Lam er meget populært i øst.
Der tilberedes mange lækre retter fra dette næringsrige, sunde kød.
Lammet går godt sammen med grøntsager og søde tørrede frugter.
Lam i en langsom komfur - de grundlæggende principper for madlavning
Før du begynder at lave en lamskål i en langsom komfur, skal du tilberede kødet korrekt. Det vaskes grundigt. Dette gøres kun i varmt vand, da du ikke kan vaske snavs væk fra laget af fedt med koldt vand. Derefter trimmes film, sener og overskydende fedt.
Hvis du stjæler lam, skal du tage et stykke kød med et tyndt lag fedt, så skålen bliver saftig og mør. Suppen viser sig at være mere rig og mere lækker, hvis du tager lam på benet til dette.
Du kan gryde lammet i en langsom komfur med eventuelle grøntsager eller bælgfrugter. Tilberedt kød skæres i små stykker og spredes i multicookers kapacitet. Kog under omrøring konstant i "stegning" -tilstand, indtil kødet er brunt. Derefter tilsættes skrællede og hakkede grøntsager til det og fortsætter med at lave mad, og sætter enheden i "syning" -tilstand.
Tilsæt tomatpuré, creme fraiche eller mayonnaise for at forhindre, at skålen bliver tør.
Opskrift 1. Lam med kvede i en langsom komfur
Ingredienserne
600 g fårekød;
100 ml tør hvidvin;
stor kvede;
80 ml solsikkeolie;
to stilke af petioleselleri;
en blanding af peberfrugter;
to løg;
gulerod;
bordsalt;
to timiangrene.
Tilberedningsmetode
1. Til denne skål skal du tage de udbenede bøffer. Skyl kødet i varmt vand, fugt med servietter. Peber og salt lammet på begge sider.
2. Skræl, vask og hak de to løg i halve ringe.
3. Fjern den tynde skræl fra selleri stilke og skær i skiver. Vask kvæderne grundigt, skær i halvdelen og skær kernen med en skarp kniv. Skær frugten i tynde plader.
4. Skrell gulerødderne fra skrælen, vask og skær grovt med et stort halm skråt.
5. Hæld solsikkeolie i beholderen og aktiver stege-funktionen. Sæt lammet og stek, indtil det er brunt på begge sider.
6. Tilsæt nu løgene og fortsæt med at stege under omrøring konstant i yderligere fem minutter. Sæt derefter gulerødderne, selleri og kvede. Kog under omrøring i ti minutter.
7. Hæld grøntsagerne med tør lam, peber og krydre med provencalske urter. Sæt enheden i multi-cook-tilstand. Indstil temperaturen til 120 ° C og kog i 10 minutter. Server lam med grøntsager i en langsom komfur, garnering med kviste grønne.
Opskrift 2. Rig suppe med lam i en langsom komfur
Ingredienserne
600 g fårekød;
køkken salt;
gulerod;
krydderier;
løg;
greens;
tre kartofler;
basilikum;
paprika pod;
to tomater;
50 g tomatpuré;
hvidløg - tre nelliker.
Tilberedningsmetode
1. Vi vasker lammet under en strøm af varmt vand, tørres og skæres i mellemstore stykker. Vi flytter kødet i skålen med multikokken. Vi sænker låg, sætter ventilen i "åben" position og starter funktionen "dampende". Kog i 20 minutter.
2. Vi renser og vasker grøntsagerne. Hakk løgen i små terninger. Skær gulerødderne i tynde strimler. Mal paprika med stænger. Kartoffel i små skiver. Skiver hvidløg passerer gennem en presse. Skær tomaterne i små terninger. Grønne og basilikum finhakket.
3. Åbn låget, og tilsæt gulerod, løg og sød peber til fåren. Bland og kog i syv minutter. Tilsæt nu de hakkede tomater og basilikum. Krydr med salt.
4. Hæld skålens indhold med den nødvendige mængde vand. Vi lægger kartofler, tomatpuré og hvidløg. Skift enheden til suppetilstand. Sænk låg og kog i en time. Hæld varm suppe i tallerkener, læg hver knivspids urter og en skefuld creme fraiche.
Opskrift 3. Lam-gryderet i en langsom komfur i øl
Ingredienserne
kg fårekød fårrekød;
salt;
50 g fedt halefedt;
20 g greener;
et glas let øl;
laurbærblad;
løg hoved;
gurkemeje;
tre tomater;
5 g sumac;
otte hvidløgfedd;
5 g suneli humle;
Rød hot peber pod.
Tilberedningsmetode
1. Vi vasker lammet i varmt vand, skærer overskydende fedt, film og sener af. Skær kødet i portioner.
2. Slip fedt i terninger, en centimeter tyk. Skræl løg og hvidløg og skyl. Skyl tomaterne og aftør med et serviet. Hakk løg og tomater. Finhakket hvidløg.
3. Læg skiver fedt i bunden, læg lammet på toppen og start "kød" -programmet. Ventilen flyttes til lukket position og koges i 20 minutter. Lad derefter dampen af og åbn låget. Krydder kødet med salt og krydderier. Tilsæt hakkede grøntsager og en hel bælg varm peber. Vi fylder alt med øl, sænk låg og tænder slukkeprogrammet i en time og fyrre minutter.
4. Vi tager den færdige fårekød i en langsom komfur, adskiller kødet fra knoglerne, sætter det på en tallerken og hæld saucen.
Opskrift 4. Lam i en langsom komfur med svesker
Ingredienserne
kg lam;
solsikkeolie;
200 g svisker;
salt;
fem blommer;
sort peber;
70 g rosiner;
malet kanel;
to buehoveder;
10 g malet ingefær;
300 ml kyllingebestand;
80 ml appelsinsaft.
Tilberedningsmetode
1. Skyl rosinerne i varmt vand, og blødlægges i appelsinsaft i ti minutter. Min svisk. Vi opvarmer kyllingebestanden til en varm tilstand og fylder den med svesker.
2. Vi vasker lammet, tørrer det med servietter og skærer i stykker.
3. Skræl løgen og hugg i små stykker. Vi vasker blommer, tørrer dem med servietter, bryder dem i to og tager knoglerne ud. Læg papirmassen i blenderbeholderen, og afbryd indtil puré.
4. Hæld solsikkeolie i enhedens skål. Vi starter tilstanden "stegning" og opvarmer den. Læg stykker lam og stek, indtil de er lysebrune. Tilsæt nu den hakkede løg, og fortsæt med at stege under omrøring i cirka syv minutter.
5. Tøm buljongen fra sviskerne, og tør den. Skær derefter hver i to og tilsæt tørret frugt til lammet. Vi sender også blomme puree, rosiner sammen med juice og bouillon. Krydre alt med krydderier, bland, sænk låg og start "stewing" -programmet. Kog kødet i cirka en time. Serveres sammen med en side skål med grøntsager eller korn.
Opskrift 5. Ram med kartofler i en langsom komfur
Ingredienserne
et pund lam;
krydderier;
700 g kartofler;
200 g bønner;
100 g gulerødder;
200 g løg.
Tilberedningsmetode
1. Vask lammet i varmt vand, skær filmen og overskydende fedt af. Tør kødet med servietter og skær det i små skiver.
2. Opvarm solsikkeolien i en langsom komfur og læg lammeskiverne i den. Kog i "stegning" -tilstand, omrør konstant, indtil kødet er brunt.
3. Skræl og knus løg i store nok skiver. Skrell gulerødderne med en speciel kniv, vask og skær dem i tynde cirkler. Det tilrådes at suge bønnerne om aftenen. Tøm derefter vandet. Skræl kartoflerne, vask og skær dem i skiver.
4. Overfør grøntsager og bønner til lam, bland og steg i cirka ti minutter. Fyld derefter indholdet med drikkevand til det øverste mærke. Krydre med salt og krydderier. Sæt enheden i brandtilstand og kog i en time. Server lam og kartofler i en langsom komfur ved at tilsætte ketchup eller sojasovs.
Opskrift 6. Lam med grøntsager i en langsom komfur
Ingredienserne
800 g fåre ribber;
olivenolie;
fem kartofler;
friske grønne;
to bælg paprika;
krydderier til pilaf;
zucchini;
salt;
lille aubergine;
en halv liter drikkevand;
150 g grønne bønner;
80 g tomatpuré;
gulerod;
syv hvidløgfedd;
tre tomater;
løghoved.
Tilberedningsmetode
1. Skræl kartoflerne, vask grundigt og skåret i skiver. Klip en stilk fra paprika, skræl fra frø, skyl og hugg med stænger. Skær auberginen i lag, dæk med salt og lad stå i en halv time. Skyl derefter, pres godt og hug med sugerør. Skræl og hakka courgette. Vask grønne bønner, skåret i tre centimeter skiver. Riv skrælede gulerødder. Skyl tomater, aftør og skær i skiver. Hakkede skrællede hvidløgfedd så fint som muligt.
2. Skyl lammet, fugt med servietter og skær en ribben.
3. Varm olivenolie i multikogeren i "stegning" -tilstand. Læg ribben ud og stek, indtil de er gyldenbrune. Tilsæt derefter løg og gulerødder til lammet og fortsæt med at stege under omrøring i cirka ti minutter.
4. Læg nu resten af grøntsagerne, tilsæt drikkevand og start syningsprogrammet i en time. Serveres som en selvstændig skål, pyntet med urter, varm.
Lam i en langsom komfur - tip og tricks
Steg ikke kødet for længe, så det ikke bliver tørt.
Lammet vil være perfekt, hvis det koges i en langsom komfur i folie eller ærme.
Det tilrådes at lade lammet være, inden det koges et par timer i en marinade baseret på rødvin, yoghurt eller olivenolie.
Føj hvidløg til marinaden, det vil tilføje lam til lammet og lindre den specifikke lugt.
Server lammet varmt, så fedtet ikke har tid til at fryse.
