Franske luftboller er den bedste start på dagen. De skaber en særlig stemning, giver gastronomisk glæde og forbereder overraskende enkel. Vælg din yndlingsopskrift på franske ruller, eller kog alle bagepunkter i rækkefølge.
Franske boller - generelle madlavningsprincipper
Der fremstilles franske boller, hvis opskrifter foreslås nedenfor, fra gær, vaniljesaus, butterdej. Hovedingredienser: mel, smør, æg, sukker. Ofte er boller dækket med fløde, som er lavet af creme fraiche, blød ost, stivelse, sukkerglasur.
Du kan diversificere smag og aroma ved bagning med rosiner, chokoladechips, kanel, valmuefrø, citronskall. Det hele afhænger af værtindens præferencer.
Hvis den tilberedte dej bruges til at danne boller med det samme, uden korrektur, tilberedes bagningen meget hurtigt. Hvis du vælger en opskrift på franske boller med forbeskyttelse, har du planer om at hæve dejen i cirka halvanden time.
Bagetemperaturen er gennemsnitlig fra 190 til 210 ° C, afhængig af ovnens styrke.
Franske boller: gærdejopskrift
Lækre budboller tilberedes hurtigt og viser sig altid at være vellykkede. Denne opskrift på franske boller er velegnet til begynderkokke.
ingredienser:
• 50 gram rå gær;
• et glas mælk;
• to æg;
• et kvarter kop sukker i dejen;
• et glas sukker i en fløde;
• en pakke margarine til bagning;
• tre glas mel;
• halvanden spiseskefuld stivelse;
• en halv teskefuld kanel.
Tilberedningsmetode:
Blødgør en halv pakke margarine ved stuetemperatur for at tilberede en fløde.
Bland blød margarin med et glas sukker og en stivelsesrate med en gaffel.
Varm op mælken, indtil den er varm.
Opløs knust frisk gær i mælk.
Smelt den anden halvdel af margarinen.
Pisk æg i gærmælk, hæld margarine i, læg det resterende sukker og halvdelen af melet, bland med en træspatel.
Hæld resten af melet, æl en blød, elastisk dej.
Opdel det i to dele.
Rul den første del ud i en kage, en halv centimeter tyk.
Smør kagen med halvdelen af fløden.
Rul rullen fra dejen.
Skær rullen i små stykker, der ikke er mere end 4 cm tyk.
Placer på en bageplade dækket med olieret bagepapir, skåret side ned. Efterlad afstanden mellem bollerne - dejen øges i volumen.
Dæk boller med et let serviet, lad det stå i en times tid.
Forvarm ovnen til 210-220 ° C.
Send boller til ovnen, sænk straks temperaturen til 190 ° C.
Boller vil være klar om femten minutter.
Fransk kanelboller: Ostekremopskrift
De berømte Sinnabon-boller er bløde, pikante og meget velsmagende. En behagelig cremet note og ostens surhed giver dem en genkendelig smag.
ingredienser:
• seks hundrede gram mel;
• en teskefuld tørret gær;
• et glas mælk (200 ml);
• hundrede gram sukker pr. Dej;
• firsede gram smør pr. Dej;
• to æg;
• hviskende salt;
• et glas sukker i fyldet;
• pose vanillin;
• en teskefuld kanel;
• 50 gram blød flødeost;
• fyrre gram smør i en fløde;
• to spiseskefulde pulveriseret sukker.
Tilberedningsmetode:
Fortynd gæren i varm mælk, lad den stå i 15 minutter for at aktivere den.
I æg tilsættes 50 gram blødt smør, sukker og salt, bland med en gaffel.
Tilsæt mel, æl en hård dej.
Dæk dejen med et let håndklæde, lad det stå i halvanden time at hæve. Dejen skal fordoble sig.
Kombiner vanilje og kanel til påfyldningen.
Vask dejen op og rulle den til en tynd kage.
Smør med den resterende olie.
Drys med kanel-vaniljefyld.
Rul dejrullen, skær den i skiver 3-4 cm.
Bages ved 180 ° C i cirka tyve minutter.
Forbered fløden, mens du bager boller. Kombiner smør med flødeost og melis.
Smør varme, færdige boller med fløde.
Franske boller: opskrift med vaniljesaus
Sådanne boller har deres eget originale navn - guzher. Sammensætningen af dejen inkluderer revet ost, hvilket giver wienerbrødet en fantastisk smag og aroma.
ingredienser:
• et glas mel;
• et halvt glas vand;
• tre æg;
• 50 gram smør;
• hvilke gram semi-hård ost;
• en spiseskefuld stivelse;
• en knivspids salt.
Tilberedningsmetode:
Hæld vand i stewpan, tilsæt olie, salt og sæt på medium varme.
Når vandet koger, tilsættes mel og stivelse og begynder straks intensivt at ælte dejen. Det vigtigste er at bryde alle melklumper.
Fjern det fra varmen, og lad dejen afkøle til varm.
Riv osten.
Tilsæt ostchips og æg til dejen, ælt kraftigt.
Separat klumper på størrelse med en valnød fra dejen og form boller.
Bages, indtil det er kogt i en forvarmet ovn.
Franske boller: opskrift med creme fraiche
Sur creme-fyld giver disse franske boller en usædvanlig smag. Opskriften er enkel i udførelse, velegnet til uerfarne kokke.
ingredienser:
• tre hundrede og halvtreds gram mel;
• hundrede milliliter mælk;
• en teskefuld tørret gær;
• to hundrede og halvfjerds gram creme (sytti i dej, to hundrede i fløde);
• 50 gram smør eller spredt;
• hundrede tres gram sukker (50 til dejen, ti til fyldet, hundrede til fyldet);
• hviskende salt;
• et pund cottage cheese;
• et råt æg til fyldet;
• en æggeblomme til smøring.
Tilberedningsmetode:
Sæt dejen: i varm mælk, hæld gæren, tre spiseskefulde mel, en spiseskefuld sukker. Lad stå i en halv time.
Tilsæt creme fraiche og smør, salt og sukker til den matchende dej, og bland.
Ænd dejen, lad den varme til korrektur i en time.
Kog ostemassefylden ved at kombinere ostemassen med ægget og sukkeret.
Rul dejen ud, smør fyldet, rul rullen.
Opdel rullen i små stykker højst 3 cm tykke.
Placer ruller på ruller, der er dækket af papir.
Lad boller stå i ti minutter.
Pisk æggeblommen, fedt dem med de hævede boller.
Bages indtil kogt.
For sur creme hæld, slå grundigt creme fraiche med sukker.
Fjern de færdige boller fra ovnen, hæld creme fraiche.
Franske boller: opskrift med butterdej
Det er let at fremstille simpelt puffekage derhjemme. Friske franske boller ifølge den anbefalede opskrift nedenfor er bløde, luftige.
ingredienser:
• fire hundrede og halvtreds gram mel;
• en teskefuld tørret gær;
• to hundrede milliliter mælk;
• hundrede gram vegetabilsk olie;
• råprotein;
• fem spiseskefulde sukker med toppen (to i dejen, tre i fyldet);
• to spiseskefulde valmuekonfekture;
• en knivspids salt.
Tilberedningsmetode:
Opløs gær med en tsk sukker i varm mælk.
Damp valmue med kogende vand.
Lad den lette dej arbejde i en halv time på et varmt sted.
Kombiner alle ingredienserne og æl en hård dej.
Det skal afstand inden for en time.
Press den hævede valmue ud.
Rul dejen til et tyndt lag.
Drys valmuefrø og sukker over.
Rul rullen, skær den i stykker.
Bages, indtil de er brune.
Franske boller: gærcrissopskrift
Kardemomme og konjak giver bagning en usædvanlig smag. Franske boller kogt i henhold til denne opskrift er langsomt uaktuelle.
ingredienser:
• to hundrede milliliter mælk;
• to hundrede milliliter drikkefløde;
• tre glas mælk;
• en spiseskefuld gær;
• fire æggeblommer;
• en spiseskefuld brandy;
• et kvarter kop sukker;
• firs gram gram smør;
• hvisker af kardemomme.
Tilberedningsmetode:
Bring cremen i kog.
Tilføj 3 tabel. spiseskefulde mel, bland kraftigt og fjern det fra varmen.
Opløs gær og en spiseskefuld sukker i varm mælk, lad stå.
Smelt smøret.
Adskil æggeblommerne.
Tilsæt det resterende sukker, smør, æggeblomme i den afkølede vanillecardblanding, hæld den nærede gær og æl massen med en ske.
Lad den resulterende dej i to timer for at hæve.
Hæld cognac, tilsæt kardemomme og på det resterende mel æltes dejen godt bag hænderne.
Rul det ud med et lag, spred det med enhver fyldning (ikke nødvendigt, du kan lave enkle ruller), rulle det op.
Skær dejerøret i stykker.
Bages ruller, indtil de er kogte.
Franske boller: rosinmuffinsopskrift
Luftbage med bløde søde rosiner er en favoritbeder for børn. Sørg for at tilberede disse fantastiske franske boller. Opskriften er meget enkel, men værdig for den mest sofistikerede konditor.
ingredienser:
• et glas mælk;
• 50 gram cremet smør eller smør pr. Dej, samme mængde som fyldet;
• tre æg;
• fire store skeer sukker (med toppen) i dejen, et ufuldstændigt glas - i fyldet;
• tyve gram frisk gær;
• fem glas mel;
• en halv teskefuld salt;
• et halvt glas rosiner;
• halvanden spiseskefuld stivelse.
Tilberedningsmetode:
Hæld mælken i en gryderet, varme.
Fjern olien eller spredes på forhånd for at blødgøre.
Sigt melet i en dyb kop med et objektglas, lav et hul i midten.
Hæld mælk, tilsæt gær og en spiseskefuld sukker i det, dæk med et serviet, lad det hæve lidt.
Tilsæt blød margarin til dejen, æl dejen.
Pisk æggene sammen med resten af sukkeret kraftigt.
Tilsæt æggeblandingen til dejen, ælte grundigt.
Tillad afstand ved at stramme beholderen med dejen med klamfilm. Du kan arbejde med testen, når den er fordoblet.
Kog rosiner med kogende vand, tøm vandet efter ti minutter, læg bærene på et papirhåndklæde.
Til fyldningen blandes det blødgjorte smør med stivelse og sukker.
Opdel dejen i 3 dele.
Rul hver, smør med smør og drys med rosiner.
Rul rullen, skær den i stykker og bag.
Franske boller - tip og tricks
Hvis opskriften på franske boller indeholder rå gær, og du kun har tør gær eller omvendt, skal du ikke bekymre dig. Bagning bliver lige så velsmagende med begge dele. Andel af substitution: 50 g levende gær er 6 g tør gær (en teske uden et objektglas).
Sigt melet. Mættet med ilt, det vil gøre bagningen luftig, dejen hæver sig godt.
Færdige boller kan opbevares i køleskabet og opvarmes i mikrobølgeovnen før måltider.
