Sundhed og velvære berører os alle forskellige. Dette er en persons historie.
Min mand og jeg gik for nylig til en græsk restaurant til en festlig middag. Fordi jeg har cøliaki, kan jeg ikke spise gluten, så vi bad serveren om at kontrollere, om den flammende saganakiost var belagt med mel, som det undertiden er.
Vi kiggede nøje, da serveren gik ind i køkkenet og spurgte kokken. Han vendte tilbage og smilede og sagde, at det var sikkert at spise.
Det var det ikke. Jeg følte mig syg ca. 30 minutter i vores måltid.
Jeg forstyrrer ikke at have cøliaki eller skal spise glutenfri mad. Jeg har gjort det så længe jeg kan ikke engang huske hvilken mad med gluten smager. Men jeg forstyrrer at have en sygdom, som ofte forhindrer mig i at have ubekymrede, spontane måltider med mine kære.
Spise er aldrig ubekymret for mig. I stedet er det en stressende aktivitet, der bruger mere mental energi end det burde. Helt ærligt er det udmattende.
Afslappende, når jeg forsøger nye restauranter, er næsten umuligt, da risikoen for at få gluten - uheldigvis serveret gluten - stiger med forekomsten af ikke-cøliaki, der spiser glutenfri som præference.
Jeg er bekymret for, at folk ikke forstår nuancerne for at have køliaki, ligesom risikoen for krydskontaminering, når glutenfri mad fremstilles på samme overflade som gluten.
På en fest mødte jeg en person, der aldrig havde hørt om sygdommen. Hendes kæbe faldt. "Så dig konstant skal tænke på hvad du skal spise? "
Hendes spørgsmål mindede mig om noget Dr. Alessio Fasano, en pædiatrisk gastroenterolog ved Massachusetts General Hospital og en af de førende celiac eksperter i verden, for nylig sagde på podcasts "Freakonomics". Han forklarede, at for mennesker med cøliaki, "bliver spiser en udfordrende mental øvelse i stedet for en spontan aktivitet."
At se min fødevareallergi i rødderne af min angst
Da jeg var 15, rejste jeg til Guanajuato, Mexico, i seks uger. Ved vender tilbage var jeg forfærdeligt syg, med en række symptomer: alvorlig anæmi, konstant diarré og uendelig sløvhed.
Mine læger antog i første omgang, at jeg havde hentet en virus eller parasit i Mexico. Seks måneder og en række tests senere opdagede de endelig, at jeg havde cøliaki, en autoimmun sygdom, hvor din krop afviser gluten, et protein, der findes i hvede, byg, malt og rug.
Den sande skyldige bag min sygdom var ikke en parasit, men spiser derimod 10 mel tortillas om dagen.
Celiac sygdom rammer 1 ud af 141 amerikanere, eller omkring 3 millioner mennesker. Men mange af disse mennesker - mig selv og min tvillingbror medtaget - går ujævnt i mange år. Faktisk tager det omkring fire år, at nogen med celiac er blevet diagnosticeret.
Min diagnose kom ikke kun under en formativ tid i mit liv (der ønsker at stikke ud fra masserne, når de er 15?), Men også i en æra hvor ingen nogensinde har hørt udtrykket glutenfri.
Jeg kunne ikke få fat i burgere med mine venner eller dele en mættende chokoladefødselsdagskage nogen bragte i skole. Jo mere jeg afskedigede høfligt mad og spurgte om ingredienser, jo mere bekymrede jeg, jeg stod ud.
Denne samtidige frygt for manglende overensstemmelse, konstant nødt til at kontrollere, hvad jeg spiste, og uophørlig bekymring over ved et uheld blev gluten forårsaget en form for angst, der har fastgjort mig i voksenalderen.
Min frygt for at blive gluten gør at spise spændende
Så længe du spiser strengt glutenfri, er cøliaki ret nemt at klare. Det er enkelt: Hvis du opretholder din kost, har du ingen symptomer.
Det kunne være meget, meget værre, Fortæller jeg mig altid i frustrationstider.
Kun for nylig er jeg begyndt at spore den konstante, lavtstående angst, jeg bor med tilbage til celiac.
Jeg har generaliseret angstlidelse (GAD), noget jeg har ramt med siden mine sen teens.
Indtil for nylig har jeg aldrig lavet forbindelsen mellem cøliaki og angst. Men når jeg gjorde det, gjorde det perfekt mening. Selv om det meste af min angst kommer fra andre kilder, tror jeg på en lille, men betydelig del kommer fra celiac.
Forskere har endda fundet ud af, at der er en signifikant højere forekomst af angst hos børn med fødevareallergier.
Trods det faktum, at jeg heldigvis har temmelig små symptomer, når jeg ved et uheld bliver gluten - diarré, oppustethed, tåge, tåge og døsighed - virkningerne af at spise gluten er stadig skadelige.
Hvis en person med cøliaki spiser gluten kun én gang, kan tarmvæggen tage måneder at helbrede. Og gentagen gluten kan føre til alvorlige tilstande som osteoporose, infertilitet og kræft.
Min angst stammer fra frygten for at udvikle disse langsigtede forhold, og det manifesterer sig i mine daglige handlinger. At stille en million spørgsmål, når man bestiller et måltid - Er kyllingen lavet på samme grill som brød? Har bøf marinade sojasovs? - forlader mig generet, hvis jeg spiser ud med folk, der ikke er tætte familie og venner.
Og selv efter at jeg har fået at vide, er et element glutenfrit, bekymrer jeg nogle gange sig, det er ikke. Jeg kontrollerer altid, at hvad serveren bragte mig er glutenfri, og selv spørg min mand om at tage en bid, før jeg gør det.
Denne angst, men undertiden irrationel, er ikke helt ubegrundet. Jeg har fået at vide, at mad var glutenfri, da det ikke var mange gange.
Jeg føler ofte, at denne overvågning gør det sværere for mig at finde i glæde i mad som mange mennesker gør. Jeg bliver sjældent begejstret for at hengive sig i specielle godbidder, fordi jeg ofte tænker, Dette er for godt til at være sandt. Er dette virkelig glutenfri?
En anden mere gennemgribende adfærd, der stammer fra at have celiaci, er det konstante behov at tænke på hvornår Jeg kan spise. Vil der være noget jeg kan spise i lufthavnen senere? Vil brylluppet jeg skal have glutenfrie muligheder? Skal jeg medbringe min egen mad til arbejdspotlukken, eller bare spise en salat?
Prepping holder min angst i stykker
Den bedste måde at omgå min celiac-relaterede angst er simpelthen ved forberedelse. Jeg kommer aldrig op til en begivenhed eller fest sulten. Jeg holder proteinstænger i min pung. Jeg laver mange af mine måltider derhjemme. Og medmindre jeg rejser, spiser jeg kun på restauranter, som jeg føler mig overbevist om, tjener mig glutenfri mad.
Så længe jeg er forberedt, kan jeg normalt holde min angst i skak.
Jeg omfavner også tankegangen om at have cøliaki ikke alle dårlig.
På en nylig tur til Costa Rica indgav min mand og jeg en heapende tallerken ris, sorte bønner, stegte æg, salat, bøf og plantains, som alle var naturligt glutenfri.
Vi smilede til hinanden og klinkede vores briller med glæden ved at finde et sådant lækkert glutenfrit måltid. Den bedste del? Det var også bekymringsløst.
Jamie Friedlander er freelance skribent og redaktør med særlig interesse for sundhedsrelateret indhold. Hendes arbejde er optrådt i New York Magazines The Cut, Chicago Tribune, Racked, Business Insider og Succes Magazine. Hun modtog sin bachelorgrad fra NYU og sin kandidatgrad fra Medill School of Journalism på Northwestern University. Når hun ikke skriver, kan hun sædvanligvis blive fundet rejser, drikker rigelige mængder grøn te eller surfer Etsy. Du kan se flere prøver af hendes arbejde på hendes hjemmeside og følg hende på sociale medier.
