Ostekager betragtes af mange nationer som en meget nyttig og velsmagende stamfar til brød.
Selvom det ikke engang er en forfader, snarere en harbinger.
Der er mange typer dej til ostekager og mange tilberedningsmetoder. I olie, uden olie, i en stegepande, i ovnen, i gær, frisk, salt, sød ...
Smag af tortillas afhænger i vid udstrækning af, hvilken slags ost du bruger.
Kefirostkager er meget populære. I sådanne kager kan du lægge fyldet: standard som skinke, pølse eller usædvanlig i form af nødder, rosiner og så videre.
Foruden hårde oste bruges også forarbejdede oste, fetaost, flødeost.
Det hele afhænger af din fantasi og fiktion.
Generelle principper for tilberedning af kager med ost på kefir
Så ostkager på kefir ikke brænder, skal de bages meget hurtigt.
Hvis du bruger olie, foretrækkes det at stege tortillas på oliven, så vil der være mere fordel ved det og mindre kolesterol.
Bag kager med låget lukket.
Stek ostekager på begge sider.
Ost rives fortrinsvis på rivets største side.
Brug kun premium mel, det afhænger af, hvor blød ostekagerne bliver.
Hvis du undfanget ostekager på kefir med urter, skal du kun bruge friske urter. Tørrede greener giver ikke kagerne den nødvendige aroma og smag.
Det er nødvendigt at opretholde de nødvendige proportioner. Hvis du går for langt med mel, smager kagerne som gummi.
Færdige kager skal ligge i nogen tid efter ristning, ikke længe, cirka fem til syv minutter.
Hvis du vil have den maksimale fordel, anbefaler vi at bage ostekager på kefir i ovnen.
Ostekager på kefir: en smag fra fjern barndom
Kager ifølge denne opskrift minder meget om dem, som vores bedstemødre engang behandlede os med i deres landsbykøkkener. I opskriften angiver en af ingredienserne skinke, men du kan med god samvittighed erstatte den med pølse eller helt udelukke den fra sammensætningen. Det viser sig ikke mindre velsmagende.
ingredienser:
• et par glas mel
• et glas kefir
• ske med sukker
• en halv pakke margarine
• et æg
• en ske soda
• en knivspids salt
• mellemstykke ostestykke
• dild greener
• den tredje del af en skinke
• olivenolie
• peber og krydderier
fremstilling:
For at forberede dejen til ostekager behøver vi ikke meget tid.
Bland først først sodavand med sukker og æg, tilsæt kefir samme sted og bland alt omhyggeligt.
Margarin skal smeltes og hældes i kefir.
Bland melet med salt og tilsæt kefir og margarine. Vi blander alt meget godt og tilbereder dejen.
Vi lader den færdige dej stå i 10 minutter. På dette tidspunkt kan du udfylde.
Hard ost skal rives.
Skær skinken i meget små terninger.
Dillgrønne skal finhakkes. Alt blandes.
Vi begynder at lave ostekager. Opdel dejen i tre dele. Vi ruller ud hver. I midten af tortillaen spredes fyldet og forbind forsigtigt kanterne på tortillaen. Derefter skal du oste kagen ned med en søm og rulle den til størrelsen på panden.
Vi opvarmer gryden, opvarmer en lille mængde olie og steger kagen. Fem minutter på hver side.
Vi giver de færdige kager lidt hvile og serverer ikke et bord med creme fraiche eller fløde.
En hurtig og nem opskrift på kefirostkager
Denne opskrift for mange husmødre bliver en af de første, når man mestrer kulinarisk videnskab. Ostekager er meget enkle at tilberede, og der bruges ikke mange produkter. En budgetmulighed til behandling af uventede gæster.
ingredienser:
• et glas kefir
• den tredje del af en ske soda
• salt
• en ske sukker
• et par glas mel
• midterste ostestykke
fremstilling:
Mel, inden du laver kager med ost på kefir, skal først sigtes gennem en sigte.
Kefir blandet med sukker, soda, tilsæt salt.
Osten tages bedst hårde sorter, tør den gennem et groft rivejern.
Bland mel med ost, føj til kefir. Lav dejen, men ikke særlig kølig.
Den færdige dej skal opdeles i tre klumper.
Hver rulle ud for at passe til gryden.
Opvarm gryden, og spred kagerne på bunden. Det er nødvendigt at bage ostekager på hver side i 10 minutter med låget lukket.
Serveres med creme fraiche, mælk, fløde.
Mexicansk Kefir Cheet Pie
Mexicansk bruger mælkepulver og vand til at fremstille ostekager, men på kefir er ostekager mere fluffy og tilfredsstillende. For at gøre kagerne mere luftige kan du øge mængden soda eller bagepulver.
ingredienser:
• et par glas mel
• salt
• et lille stykke smør
• et glas kefir
• mellemstykke hård ost
• en halv ske med sukker
• en lille kniv soda
fremstilling:
Bland soda med salt og sukker, tilsæt kefir.
Bland alt sammen med for-sigtet mel.
Fordel smørret i en masse, og slib dejen til at smuldre.
Tre ost på et rivjern og bland med dejsmuler. Æn dejen forsigtigt, så der ikke er nogen klumper tilbage.
Smør en stegepande med olie, vi glød.
Vi deler dejen i 6 dele, hver rulle et par cm tyk ud.
Vi spreder kagerne på en stegepande og dækker med folie, steg i 10 minutter.
Drej over til den anden side og steg også i 10 minutter.
Sådanne ostekager skal spises, mens de er varme.
Ostekager på kefir: fordelene bevises af de gamle
Det antages, at fordelene ved ost og kefir blev talt af de gamle grækere. De beviste, at ost er nærende og indeholder mange vitaminer, og kefir er rig på mineraler. Mange erstatter yoghurt med kefir, begge produkter har samme sammensætning, men når man laver ostekager, er det stadig bedst at bruge kefir.
ingredienser:
• midterste stykke salt ost
• krydderier
• mynte
• et glas kefir
• grønne løg
• et lille stykke smør
• et par glas mel
• salt
• en ske sukker
• en halv ske sodavand
fremstilling:
Bland kefir forsigtigt med sukker og salt, tilsæt soda og mel, der tidligere er sigtet.
Æl dejen, skal du gøre den meget elastisk.
Lad dejen stå i en halv time under et rent håndklæde.
Vi vasker mynte og løg og smuldrer, tre ost på et rivjern, blandes godt, tilsæt krydderier.
Opdel dejen i 6 dele, hver rulles ud.
I midten af kagen spreder vi ostefylden, forbinder kanterne. Disse "tærter" rulles omhyggeligt ud for at passe til gryden.
Vi opvarmer gryden, smør den ikke med noget, steg kagerne på den. Hver side i fem minutter.
Når kagerne er klar, smør dem med smør.
Tortillaer med kefirost: en tsjetsjensk note
Disse kager tilberedes med græskarfyldning. Det viser sig, at skålen er meget saftig og velsmagende, sådanne kager vil blive værdige rivaler af de rigtige tsjetsjenske kager Hingals.
ingredienser:
• en halv liter kefir
• en løg
• kg mel
• en ske soda
• sukker
• et medium græskar
• et par æg
• et lille stykke smør
• salt
• et stykke ost
fremstilling:
Bland æg med salt, soda og sukker, hæld kefir i en kop og bland forsigtigt. Tilsæt sigtet mel gradvist, æl en blød dej.
Vi lader den færdige dej stå i 15 minutter.
Skyl græskar, skræl frø og skræl, skåret i små terninger.
Skræl løgen og skær i små halvringe.
I en gryde gryder du græskar med løg i smør. Når påfyldningen er klar, skal du afkøle den.
Opdel dejen i 20 dele. Rul hvert tyndt ud. Læg græskarfyldning i midten, fordel den over tortillaen. Drys med revet ost. Læg en anden flad kage ovenpå, tilslut kanterne.
I en stegepande, ikke olieret og opvarmet, bages kager. Hver på begge sider i fem til syv minutter. Smør kager med smør og server varm.
Ostekager på kefir: der er noget at overraske pårørende
Denne opskrift ligner chapati. Kun ved tilberedning af dejen bruges ikke vand, men kefir. Tortillaer viser sig lækre og er perfekte til suppe eller borsch.
ingredienser:
• et glas kefir
• halv kg mel
• en ske vegetabilsk olie
• salt
• et stykke smør
• dild
• hvidløg
• basilikum og persille
• mellemstykke hård ost
fremstilling:
Bland det sigtede mel med kefir og vegetabilsk olie, salt. Ænd en blød dej. Lad det stå under et rent håndklæde i en halv time.
Derefter kan du forberede massen til påfyldningen. Knus greener, riv ost, knus hvidløg på en hvidløgspresse. Salt alt og bland godt.
Opdel dejen i 10 klumper, hver rulle.
Læg fyldet i midten af tortillaen, forbind kanterne. Rul og stek igen i en stegepande. Smør ikke gryden. Stek kagerne på begge sider i fem minutter.
Serveres varmt på bordet, du kan pynte med finhakket greener.
Tips og tricks til fremstilling af kefirostkager
For at gøre dejen blød og elastisk, tilsættes mel gradvist. Den ideelle dej til ostekager klæber ikke til dine hænder.
Til ostekager på kefir kan du bruge en række grøntsager: fra dild til rosmarin.
Det foretrækkes at stege kagerne i ikke mere end 10 minutter, hvis du smør panden med olie, skal du stege kagerne endnu mindre.
For at gøre ostekagerne saftige, smør dem efter tilberedning med smør og lad dem stå under låget i et par minutter.
Husk, at dejen er elastisk, ikke overdriv den med mel. Bedre ikke at fylde op end at fylde op.
Hvis du bruger et bagepulver i stedet for soda, skal du fordoble det sammenlignet med sodavand.
