Tungesalat - generelle principper og metoder til forberedelse
Kogt sprog betragtes som en ægte delikatesse, det producerer vidunderlige retter, der bliver dekorationen til det festlige bord. Det er vanskeligt at overvurdere fordelene ved dette produkt, det hjælper med at øge hæmoglobin, er nødvendigt for gravide kvinder, børn, ammende mødre, mennesker med sygdomme i mave-tarmkanalen. På samme tid spises svinekød eller oksekød ikke kun som kogt kød eller "gelé", men tjener også som basis for mange velsmagende og næringsrige salater.
Tungesalat - produktforberedelse
Den vigtigste forberedelse, når du tilbereder en salat fra tungen, er at koge tungen korrekt og fjerne den hårde hud fra den.
Til at begynde med skal tungen vaskes grundigt i koldt rindende vand, derefter sættes i kogende vand og koges i 2,5-3 timer. For at gøre hovedingrediensen til salatbudet og aromatisk tilsættes salt, sorte peberkorn og laurbærblade til vandet.
Det er lettere at fjerne huden fra tungen, hvis du lægger den stadig varm i koldt vand.
Opskrift 1: Salat med tunge og svampe
Oksekød og svinekød går godt sammen med svampe, især med svampe eller boletus. Et eksempel på en så interessant kombination er den følgende salat.
ingredienser:
- 100 gram oksetunge (forkoges);
- 80 gram champignoner;
- 1 lille løg;
- 30 gram friske agurker;
- 30 gram pickles;
- 100 gram mayonnaise;
- et par spiseskefulde vegetabilsk olie;
- salt.
Tilberedningsmetode
Skær den kogte tunge i små strimler. Steg løg og kogt svamp i vegetabilsk olie. Bland ingredienserne, krydre salaten med mayonnaise.
Opskrift 2: Salat med tunge og grøntsager
Det er temmelig svært at forestille sig et produkt, der ikke ville gå godt med grøntsager. Vi tilbyder en opskrift på en lækker og nærende salat med svinekød eller oksetunge og grøntsager.
ingredienser:
- 300 gram sprog;
- 1 gulerod;
- 1-2 kartofler;
- 1 syltede agurk;
- sellerirot;
- 1 æg;
- 30 gram vegetabilsk olie;
- sort malet peber;
- 20 ml 3% eddike;
- salt;
- dild.
Tilberedningsmetode
Alle grøntsager (undtagen agurker) skal skrælkes og koges i saltet vand. Vi skærer salatingredienserne i terninger, laver en sauce af vegetabilsk olie, eddike og sort peber. Dress salaten med sauce, drys med urter.
Opskrift 3: Tungesalat med nødder
Nødder og hvidløg er ret kompatible, dette tandem får en særlig behagelig smag og aroma, hvis der tilsættes lidt hvidløg.
ingredienser:
- 1 oksetunge;
- 4 spiseskefulde valnødder;
- 2 fed hvidløg;
- 50 gram mayonnaise;
- sort malet peber;
- salt.
Tilberedningsmetode
Vi fører hvidløg gennem hvidløg, blandes med finhakket kogt tunge, tilsæt hakkede valnødder. Vi blander alle komponenterne i salaten, salt, peber og krydder med saucen.
Opskrift 4: Salat med kogt tunge og avokado
Avocado er et ret nyt og ukonventionelt produkt for SNG-landene, men slaverne har længe lært, hvordan man kombinerer det korrekt med andre produkter.
ingredienser:
- 400 gram kogt tunge;
- 2 avocados;
- 1 æg;
- 1 lille løg;
- mayonnaise.
Tilberedningsmetode
Skræl avokadoen og skær den i terninger. Stykker af tungen er lavet i samme størrelse som en avokado, hakket løg fint. Vi blander alle ingredienserne, krydder med mayonnaise, salt. Når salaten er lagt i en skål, er den dekoreret med skiver af kogt æg.
Opskrift 5: Italiensk salat
Sprog betragtes som en delikatesse ikke kun i Rusland, men også i andre lande i verden. I Italien, hvis køkken er berømt for sine fremragende opskrifter, kom de med en salat med kalvekødtunge, ansjos, kogte rødbeder og tomater.
ingredienser:
- 200 gram kalvetunge;
- 150 gram kogte rødbeder;
- 1 tomat;
- 10 gram ansjoser;
- salatblade;
- sellerirot;
- 100 gram mayonnaise;
- salt.
Tilberedningsmetode
Det er nødvendigt at skære i stykker kogte rødbeder og kalvekødtunge, salatblade for at rive for hånd, tilføje ansjos, kogt sellerirot i en blender, hakkede tomater uden hud og frø.
Salt salaten og krydre med mayonnaise.
Opskrift 6: Kogt tungesalat med ananas
Oksetunge kombineres ikke kun med grøntsager, men også med frugter, især med ananas.
ingredienser:
- 300 gram kogt oksetunge;
- 100 gram hård ost;
- flere ananascirkler (friske eller konserverede);
- 1 stor paprika;
- 2 fed hvidløg.
Tilberedningsmetode
Terning peber, tunge og ananas, rive ost på et groft rivejern, hvidløg - på en fin. Salt salaten, krydre med mayonnaise. Du kan dekorere skålen med granatæblefrø.
Salat med tunge - nyttige tip fra erfarne kokke
Oksetunge koges 2,5-3 timer, kalv - 2 timer. Beredskabsgraden kontrolleres som følger: gennemborer spidsen af tungen med en kniv, hvis dette gøres let, og kniven kommer ind frit, kan du fjerne tungen fra kogende vand.
Huden fjernes lettere fra tungen, hvis den straks anbringes i varmt vand i koldt vand i flere minutter.
For at gøre lugten behagelig kan du koge din tunge ikke i det første vand, men i det andet, for dette skal du koge den i en gryde i 5-7 minutter, derefter tage den ud og overføre til en anden gryde med nyt kogende vand.
Kommentarer
