Cremet sauce med svampe - generelle principper og metoder til forberedelse
Delikat champignon creme sauce passer godt til enhver opvask af kartofler og pasta samt ris og grøntsager koteletter. Det kan bruges til bagning af udstoppet kål, kødboller og koteletter. Kremet sauce vil tilføje saftighed og ømhed til disse retter.
Der er mange forskellige spiselige svampe. Der er også mange saucer, der kan tilberedes på deres basis. Det er en skam, at disse friske svampe kun kan bruges på tidspunktet for deres samling.
Men østers svampe og champignons kan altid købes i butikken. Forresten, i de opskrifter, der er givet nedenfor til disse svampe, kan du indtaste andre svampe, der bruges i den stegt form i samlingssæsonen. Sådanne saucer er alsidige.
Cremet svampesauce - tilberedning
Løg er den første ingrediens, der begynder at fremstille saucen. Den skal være hakket godt, så mærkes den praktisk talt ikke i saucen som en separat komponent. Løg øger usynligt smagen og aromaen af svampe. Dette er hans rolle i denne skål. I tilfælde af svampe er hjælp af løg simpelthen nødvendig.
Svampe til sauce bør bruges frisk og uden tegn på ødelæggelse eller langtidsopbevaring. Tør svampe bør ikke købes fra hænderne eller i basaren. Når det er tørret, er det praktisk talt umuligt at genkende hverken svampen eller dens kvalitet.
Svampe skal vaskes og tørres. For saucen er det bedre at skære svampe i små stykker. Når alt kommer til alt ønsker vi at få nøjagtigt sauce, og ikke svampe, der er stuvet i fløde. I stedet for at hugge, kan du bruge svampe, hakket i en kødslibre eller bruge et groft rivejern.
Cremet svampesauce - tilberedning
En gryde med tykke vægge og en bund er bedst egnet til fremstilling af sauce og sauté. I hans fravær kan du bruge gryden. En tykvægget stegepande med låg kan ikke lade komponenterne i skålen brænde og skabe ideelle betingelser for stewing og stewing.
Inden servering kan sausen lægges i specielle saucer eller skåle og pyntes med urter. Dette giver skålen et højtideligt og fugtigt look.
Cremet svampesauce - bedste opskrifter
Opskrift 1: Cremet svampesauce
Champignons er gode, da de er tilgængelige på ethvert tidspunkt af året. Det er heller ikke noget problem at købe resten af ingredienserne. Denne sauce er især god til en række kartoffelretter.
Ingredienserne
300 gram frisk champignon, 1 medium løg, 200 gram fløde, 25 gram smør, 1-2 tsk hvedemel, ½ kop kogende vand. Krydderier efter smag.
Tilberedningsmetode
Varm gryderet eller stegepanden på ovnen. Smelt smør i det og hæld finhakket løg på det. Vaskede og tørrede champignoner skal også hakkes. Når løgen bliver gylden, tilsætter vi svampe. Det betyder ikke noget, at champignoner tager meget plads, de steger næsten tre gange. Når svampen opvarmes, begynder den at udskille juice. Sørg for at røre dem, så de ikke brænder, og vent, indtil svampesaften er helt fordampet. Svampe stegt med løg får aroma og smag.
Klar svampe kan saltes. Det er tid til at introducere mel i skålen. Hvis du ønsker at få saucen til at se ud som fedt creme fraiche i konsistens, skal du lægge 3 tsk mel. Fra 2 spiseskefulde vil den svare til fedtfattig creme fraiche, og fra 1 ske vil den forblive flydende, som fløde. Svampe blandes jævnt med mel. Nu er det tid til at injicere væskerne. Lad os starte med kogende vand. Hæld kogende vand skal være en tynd strøm over hele pandens overflade, så alle svampe er dækket, og hele skålen koges på samme tid. Bland skålen. Vand med mel skaber et gennemsigtigt stof, hvor løg og svampe er placeret. Det gjenstår at introducere opvarmet fløde. Efter tilsætning af dem, koges saucen ikke længere. Hvis det viser sig at være lidt tyk, kan du tilføje vand. Saucen er klar, og du kan bruge den lige nu.
Opskrift 2: Creamy Oyster Champignonsaus
Østersvampe er ikke ringere end champignoner, hverken i tilgængelighed eller i smag. Disse svampe er næringsrige og sunde. Fløde sauce tilberedt på deres basis vil dekorere enhver tallerken. Den cremede østers champignonsaus til pasta eller ris er især god. Kold sauce kan spises med brød.
Ingredienserne
250 gram frisk østers svampe, 200 ml fløde (fedt betyder ikke noget), 5 spsk smør, ½ tsk malet muskatnød, en flok persille eller koriander, salt.
Tilberedningsmetode
Hakk hvidløg groft og stek det i smeltet smør, indtil det er blødt. Tilsæt hakkede østers svampe. Steg svampen, indtil de lader saften gå. Hæld cremen i. Fløde før tilsætning skal opvarmes. Rør skålen over medium varme i 7-10 minutter. Inden du slukker ilden, skal du salte skålen, tilføje finhakket greener og muskatnød til den. Sluk ilden. Bland godt, og dæk. Lad skålen tilføres i fem minutter. Nu kan det serveres.
Opskrift 3: cremet sauce med tørret porcini-svamp
Porcini-svampe har fremragende egenskaber både i frisk og i tørret form. Tør porcini-svampe er også velsmagende, velsmagende og aromatisk. På deres grundlag kan du tilberede en vidunderlig cremet sauce, som vil give enhver skål en vidunderlig champignonsmag.
Ingredienserne
100 gram tørret porcini-svamp, 200 ml fløde, 1 spsk. l. mel, 2 spsk. l. dræne olie.
Tilberedningsmetode
Tørret porcini-svamp skal vaskes, tilsættes vand og sættes til kvæld i 8 timer. Skyl derefter svampen igen, kog indtil de er møre og hugg. Varm gryden eller gryderetten. Smelt smøret i en opvarmet skål, tilsæt melet og hæld forsigtigt fløden, salt og bland. Tilsæt porcini-svampe, bland grundigt, dæk opvasken med et låg og lad det småkoke i cirka tre minutter. Klar sauce kan lægges i en gryde og pynt med en kvist greener.
Cremet svampesauce - Nyttige tip fra erfarne komfurer
Navnet på saucen i sig selv indebærer, at fløde bruges i forberedelsesprocessen, men ikke alle kan spise fløde. I dette tilfælde kan cremen fortyndes i to eller helt ændres til creme fraiche. Fløde giver saucen lidt luftighed og en sødlig smag. Sur fløde gør saucen mere mør og lidt sur. Fra kombinationen af creme fraiche og fløde bliver saucen sød og sur. Brug af et produkt i dette tilfælde er et spørgsmål om smag.
Inden der tilsættes fløde til skålen, er det bedre at forvarme cremen lidt, så vil de ikke klæbe fra varmen.
Mel, som nødvendigvis er en del af en hvilken som helst sauce, skal stegt. Hvis dette ikke gøres, kan der dannes klumper, eller der kan forekomme en ubehagelig eftersmag.
Hvis der er lidt sauce tilbage efter et måltid, kan du sætte den i køleskabet og bruge den senere i opvarmet eller kølet form.
Kommentarer
Nyttig !!!!
Dette ses ikke ofte på nettet. Kort tydeligt og om emnet.
