 80 ml solsikkeolie;
• 5 g natron;
• 5 g 9% eddike eller citronsaft.
forberedelse
1. Bland mælk og vand fra starten, i en passende kop eller skål. Det er bedre at tage plastiske eller emaljerede retter.
2. Hæld så semulje i en skål, og knæk to æg der. Vi blander alt godt med en piskerød og afsættes i nogle få minutter, så kornet spredes og hæves godt. Hvis du tvivler på æggernes gode kvalitet, skal du bryde dem ad gangen i en anden lille beholder, og derefter, når du er sikker på, at de er friske, hæld dem på de vigtigste produkter.
3. Tilsæt derefter sukker og salt til skålen, omrør. Hvis du erstatter kornet sukker med pulver, vil det opløses hurtigere, og det vil tage kortere tid at tilberede dejen.
4. Sigt nu hvedemelet. Dette kan gøres direkte i en skål med andre produkter ved at placere en sigte på den. Det er nødvendigt at sile melet, fordi det kan indeholde urenheder, der bare vil være overflødigt i pandekager.
5. Bland dejen med melpisken. Produktfanen til denne opskrift på klassiske pandekager involverer kogning af dem tynde. En trinvis opskrift på tykke pandekager har mere mel i ingredienserne.
6. Hæld 60 ml solsikkeolie og bland igen. Det er nødvendigt i testen, så pandekagerne i panden ikke klæber og ikke klæber.
7. Tag en tsk eller en spiseskefuld bagepulver og tilsæt lidt eddike eller friskpresset citronsaft til den. Dette kaldes slukke soda med syre. Når soda og eddike kommer i kontakt, vises der et rigeligt skum, som er designet til at løsne dejen. Hvis du ikke fandt disse produkter, kan saften af citrus, kefir, yoghurt eller endda omvendt (væsken opnået efter fremstilling af cottage cheese fra kefir) give den rigtige surhed til at aktivere soda.
8. Tilsæt flad soda til dejen og bland den hurtigt. Umiddelbart efter dette vil du bemærke, at luftbobler forekommer den ene efter den anden på overfladen af dejen. Dette er løsningen af dejen.
9. Det er det og klar til at bage klassiske pandekager. En trin-for-trin-opskrift fortsætter ved at forberede gryden. Du kan tage enhver pande, men det foretrækkes at bage pandekager på en speciel pandekage. Den er ret bred og har lave sider. Sagen her er, at hvis forskellige retter regelmæssigt koges i en gryde og derefter bages pandekager, er det usandsynligt, at det lykkes. Og sandsynligvis klæber de fast og får klods. Som et resultat forkælet dej og nerver hos værtinde.
10. Så tag en pandekage og hæld lidt olie på den (20 ml). Vi tager moderat opvarmning af ovnen og venter til overfladen på gryden er tilstrækkeligt opvarmet.
11. Tag en lidt dej med en portion øde og hæld den i gryden. Hvis alt er gjort korrekt, kan du høre en svag krumning af gryden. Tag det ved håndtaget og drej det lidt, så dejen spreder jævnt over hele pandens overflade.
12. Vi bager en pandekage, indtil der dannes en yngelfarve på undersiden (ca. tre minutter).
13. Vend pandekagen med en træspatel til den anden side og bag i endnu et minut. Og hvis gryden er godt opvarmet, tager den endnu mindre end et minut.
14. Så bag alle pandekager ved hjælp af dejen til slutningen.
Klassiske gærpandekager: trin for opskrift
En traditionel trinvis opskrift på klassiske gærpandekager. I udseende ligner de blonder servietter. Servering af sådanne pandekager er bedst med creme fraiche.
Ingredienserne
• 600 ml mælk med ethvert fedtindhold;
• en pakke tørhær med høj hastighed;
• to rå kyllingæg;
• et pund hvedemel af enhver art;
• 60 g kornet sukker;
• 10 g salt;
• 40 ml solsikkeolie.
forberedelse
1. Vi begynder at forberede dejen til klassiske gærpandekager med varmemælk. Vi hælder det i en emaljeret kop og lægger en moderat pladeopvarmning. Det skal være varmt, men ikke varmt.
2. Hæld gær i mælk. I et varmt miljø vil deres aktivering blive meget bedre.
3. Tilsæt salt og lidt sukker til gæren. Sukker hjælper gæren med at handle.
4. Sæt koppen til side. Du kan dække det med et køkkenhåndklæde og lægge det på et varmt sted uden træk.
5. Efter nogen tid bemærker vi, at blandingen begyndte at boble. Dette er et tegn på, at gæren fungerer.
6. Sigt melet separat gennem en sigte med små celler. Forresten, mel til denne klassiske pandekageopskrift kan tages i enhver klasse. Selv melodi af anden klasse vil gøre fremragende pandekager. Denne regel gælder dog ikke for andre kager.
7. Tilsæt nu ægene til dejen og bland med en visp.
8. Hæld mel og bland igen.
9. Den færdige dej skal være ensartet i konsistensen uden klumper mel ikke blandet.
10. Det sidste trin i en klassisk pandekageopskrift er at tilføje solsikkeolie.
11. Bland nu dejen, så smøret fordeles jævnt på den.
12. Dæk koppen med dejen med et låg eller et rent håndklæde, og indstil til gæring på et varmt sted. Det er bedre at gå på øverste hylde, fordi varm luft har en tendens til at stige op, og kold luft går ned.
13. Når dejen øges markant i volumen, blandes dejen med en visp og lad den stå igen til næste stigning.
14. Så blander vi dejen igen, og først nu begynder vi at bage pandekager.
15. Tag derefter en pandekagepande, smør den med solsikkeolie og indstil den til varme.
16. Når overfladen på panden er varm, hældes en del af dejen der.
17. Drej gryden, så dejen spreder jævnt.
18. I løbet af et minut bemærker vi, at den øverste side er beslaglagt (det vil sige, der er ingen sådan dej på det som i en kop), og den nedre side er dækket med et rosenrødt mønster.
19. Drej pandekagen på den anden side og bag i endnu et minut.
20. Så fanger vi pandekagen med en slikkepotte og sætter den på en ren og tør plade.
21. Vi tager gryden i venstre hånd.
22. Og med højre hånd hælder vi den næste del af dejen på den.
23. Drej igen, så dejen spreder sig og bages.
24. I denne opskrift viser pandekager sig med små huller. Vi fortsætter med at koge dem, indtil dejen er slut.
Klassiske kefirpandekager: en trinvis opskrift
En fremragende trinvis opskrift på klassiske pandekager på enhver kefir. Du kan tage både frisk mejeriprodukt og let surt. Smagen af dette vil slet ikke ændre sig.
Pandekageingredienser
• 200 ml kefir eller bio-kefir;
• 100 ml koldt kogt vand;
• en knivspids salt;
• to æg;
• 30 g kornet sukker;
• pose bagepulver til testen;
• 120-150 g hvetemel;
• 50 ml solsikkeolie.
Smøringsingredienser
• 110 g smør;
• 100 g kornet sukker.
forberedelse
1. Det første trin i tilberedning af klassiske kefirpandekager er at blande en kop kefir ved stuetemperatur med vand.
2. Derefter indebærer denne trin-for-trin-opskrift tilsætning af salt og sukker der.
3. Bland derefter.
4. Tilsæt derefter ægene og bland igen. Dette kan gøres med en visp, mixer eller almindelig gaffel. Forresten, en pandekage vil være nok til en pandekagedej, men med to viser det sig at være mere elastisk.
5. Vi skærer en pose bagepulver og hæld den i mel.
6. Sigt melet gennem en sigte. Dette giver dig mulighed for at mætte det med ilt og fordele bagepulveret jævnt over det. Takket være denne enkle procedure vil dejen til pandekager være ensartet og mør.
7. Hæld melet i en kop med andre produkter og bland med en visp. Dejen er tyk. Det skal bemærkes, at pandekagerne på kefir kun vil være tykke. Hvis du laver dejen på kefirvæske, vil pandekagerne simpelthen ikke vende i panden.
8. Hæld solsikkeolie i dejen.
9. Rør om med en visp.
10. Varm pandekagepanden, og hæld en del af dejen med en lille skål.
11. Vi venter et øjeblik og vender den pandekage.
12. Når dens underside også er bagt, henter vi pandekagen med en slikkepotte og sætter den på den kogte plade eller fad.
13. Og i panden, hæld den næste bunke dej.
14. Fedt med smør, mens pandekagen bager, og drys den forrige pandekage med sukker.
15. Så bager vi alle pandekager.
Klassiske pandekager - tricks og tip
• Hvis du ikke fik den første pandekage, skal du ikke forstyrre dig, den anden vil helt sikkert fungere. Det er netop det, sandsynligvis, at du ikke har opvarmet gryden godt.
• Mængden af sukker, du kan ændre, som du ønsker. Hvis du kan lide søde desserter, kan du tilføje et par spiseskefulde sukker mere.
• Klarede pandekager kan smøres med smør, mens de er varme. Hos ham vil de kun smage bedre.
• Server pandekager med syltetøj, marmelade, kondenseret mælk eller andre produkter efter smag.
