Risotto er en riskisk, der har en særlig konsistens.
Det er ikke så smuldrende som pilaf, men ikke så tyktflydende som grød. For at tilberede en rigtig italiensk ret behøver du ikke at være en restaurantkok.
Det er nok at have en crock-pot i køkkenet og finde et par gode opskrifter.
Risotto i en langsom komfur - generelle principper for madlavning
Ideelt bruges arborioris til risotto. Denne sort har en rund form og er rig på stivelse, hvilket gør den færdige skål flydende, cremet. Men mere og oftere koges risotto sammen med andre typer ris, der er i køkkenet.
Hvad kan føjes til skålen:
• kylling;
• svampe;
• friske og frosne grøntsager;
• fløde;
• parmesan;
• bacon, bacon.
Tilsætningen af vin giver en særlig smag på skålen. Brug hovedsageligt en hvid drink. Vin tilsættes direkte til ris og får lov til at blødgøre. Hæld derefter bouillon eller vand.
I processen med at fremstille risotto bruges normalt to tilstande. Steg først ingredienserne i bage- eller stegeprogrammer. Derefter bringes parat til at fungere som pilaf, boghvede eller ris. Server risotto med parmesan, ofte suppleret med basilikum, friske tomater.
Opskrift 1: Risotto i en langsom komfur med porcini-svampe
Opskriften på en fantastisk risotto i en langsom komfur, som kræver frisk eller frossen porcini-svamp. Vin bruges også hvidt.
Ingredienserne
• 2 glas ris;
• 200 gram svampe;
• 2 fed hvidløg;
• 100 ml olie;
• 0,5 glas hvidvin;
• 100 ml fløde;
• 100 gram parmesan;
• løg;
• 1 bouillon terning.
forberedelse
1. Indstil tilstanden "Bagning", og hæld receptolie i multicookeren.
2. Tilsæt løg, terninger. Steg indtil gyldenbrun i cirka femten minutter.
3. Tilsæt svampe, skåret i små stykker. Før det vaskes de godt og lader vand løbe ud. Stek i yderligere ti minutter.
4. Hæld ris i en skål, vask, send til svampe i en langsom komfur. Steg også let.
5. Tilsæt vinen, vent til fuldstændig fordampning.
6. Bland bouillonterningen og 3,5 kopper vand, opløs og hæld i risotto.
7. Hæld straks receptcremen, salt, stick klørne hvidløg.
8. Luk og lad det simre i 15 minutter på det relevante program.
9. Tre parmesan, halvt lagt i en skål og omrør hurtigt.
10. Lad risottoen brygge i en halv time, læg dem i plader og drys med de resterende parmesan.
Opskrift 2: Rejerisotto
Fisk og skaldyr findes ofte i risotto, og her er bare en af mulighederne for at tilberede en sådan skål. Brug almindelige rejer.
Ingredienserne
• 2 glas ris;
• 50 ml hvidvin;
• 800 ml af enhver bouillon;
• 1 løghoved;
• 400 gram rejer;
• 50 gram ost;
• 0,5 citron;
• 2 fed hvidløg;
• 40 gram olie;
• en kniv timian, salt.
forberedelse
1. Kog vand i en gryde, tilsæt skiver af citron, hæld rejer og kog i et par minutter.
2. Opvarm olien i en langsom komfur ved hjælp af et stege- eller bageprogram.
3. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, kast en kniv timian og stek i fem minutter.
4. Tilsæt vasket ris, hæld halvdelen af bouillon og hvidvin. Vi satte programmet "Pilaf" og laver mad i 10 minutter.
5. Åbn, tilsæt den skrællede rejer, salt, smid den revne ost og hæld den resterende bouillon. Stir.
6. Luk og kog på det samme program i yderligere 20 minutter.
7. Åbn ikke signalet med det samme efter signalet. Lad risottoen stå i cirka femten minutter, før servering.
Opskrift 3: Risotto i en langsom komfur med frosne grøntsager
Vegetabilsk version af den italienske ret, der bruger en blanding af frosne grøntsager. Det kan indeholde: ærter, aspargesbønner, gulerødder, zucchini, paprika. Vi vælger et sæt efter din smag.
Ingredienserne
• 300 gram grøntsager;
• 2 glas ris;
• 1 tomat;
• 1 gulerod;
• 3 glas vand;
• olie 50 ml;
• gurkemeje, sennep, spidskommen, peber efter smag.
forberedelse
1. Vi opvarmer olie i stegningstilstand, tilsæt duftende krydderier til den, varm den for at fremhæve aromaen og kaste den revede gulerod. Fry.
2. Kast frosne grøntsager, kog sammen, indtil al overskydende væske er fordampet.
3. Tilsæt derefter tomaten, der er hakket tilfældigt. Huden behøver ikke at fjernes.
4. Skyl risen, løb ind i risottoen og steg skålen i yderligere ti minutter.
5. Det er kun tilbage til salt og tilsæt receptpligtig vand.
6. Kog risottoen på Pilaf-programmet i cirka en halv time. Serveres med grønne, revne ost.
Opskrift 4: Risotto i en langsom komfur med kylling
Til denne skål anvendes kyllingebrystfilet. Men du kan tage det afskårne kød fra låret, i omtrent samme mængde. Det anbefales at bruge bouillon-kyllingen, men du kan tage svamp, smagen vil være interessant.
Ingredienserne
• filet 0,4 kg;
• et glas ris;
• løghoved;
• 3 fed hvidløg;
• en gulerod;
• 2 glas bouillon;
• 70 ml fløde;
• 0,5 kopper revet parmesan;
• 5 spiseskefulde olie;
• krydderier er forskellige.
forberedelse
1. Vi lægger programmet "Frying", hæld olien i og kaster den skiver hvidløg. Stek til de er gyldenbrune, tag stykkerne ud.
2. I hvidløgsolien tilsættes løgen, skæres i vilkårlige stykker.
3. Lidt senere kaster vi de revne gulerødder, steker videre.
4. Skær fileten i små stykker, kan være strå. Kast på grøntsager og stek, indtil stykkerne er lysere på alle sider.
5. Skyl risen, overfør den til en langsom komfur.
6. Tilsæt forskellige krydderier med fokus på din smag. Glem ikke salt.
7. Hæld fløden og derefter den varme bouillon. Stir.
8. Luk, tænd "Ris" -tilstand og kog i en halv time. Vi lægger den færdige parabol ud i tallerkener, drys med parmesan.
Opskrift 5: Risotto i en langsom komfur med grøntsager og svampe
For at tilberede denne risotto i en langsom komfur, har du brug for et par friske champignoner. Eller tilføj andre svampe til skålen.
Ingredienserne
• 300 gram ris;
• 1,7 liter bouillon;
• 100 gram olieudløb;
• 100 ml hvidvin:
• 300 gram champignoner;
• løghoved;
• mellemstore gulerødder;
• bulgarsk peber;
• 2 fed hvidløg;
• 50 gram parmesan;
• 1 tsk paprika;
• 2 spsk. l. olivenolie;
• 1 tomat.
forberedelse
1. Skær champignonerne i skiver og steg i en langsom komfur, tilsæt olivenolie. Cirka 15 minutter i bagningstilstand.
2. Så snart fugtigheden fordamper, og svampen begynder at stege, tilsættes de strimlede gulerødder og hakket løg og stek sammen i cirka ti minutter.
3. Kast hvidløg, varm et minut, og tilsæt hakket paprika.
4. Skyl risen en gang, hæld den over på grøntsagerne med svampe, omrør og hæld vinen. Vi varmer op til fordampning af alkohol.
5. Tilsæt smørret på dette tidspunkt, omrør.
6. Hæld den varme bouillon op, omrør og luk. Vi laver tyve minutter på programmet "Pilaf" eller "Boghvede".
7. Åbn, hæld parmesanen og omrør.
8. Luk igen og kog yderligere 15 minutter.
Opskrift 6: Risotto i en langsom komfur med kylling og syltede svampe
Til denne parabol skal du ud over svampe også bruge kylling. Du kan bruge filet eller trimning af kød fra låret, men uden huden. Fra syltede svampe tager vi svampe eller champignoner, vægten er angivet uden væske.
Ingredienserne
• 0,25 kg kylling;
• 0,2 kg svampe;
• 1 løg;
• 250 gram ris;
• 2 spiseskefulde olieudløb;
• 3 spiseskefulde olie vokser .;
• 100 ml hvidvin;
• 900 ml kylling eller champignonbuljong;
• 60 gram parmesan.
forberedelse
1. Tænd langsomt komfur. Vi indstiller bageposition, hæld vegetabilsk olie i og lad det varme op.
2. Tilsæt terninger med løg, steg.
3. Læg kyllingen, skåret i små stykker, og steg også.
4. Svampe skåret i plader. Hvis honningsvampe bruges, kan du smide det hele. Fadet vil se mere interessant ud.
5. Skyl godt.
6. Vi spreder korn til svampen med kylling, steg i 10 minutter og hæld vinen, lad fugtigheden fordampe.
7. Tilsæt smør og varm bouillon, krydder risottoen med salt og peber.
8. Luk og kog i 30 minutter. Vi satte programmet "Ris" eller "Pilaf".
9. Læg skålen i tallerkener, og drys med parmesan, mens den er varm.
Opskrift 7: Risotto i en langsom komfur med bacon og tomater
I stedet for bacon kan du bruge røget kød eller pancetta til denne ret. Arborio ris er sat i den originale opskrift, men du kan tage enhver anden sort.
Ingredienserne
• et glas ris;
• 150 gram bacon;
• 50 gram parmesan;
• 50 ml vin;
• 2 spiseskefulde olie;
• 1 kvist basilikum;
• 2 tomater;
• 1 løghoved.
forberedelse
1. Steg først hakket løg i olie. Det er bedre at bruge olivenolie.
2. Tilsæt det hakkede bacon, steg også, det tager cirka fire minutter.
3. Tilsæt den let vasket og tørrede ris, kog yderligere fem minutter.
4. Hæld vinen, og tilsæt de skiverne tomater efter to minutter.
5. Kast krydderier, omrør.
6. Tilsæt tre glas bouillon, luk langsom komfur og kog risottoen på pilaf-programmet i 25 minutter.
7. Hakk en kvist basilikum meget fint og bland med revet parmesan.
8. Læg risotto i tallerkener og drys med en aromatisk blanding.
Risotto i en langsom komfur - nyttige tip og tricks
• Når du vælger ris til risotto, skal du være opmærksom ikke kun på sorten, men også på kornets integritet. Hvis det er beskadiget og har flis, brydes kornet hurtigt fra hinanden, og det fungerer ikke for at opnå den korrekte konsistens.
• Det menes, at ris til en skål ikke behøver at vaskes for ikke at miste stivelse. Men at bruge beskidt korn er ikke helt hygiejnisk. Ris skal skylles, men hold dem ikke i vand i lang tid.
• Risotto koges bedst sammen med to typer olie. Vegetabilsk, ofte olivenolie, bruges til den første stegning af produkter. Læg derefter smør i skålen, hvilket positivt påvirker smagen.
