Kharcho med ris er den mest lækre skål, rig, tyk og aromatisk tallerken med georgisk køkken.
I den klassiske version af madlavningssuppe er kharcho med ris traditionelt beregnet til at tilføje oksekød.
Selvom denne velsmagende parabol kan tilberedes fra andre typer kødingredienser, såsom: svinekød, kalvekød, lam, såvel som kyllingekød og fiskefileter.
Derudover tilberedes kharchosuppen fyldt med en række krydderier og krydderier ved hjælp af ublegede rissorter, hvilket giver denne skål en særlig pikancy og metthed.
Derfor kan en kharcho, en skål kogt med ris på en unik sur basis - tklapi eller med dens alternative komponent, tkemali sauce, blive et rigtig kulinarisk hjemmelavet mesterværk, der er i stand til at erobre og endda overraske mesterkokken.
Rice Kharcho Suppe - Generelle madlavningsprincipper
• For at fremstille kharcho-suppe med ris derhjemme kan du erstatte det meget varme tklapi-grundlag med ingredienser, der er kommercielt tilgængelige - tomatpasta, adjika, kirsebærplomme, granatæblejuice, citron og tkemali færdiglavet sauce.
• Når du tilsætter og hakker varme peberfrugter i en skål, skal du bruge specielle handsker for at forhindre mulig irritation af hud og øjens slimhinde.
• For at få en speciel smag i suppekharcho med ris skal du bruge en tilstrækkelig mængde af alle slags greener, krydderier og krydderier.
• Kød skal adskilles fra knoglerne, rengøres fra filmene og skæres i mellemstore stykker.
• Til tilberedning af kharchosuppe er det mere hensigtsmæssigt at bruge en langkornet eller rundkornet variation af ris, fortrinsvis hvid (formalet ris) eller brun (upoleret ris). Brug af dampet ris i en sådan velsmagende skål bør opgives.
• Derudover skal risen vaskes i syv vand inden tilberedning. Herefter hældes ris i koldt vand i to timer for at fjerne gluten.
Opskrift 1. Traditionel georgisk Kharcho ris suppe
ingredienser:
• Oksekød eller svinekød - 0,4 kg.
• Ris - 50 gr.
• Gulerod - 1 stk.
• Pærer - 2 stk.
• Nødder (chishchennye, valnødder) - 0,5 spsk.
• Hvidløg - 1 knold.
• Tkemali sauce - 0,5 spsk.
• Grønne.
• Humle - suneli, koriander.
• En blanding af peberfrugter.
• Varm peber - 1 pod.
Forberedelsesmetode:
Til madlavning af velsmagende og fyldig bouillon skal du bruge fedtbryst eller papirmasse på hjernebenet.
En af ovennævnte kødkomponenter er nødt til at hælde lidt vand og bringe buljongen kogt. Drej derefter ned varmen og kog i ca. to timer med en let kogning af bouillon. Under tilberedning anbefales det at fjerne det afskum, der vises fra overfladen.
Efter den krævede tid skal kødbestanddelen fjernes fra buljongen, adskilles fra papirmassens knogler. Skær derefter kødet i små stykker, og sæt det tilbage i gryden med bouillon.
Skræl løgene fra skallen og hugg dem i halve ringe, og skær gulerødderne i tynde skiver.
Derefter tilsættes 3 spsk tkemalisauce til bouillon. Efter at buljongen begynder at koge, falder en gulerod ned i den, og et par minutter senere den strimlede løg.
Fortsæt med at koge bouillon med låget lukket i yderligere 30 minutter.
Mens buljongen koges separat, er det nødvendigt at opvarme gryden og stege nødderne på den uden at tilsætte olie. Og efter udseendet af en bestemt smag, skal de fjernes fra gryden, anbringes i en morter og knuses (du kan også bruge en blender).
Dernæst skal hvidløg springes gennem en presse blandes med nødder.
Efter 30 minutters kogende bouillon er det nødvendigt at hælde risen (vasket flere gange) og koge i nogen tid. Efter tilsæt nødder, hvidløg og kog på.
Kort før afslutningen af den kogende suppe kharcho, tilsættes lavrushka, salt, peber, humle-suneli og koriander og krydre med greener (dild, persille, koriander).
For at smage kan du tilføje en varm peber, mynteblader til suppen og koge den lidt mere.
Server kharchosuppe med ris til bordet, du kan dekorere skålen med en skive citron.
Opskrift 2. Kharcho suppe med ris - "Diæt"
ingredienser:
• Ris - 200 gr.
• Pærer - 3 knolde.
• Hvidløg - 4 tænder.
• Tomater (friske, store) - 500 gr.
• Tomatpasta - 30 gr.
• Saus tkemali - 2 spsk. skeen.
• Lavrushka - 3 blade.
• Koriander - bundt.
• Hop suneli - 60 gr.
• Varm peber pod (eller adjika).
• Olie (vegetabilsk karakter).
• Salt - en amatør.
Forberedelsesmetode:
For at forberede dressing til kharchosuppe med ris, skal du hælde modne tomater med kogende vand og skræl den. Derefter skal tomaterne fint smuldre sammen med en kniv eller springe gennem et rivjern.
Løg skal også skrælles og skæres i små terninger og gnides hvidløg eller pund i en morter med salt. En flok koriander skal også finhakkes.
Derefter skal du opvarme olien i en gryde, stege løgen på den, indtil den er gyldenbrun, hæld den derefter med lidt vand og kog op.
Skyl risen separat, og tilsæt den til løgene i en gryde og kog, indtil den er færdig.
Til ovenstående komponenter skal du tilføje tomater, fortyndet tomatpasta, tkemali, hvidløg med salt, koriander, krydderier og efter din egen smag adjika eller peberfrugt. Bring suppen i kog, sluk for varmen og lad den stå under låget.
Efter at have pyntet kharchosuppen med ris - en oliven og en citronskive, serveres.
Opskrift 3. Kharcho-suppe med ris og kartofler
ingredienser:
• Kødmasse - 0,5 kg.
• Ris - 100 gr.
• Pærer - 2 knolde.
• Tomatpasta - 1 spsk. en ske.
• Kartoffel kartoffel - 1 stk.
• Tørre urter - en kvart ske.
• Smør (smør).
• Hvidløg - 2 tænder.
• Adjika - 2 spsk. skeen.
• Grønne.
• Salt, varm peber.
Forberedelsesmetode:
Frisk fårekød eller svinekød vaskes og sættes i en gryde på ilden for at lave mad. Efter at have kogt bouillon af, fjernes skummet, saltet.
Rengør løg og hvidløg fra skallet, mens du forbereder buljongen fint, og find dem op. Vi renser også kartoflerne og skærer dem i små terninger.
Efter det varme smør i en stegepande, stegt hvidløg (ikke længe), løg, og tilsæt derefter tomatpasta, adjika og tørrede urter. Alle komponenter skal blandes grundigt og brunes på lyset i nogle få minutter.
Når kødet er halvt klar, skal ris vaskes og anbringes i bouillon sammen med kartoflerne.
Så snart kartoflerne når næsten den færdige tilstand, er det nødvendigt at tilføje de stegte komponenter til suppen og koge yderligere.
Kogt kharchosuppe med ris skal gennemsyges i 20 minutter.
Sprink suppen over med finhakket grøntsag, inden du serverer skålen, og krydre med smag med creme fraiche eller mayonnaise.
Opskrift 4. Suppe Kharcho med ris (suppleret med fisk)
ingredienser:
• Fisk (hestemakrel) - 650 gr.
• Ris - 250 gr.
• Smør (smør) - 80 gr.
• Løg - 2 knolde.
• Tomatpasta - 120 gr.
• Hvidløg.
• Grønne.
• Koriander.
• Tkemali sauce.
• Peber (hot pod).
Forberedelsesmetode:
Fisk skal adskilles fra hud og knogler. Hakk lænden i dele. Sæt en gryde på ilden, og læg der fiskeaffald fyldt med vand.
Mens buljongen koger, er det nødvendigt separat at skræl løgen fra skallet, skære den i halve ringe og sauter i panden i olie, indtil den er gyldenbrun.
Vask derefter risen og læg den i bouillon, kog til den er halvt kogt. Derefter tilsættes stegt løg, tomatpuré, tkemali sauce, krydderier og fisk i en gryde med bouillon og kog videre, indtil den er fuldt kogt.
Før den serveres kharchosuppen med ris og makrel til bordet, skal den derefter fyldes med finhakket hvidløg og drysset med greener.
Opskrift 5. Suppe Kharcho med ris (i en langsom komfur)
ingredienser:
• Kødingredienser - 0,5 kg.
• Løg - 2 stk.
• Gulerod - 2 stk.
• Peppersød (bulgarsk) - 1 stk.
• Tomater - 2 stk.
• Ris - 1 kop (fra multicooker).
• Kartofler - 3 stk.
• Olie (grøntsag).
• Hvidløg.
• Salt, peber, krydderier, lavrushka - en amatør.
• Grønne.
Forberedelsesmetode:
Kød skåret i pæne stykker. Skræl løg og paprika og hugg i halve ringe. Gulerod gned på et rivjern.
Skræl og hak kartoflerne i små terninger.
Vask ris fra skallet og gluten.
Derefter er det nødvendigt i bunden af multikogeren at hælde vegetabilsk olie ud og stege det skårne kød i bagningstilstand i 25 minutter.
Derefter er det hvert 5. minut nødvendigt at tilføje løg, gulerødder, peberfrugter og tomater til kødet i multicooker-skålen, undertiden blandes de tilgængelige komponenter.
Herefter skal "bagning" -tilstanden slukkes, tilsættes multifunktionel forhåndsvasket ris i skålen og hæld alle ingredienserne med vand. Dernæst skal du peber suppen, tilføje krydderier til den og lade det gryderet i en speciel tilstand i en time.
10 minutter før fuld beredskab skal suppen saltes. Efter signalet fra den langsomme komfur om parathedens parathed, skal du tilføje lavrushka, greener til suppen og lade den stå i nogen tid at varme.
Før du spiser, skal du i hver plade til suppekharcho med ris skubbe en vis mængde hvidløg.
Opskrift 6. Kharcho-suppe med ris og kyllingebryst
ingredienser:
• Kyllingebryst - 1 stk.
• Ris 0,5 kopper.
• løg.
• Hvidløg.
• Tkemali sauce.
• Tomater (eller tomatpuré).
• Humle - suneli og andre krydderier.
• Koriander.
• Grønne (persille).
Forberedelsesmetode:
Fyld kyllingebrystet med vand, salt og tænd ilden for at koge, skiftevis skummet fra overfladen.
Rens løget separat, makul det i små ringe og føj til kyllingebrystet. Vask risen, og send den også til gryden med den fremtidige suppe.
Et par minutter inden afslutningen af kogning af baconet i suppen lagde vi smuldrede hvidløg, tomater eller tomatpasta, tkemali sauce, lavrushka, krydderier ud.
Tilføj en varm peber pod efter din egen smag. Og dekorér med blade af frisk persille.
Opskrift 7. Kharcho suppe med ris (frisk lam)
ingredienser:
• Spatel (ungt lam, skåret i stykker uden knogler) - 1 kg.200 gr.
• Tomater - 2 stk.
• Ris (lang) - 60 gr.
• Hvidløg.
• Varm peber - en halv pod.
• Olie (oliven).
• Tomatpasta Art. en ske.
• Grønne (persille, koriander).
• Tkemali sauce.
• Salt.
Forberedelsesmetode:
Hæld lammet med vand, salt, og kog op. Fjern derefter skummet og kog i 1 time under det lukkede låg.
Skræl løgene og hug dem i små terninger. Skær tomaterne i skiver, hak hvidløg, og fjern peberfrugterne fra frøene.
I en opvarmet olie i en stegepande, stegt løgene, indtil de er gyldenbrune, tilsæt tomater eller tomatpasta og kog videre, mens ingredienserne omrøres konstant.
Derefter fra gryden, læg alt i en gryde, salt suppen og tilsæt den vaskede ris, tkemali sauce, persille, hvidløg og peber.
Kog, således skal lammesuppen være inden for 30 minutter.
Inden du serverer til bordet, skal du drys med frisk koriandergrønt og tilsætte en skive citron.
Ris kharcho suppe - tip og tricks
Det anbefales at tilføje friske grøntsager til kharchosuppen, da de absorberer fedt bedre.
Hvis bouillon ikke er fedt nok, kan du tilføje en skefuld ghee (ko) olie.
For at kødet skal blive mere mørt og velsmagende, skal det koges i et stort stykke for at bevare produktets saftighed.
For at give suppen en bestemt krydderi, aroma og piquancy, skal du skåne og tilføje flere greener, krydderier og krydderier til den.
Kharcho suppe serveres bedre varm, drysset med greener og dekoreret med oliven og en skive citron.
