Efterårets høst af meloner kan bevares om vinteren, ikke kun i form af marmelade, marmelade eller tørrede skiver. Bevaringsmetoden giver dig mulighed for at fremstille en vinterhøst, som i smag og struktur ser ud som en frisk, lige skåret sød melon.
Duftende melonmasse er god i sig selv. Dog absorberer det let andre lugte og giver dig derfor mulighed for at eksperimentere. I en krukke hermetisk melon kan du lægge krydderier (nelliker, vanilje, kanel), frisk ingefær, ananas, honning. Forberedelse til konservering tager et par minutter, så du kan rulle op et par krukker til vinteren hurtigt og nemt.
Hermetisk melon til vinteren i banker - generelle principper for forberedelse
For at forberede melonen til konservering skal den vaskes grundigt med en stiv børste, skæres i store skiver, renses kernen med frø og afskæres huden. Skær store melonskiver i pæne små terninger (med en kant på tre til fire centimeter), hvormed det er let at fylde en glasglas. Det gjenstår at koge sirupen, og den dåse melon er klar til vinteren i krukker.
Hvis krukker fyldt med sirupmelon vil blive steriliseret inden snack, er det ikke nødvendigt at kalcere eller dampe fra før fyldning. Vask blot grundigt med sodavand. Hvis der fremstilles konservesmelon til vinteren uden sterilisering, det vil sige straks på en nøglefærdbasis, skal dåserne først dampes over kogende vand eller calcineres i en ovn.
Hvordan steriliseres fyldte dåser? I bunden af en bred gryde skal du lægge et gammelt håndklæde og placere beholderen på det. Hæld krukker dækket med låg med varmt vand under nakken, så vandet ikke når tre centimeter på skuldrene. Efter kogende vand steriliseres halvliters dåser i 10 minutter, "syv hundrede" og en liter - 20 minutter.
Du skal afkøle konserves fra melon på samme måde som andre vinterforberedelser: Skru den ned med låg og indpak det med et varmt gammelt tæppe, pelsfrakke eller plaid.
Hermetisk melon til vinteren "Sukker"
Sukkermelon konserves om vinteren i krukker er meget velsmagende. Det bevarer sin naturlige aroma og får en rigere smag. Hele vinteren kan du spise naturlig, næsten frisk melon og forkæle dine hjemmelavede fremragende kager.
ingredienser:
• stor moden melon;
• to liter rent vand;
• fire glas granuleret sukker;
• en teskefuld citronsyre.
Tilberedningsmetode:
Læg forberedte melonstykker i steriliserede krukker.
Kog sirupen. For at gøre dette, hæld vand i gryden, hell sukker og sæt ild på.
Mens du omrører sirupen, skal du vente til sukkerkornene er helt opløst.
Når sirupen begynder at koge, tilsættes citronsyre.
Kog sirupen med syre i tre minutter.
Hæld melonskiver med kogende sukker sirup.
Steriliser konservesmelon til vinteren i krukker, der er dækket med låg i ti minutter.
Kork det tomme, køligt og opbevar i et køligt rum.
Konservesmelon med ingefær
Frisk ingefærrød giver melonen en særlig frisk note, delikat og på samme tid lys smag. For elskere af krydret retter vil denne mulighed for konservesmeloner til vinteren i banker være en reel opdagelse. Mængden af ingredienser er angivet pr. Liter færdigt produkt.
ingredienser:
• mellemstor melon;
• et stykke ingefærrød (3-4 cm);
• hundrede gram hvidt sukker;
• en knivspids citronsyre;
• vand.
Tilberedningsmetode:
Skær melonen i små skiver.
Skræl ingefærroden med en kniv og skær i tynde plader.
Sæt ingefærcirkler på bunden af de steriliserede krukker.
Fyld en glasbeholder med skiver af melon.
Hæld i normen for kornet sukker.
Tilsæt citronsyre til hver krukke.
Kog vand og hæld melonstykker i kogende vand (efterlad 1,5-2 cm luft fra overfladen af vandet til låget).
Forbered en gryde til sterilisering.
Steriliser melonen, derefter kork og køl.
Opbevares i et pantry eller et vinterkøleskab.
Konservesmelon med ananas
En simpel opskrift på et duftende og lækkert melonemne. Når det kombineres med ananas, får melonen en krydret surhed, som forbedres af krydret nelliker og eddike. En sådan konservesmelon er god i kødssalater og i søde retter.
ingredienser:
• to små meloner;
• 150 ml bordseddike;
• halvanden liter drikkevand;
• seks feddeknopper;
• et pund hvidt sukker.
Tilberedningsmetode:
Forbered dåser til konservering.
Hakk melonen.
I hver steriliseret glaskrukke skal du kaste to knopper af nelliker.
Sæt og klem melonskiverne fast.
Tilsæt sukker i vandet, opløses i brand under konstant omrøring.
Hæld eddike i den, inden du koger sirupen.
Hæld indholdet af dåser med varm eddikesirup.
Steriliser melonen som beskrevet ovenfor i ca. femten minutter.
Kork og send til afkøling under et tæppe.
Hold dåser køle, væk fra sollys.
Hermetisk melon til vinteren i krydret sirup
Fra krydderier og port kan du lave forbløffende sirup til konservesmeloner. Usædvanlig smag og original præsentation vil gøre det originale emne til en gourmetglæde.
ingredienser:
• to små meloner;
• tre knopper af nelliker;
• et pund sukker;
• en halv liter vand;
• et glas portvin (230 ml);
• kanelstang;
• en pose vanillin eller en bælg med naturlig vanilje.
Tilberedningsmetode:
Skær skræl fra melonen, kasser frøene.
Tag en særlig ske til dannelse af is og fjern melonkødet, så du får smukke bolde.
Hæld vand i en stor gryde, smid vanilje og kanel, tilsæt nelliker og kornet sukker.
Bring siruppen i kogepunkt, og glem ikke at røre om.
Så snart sirupen koger, skal du slukke for varmen og smide melonkuglerne i den søde væske.
Hæld porten, luk låget, og lad melonkuglerne brygge i femten minutter.
Fjern melonen med en slidset ske, læg den i en separat skål.
Sæt siruppen tilbage i ilden og kog den i halvdel over medium varme.
Læg melonskiver i kogt tyk sirup, og lad den køle helt af.
Arranger melonkugler i steriliserede krukker.
Sild sirup og hæld i dåser oven på kuglerne.
Hæld en spiseskefuld port i hver krukke, tilsæt en feddeknoppe og en halv pille vanille (som blev kogt i sirup) om ønsket.
Steriliser fyldte dåser i en halv time, dækker med tin låg.
Cork banker, afkøles ordentligt og sendes til opbevaring.
Dåse melon i honning med kanel
En rig buket krydderier kombineret med honning og eddike gør denne opskrift speciel. Hvis du vil forkæle dig med noget usædvanligt og velsmagende om vinteren, skal du prøve at fremstille en sådan dåse melon til vinteren i krukker.
ingredienser:
to kilo afskallet melon;
140 gram naturlig honning;
en knivspids salt;
halvtreds gram granuleret sukker;
to kanelstænger;
fire stykker nelliker og stjerneanis;
to hundrede milliliter 9% eddike;
en knivspids med malet paprika;
tre ærter med krydderier.
Tilberedningsmetode:
Forbered melon ved at skære i små terninger.
Læg alle krydderier (undtagen paprika), krydderier og honning, salt og sukker i stewpan.
Hæld vandnormen og kog den aromatiske sirup.
Når indholdet af stewpan koges, kaster du en melon der og tilsætter paprika.
Stew melonstykker i ti minutter over svag varme.
Hæld eddike, rør om og sluk for varmen.
Læg melonen i banker, hæld marinaden.
Sæt de fyldte dåser i ovnen og tør steriliser ved en temperatur på 150 grader. En halv time er nok.
Fjern dåserne og forsegl straks.
Afkøles som om steriliseret i varmt vand.
Opbevares i pantry.
Hermetisk melon til vinteren uden sterilisering
En hurtigere måde at høste på er konservesmelon til vinteren uden sterilisering. Tidsbesparelserne er betydelige, men smagen og varigheden af opbevaring med denne konserveringsmetode ændres ikke.
ingredienser:
• et pund afskrædet melon;
• to liter vand;
• en halv citron;
• et glas sukker.
Tilberedningsmetode:
Skær melonen i små stykker med en side på 2 cm.
Kog vandet.
Kast melonterninger i kogende vand og kog over svag varme i tre minutter.
Klem juice fra en halv citron og hæld i kogende vand.
Tilsæt sukkernormen, bland og kog indholdet i gryden i femten minutter.
Hæld i steriliserede krukker.
Cork konservesmelon til vinteren uden sterilisering, vend dåserne om og afkøle.
Hold emnet i kulden.
Hermetisk melon til vinteren i banker - tricks og tip
Konservering af meloner er en fremragende mulighed til behandling af usødet frugt. Hvis en melon købes uden held, må du ikke smide den væk eller spise den med magt. Det er bedre at konservere i sukker og nyde om vinteren.
En moden frugt eller sort med en løs fibrøs struktur er ikke egnet til konservering: den vil simpelthen falde fra hinanden. Specielt beklageligt vil resultatet være, hvis du prøver at fremstille konservesmelon til vinteren uden sterilisering. Outputet vil være en masse, der ligner marmelade, snarere end individuelle skiver.
For let at hugge en melon kan du gøre det. Skær melonen som sædvanligt i skiver med en skorpe. Hver skive er opdelt i små dele ved tværgående snit. Skær derefter bare kødet med en skarp kniv fra hæklen. Få små terninger af lille størrelse.
Ved sterilisering af fyldte dåser i en gryde med vand, bør stærk boring ikke tillades. Steriliseringsvand kan komme ind i dåser.
Sirup fra konservesmelon er perfekt til blødgøring af kager, til frugtdrikke eller gelé.
