I sovjettiden boede elektriske og almindelige vaffelstrygejern i hvert køkken. Dessert var meget populær, den blev elsket og ofte kogt.
Vaffeljern samler stadig støv i mange pantries, men ikke alle har gode dejopskrifter.
Det kan let rettes! Her kan du finde de mest populære og testede wafer-testmuligheder, som helt sikkert vil vise sig.
Dej til vafler - generelle principper for forberedelse
• Æg. De føjes altid til dejen til vafler. Normalt er mængden i mellemstore stykker. Hvis de er små, er mængden ønskelig at øge og reducere i nærvær af store prøver.
• Olie. I klassiske sovjetiske opskrifter tilberedes dejen på basis af fedt, normalt smør eller margarine. De er nødt til at smelte på enhver bekvem måde og afkøle.
• Mejeriprodukter. Ofte brugt mælk, kefir, creme fraiche. De er nødvendige for at reducere dejenes fedtindhold, erstatter ofte smør eller margarine, men kan fortynde dem.
• For smag. Tilsat normalt granuleret sukker, salt, vanilje. Undertiden lægges andre smag i dejen, men sjældent. Hvis fylden er duftende, kan vanilje sættes til den.
• Funktioner i batch. At slå æg til klassiske vafler er ikke nødvendigt. Dejen ælger væske, ikke porøs, bare en ske eller en piskeris. Undtagelsen er bløde og tykke vafler, de kan have en anden æltningsteknologi.
Dej til vafler fra den sovjetiske æra
Denne dej er beregnet til bagning af vafler i den klassiske dobbelt panform, der var tidligere i hvert hus eller til elektriske vaffeljern. Der fremstilles tynde, sprøde kager. Hvis du har brug for at vri rørene, gøres dette straks, mens kagen er varm.
Ingredienserne
• 200 gram olie;
• fire æg;
• noget salt og vanilje;
• 0,5 kopper sukker;
• 1,5 kopper mel.
forberedelse
1. Mål den rigtige mængde olie eller margarine ud, hak i stykker, smelt. Lad stå et stykke tid for at afkøle massen.
2. Knæk ægene i en skål. Hvis de er små, så tag en mere, det vil sige fem stykker. Pisk lidt med sukker. Du behøver ikke at lave skum og slibe det til hvidt, det er nok at opløse kornene. Vi kaster en lille knivspids salt.
3. Tilsæt den afkølede margarine (smør). Stir.
4. Introducer melet og kast en lille kniv vanille til aromaen. Men du kan tilføje det til cremen eller kondenseret mælk, hvis skiverne krøller sig og begynder.
5. Hæld dejen på et forvarmet vaffeljern, bag rosa og smagfulde kager. Bagetiden afhænger af enheden, i gennemsnit tager det fra 30 til 90 sekunder.
Velsmagende dej til vafler på creme fraiche
For at gøre denne dej til vafler har du brug for god og fed creme fraiche. Hvis det er mindre end 25%, bliver de ikke så velsmagende og ømme, som det burde være. Disse vafler er bløde, ligesom cookies.
Ingredienserne
• tre æg;
• 200 gram creme fraiche;
• 400 gram mel;
• 0,5 tsk sodavand;
• 250 gram sukker;
• vanilje.
forberedelse
1. Læg cremen i en skål, der er praktisk at omrøre, mål den rigtige mængde soda og tilsæt. Rør om, lad det slukke i et par minutter.
2. Kombiner de knuste kyllingæg med receptpligtig sukker i en anden skål. Gnid til hvidt og opløs kornene.
3. Tilsæt creme fraiche med hydratiseret soda, lidt vanille, og du kan hælde en lille knivspids salt. Hun vil give testen en mere udtalt smag.
4. Bland, begynd at introducere delene i mel. Mængden afhænger af konsistensen af creme fraiche. Rør godt om hver gang. Vi laver en halvflydende masse.
5. Før sådanne skiver bages, skal den opvarmede overflade smøres med olie hver gang, ellers kan de klæbe fast. Det er praktisk at gøre dette med en børste.
Dej til vafler i mælk
Opskriften på dej til vafler, som også viser sig tynd, crunchy, men ikke så fedtet. Det bruger sødmælk, du kan fortynde tørt pulver, alt vil også vise sig fint.
Ingredienserne
• 240 ml helmælk;
• to æg;
• 100 gram sukker;
• 200 gram sigtet hvidt mel;
• en skefuld olie (lugtfri grøntsag);
• vanilje.
forberedelse
1. Send æggene til en ren skål, tilsæt en lille klype salt til dem, omrør, tilsæt kornet sukker i henhold til opskriften. Rør, indtil det er helt opløst.
2. Tilsæt mælk. Det bør ikke være koldt, det tilrådes at holde produktet varmt i cirka en halv time.
3. Efter mælken, så snart vi bringer massen til en homogen tilstand, tilsættes hvedemelet blandet med vanilje, men ikke alle på én gang. Du har muligvis brug for mindre, hvis æggene ikke er meget store. Rør godt. Vi fremstiller konsistensen af creme fraiche, lidt tykkere end testen for pandekager.
4. Nu forlader vi det i ti minutter. Dette er nødvendigt, så melets gluten er svulent hævede, skiver vil vise sig bedre.
5. Hæld smøret, rør rundt og bag det! Vi gør det på den mest almindelige måde på et elektrisk vaffeljern eller på en komfur.
Dej til skiver på kefir (yoghurt, gæret bagt mælk)
En anden opskrift på ikke særlig fedtet dej til vafler, som kan bages i et elektrisk vaffeljern. De viser sig at være så tynde og rosenrøde som i den klassiske version, men knaster kun mindre på grund af reduceret fedt.
Ingredienserne
• et glas kefir;
• en skefuld olie;
• salt og vanilje;
• et halvt glas sukker;
• 130 gram mel.
forberedelse
1. I henhold til det klassiske skema kombinerer vi æg og kornet sukker, slibes, indtil de er glatte, kan du straks tilføje salt til dem. En knivspids er nok.
2. Hæld nu kefiret. Hvis det er tykt, eller ægene er store, kan du tage et helt glas og et andet fjerde for denne mængde. Stir.
3. Nu falder vi vanillin i søvn med mel, omrør. I alt er der behov for 130 gram, dette er et fuld standardglas. Men fugtigheden er forskellig, så vi ser på konsistensen af testen.
4. Hæld en skefuld olie i den færdige vaffeldej, lad den stå i cirka fem minutter og bages.
Dej til skiver på kondenseret mælk med stivelse
Fordelen ved denne opskrift er en usædvanlig dej. Den forbliver sprød i lang tid, uanset hvor meget desserten er. Men kun underlagt brug af kondenseret mælkefedt af høj kvalitet.
Ingredienserne
• et glas mel;
• et glas stivelse;
• en dåse kondenseret mælk;
• en pakke (200 gram) olie;
• 0,3 tsk sodavand;
• et par æg.
forberedelse
1. Du behøver ikke at smelte smøret til denne test. Men vi tager det ud af køleskabet på forhånd, skærer det i stykker, lader det ligge på bordet til blødgøring et par timer.
2. Tag en mixer, omrør og tilsæt kondenseret mælk under processen. Skal gå fuldstændigt en dåse i standardstørrelse (0,38 L).
3. Efter kondenseret mælk introducerer vi et æg ad gangen, fortsæt med at omrøre.
4. Kombiner stivelsen med mel, omrør, føj først derefter til dejen. Du kan fortsætte med at slå massen med en mixer, men kun i lave hastigheder. Vi vurderer konsistensen. Hvis dejen er flydende, tilsættes et par spiseskjeer mel.
5. Sluk bagepulver helt i slutningen og tilsæt dejen. Rør om, lad være i cirka fem minutter.
6. Smør vaffeljernet, bag klassiske tynde kager.
Dej til vafler i mælk med smør
En dejopskrift, der også bruges til tynde vafler.
Ingredienserne
• fem æg;
• 500 gram mel;
• 200 gram sukker;
• 0,5 tsk sodavand;
• pakke olie;
• vanilje;
• mælk (omkring et glas).
forberedelse
1. Smelt en pakke olie på ovnen. Tilsæt straks sukker i det og begynde at slå med en mixer, så alt afkøles hurtigere.
2. Så snart smøret er varmt, kaster vi et æg ad gangen og hælder derefter mælken i.
3. Indtast vanillin med mel, fortsæt med at omrøre med en mixer. Juster selv densiteten.
4. Vi slukker soda, fylder og rører godt.
5. Lad stå i ti minutter. Smør vaffeljernet, og start bagningen.
Ostemassedej til vafler
Opskriften på blød dej til tykke skiver som Wien. En meget sund og lækker dessert til børn og voksne. Du kan tilberede fyldige cookies i apparater med et lignende princip.
Ingredienserne
• 220 g cottage cheese;
• to æg;
• 2 spsk sukker;
• 1 tsk ripper;
• 3 skeer med en bakke mel;
• en knivspids salt, vanilje;
• smør til et vaffeljern.
forberedelse
1. Cottage cheese skal slibes. Der bør ikke være nogen store klumper i testen. Du kan bruge en sigte eller bare ælte med en gaffel.
2. Mal æggene med sukker, indtil de er hvide, hæld cottage cheese, bland alt sammen, tilsæt en knivspids fint salt. Re-shuffle.
3. Bland melet og bagepulveret, hæld det i dejen. Hvis cottage cheese er svag, kan du tilføje mel, men lidt, lav ikke en kølig dej.
4. Varm vaffeljernet op. Spred forsigtigt på alle sider, spred dejen. Vi bager tykke vafler. Ild behøver ikke at være stærk, de skal forberede sig inde.
5. Skær i skiver, serveret med honning, marmelade, kondenseret mælk eller bare creme fraiche.
Vaffeldej - tip og tricks
• Jo tykkere dejen, jo tykkere og blødere er vaflerne. Fra testen af konsistensen af flydende creme fraiche er de tynde og sprøde.
• Hvis du tilsætter en knivspids sodavand eller en lille ripper, vil skiverne være blødere, en lille porøsitet vises.
• Du kan starte vafler ikke kun med kondenseret mælk eller fløde. Perfekt til dette formål er frugtpuré, snoede tørrede frugter, marmelade, chokoladepasta.
• Mængden af mel, der er angivet i opskrifterne, giver ikke altid den ønskede konsistens. Æggestørrelse, melfugtighed, fedtindhold og mælkeproduktens densitet er forskellige. Derfor skal du uafhængigt overvåge og beregne den ønskede densitet.
• Hvis du vil tilberede mere sunde vafler, kan du udskifte en del af hvetemelet med andre typer: majs, havregryn, boghvede. Nogle gange tilberedes hjemmelavede diætvafler med klid, rugmel, sukkererstatninger.
