Både den første og den anden kursus tilberedes fra kalkunbryst.
Sådant kød er perfekt til salater, tærter og snacks. Derudover betragtes kalkunbryst som et diætkød, der ikke indeholder kolesterol.
Hvis det er forkert forberedt, viser det sig at være overdørret, hårdt og mister alle dets fordelagtige egenskaber. Gør skålen saftig og mør vil ikke være vanskelig.
Tyrkiet Bryst - Generelle madlavningsprincipper
Optøning af en kalkun skal være i varmt vand og ændre det med jævne mellemrum.
Bryst kan stekes, brises, koges, bages og ryges.
Tyrkiet er bedre at tilberede ikke mere end den tid, der er angivet i opskriften. Så det vil være lettere at holde sin saftighed, og den vil ikke tørre ud.
Før kogning skal kødet skylles grundigt, slippe af med overskydende og tørt.
Krydderier til madlavning af kalkunbryst kan føjes til ethvert.
Inden bagning brystet er bedre opdelt i flere dele.
Glem ikke at vende dem, når du steger kalkunfiletskoteletter.
Tyrkiet bryst ris suppe
Almindelig ris suppe, kogt i kalkun kød bouillon, er den mest kost. En sådan skål kan serveres endda til små børn.
ingredienser:
430 g kalkunbryst;
en løg;
tre mellemstore kartofler;
en gulerod;
et halvt glas ris;
greens;
salt og peber;
2 liter vand.
Forberedelsesmetode:
Vask kalkunen og skær dem i store stykker.
Læg det derefter i en gryde og dæk med vand. Kog alle 40 minutter. Så snart vand koges, tilsættes salt.
Skræl og hak grøntsagerne, mens kødet koges. Kartofler og løg - terninger og gulerødder - strå.
Gulerødder og løg 40 minutter senere kan du føje til kødet. Efter et stykke tid tilsættes kartoflerne og den vaskede ris flere gange.
Efter tilsætning af alle grøntsagerne koges suppen i yderligere 15 minutter. Otte minutter før tilberedning tilsættes greener og peber.
Server færdiglavet suppe i dybe tallerkener. Om ønsket kan du tilføje creme fraiche til suppen.
Tyrkiet bryst med dåse ananas
I fadet er alle ingredienserne perfekt kombineret. Ananas giver Tyrkiet en sødlig smag, og ingefær tilføjer en smule bitterhed.
ingredienser:
to stykker kalkunfilet;
en dåse med hakkede dåse ananas;
ske med kartoffelstivelse;
et par skeer sojasovs;
et halvt glas olivenolie;
en knivspids med formalet ingefær;
salt.
Forberedelsesmetode:
Bryst skåret i tynde strimler.
Til marinaden blandes sojasovs, lidt salt, peber, halvdelen af stivelsen og olivenolie i en skål.
Mæt kødet godt med marinade.
Steg kalkunerne på begge sider på det resterende smør, 3 minutter hver. Kød skal blive hvidt og rødt.
Tilføj ananas og lidt vand til brystet. Dæk gryden med et låg og lad det simre i 15 minutter.
Bland 1/3 af ananasjuicen med vand, stivelse og ingefær. Det skulle få en lidt tyk sauce. Hæld den i gryden og kog kalkunen i yderligere 5 minutter.
Serveres varm med sauce hældt ovenpå.
Tyrkiet bryst salat
Enkel og velsmagende salat til en let middag. Server det helst umiddelbart efter forberedelse.
ingredienser:
240 g kalkunbryst;
¼ del af agurken;
en sød peber;
salathoved;
olie (oliven eller grøntsag);
h. ske honning;
limesaft;
to kviste koriander;
30 gram jordnødder;
ske sojasovs;
enhver peber;
salt.
Forberedelsesmetode:
Bland honning, sojasovs og peber sammen.
Læg det skiver af kalkunbryst i blandingen. Mariner i en halv time.
Sød peber og agurk skåret i strimler. Peber hugger fint. Riv salatbladerne, og læg dem i en separat skål, tilsæt den samme peber og agurk. Bland alt sammen.
Steg det marinerede kalkun i smør til en rødlig farve.
Tilsæt kød til salaten.
Bland olivenolie, juice, salt og peber sammen til dressing.
Drys den færdige salat ovenpå med jordnødder og koriander.
Tyrkiet bryst bagt med kartofler og champignoner i ovnen
Fadet tilberedes ud fra et minimum af ingredienser, men smagen er ekstraordinær. Det er bedre at koge det i ærmet til bagning, det skal være stuet i sin egen juice.
ingredienser:
1 kg kalkunfilet;
100 g gulerødder;
salt;
seks mellemstore kartofler;
130 g løg;
rød peber;
vegetabilsk olie;
320 g hele svampe.
Forberedelsesmetode:
Vask kødet og skær i små terninger.
Skræl kartoflerne og skær dem i fire stykker.
Riv gulerødder og hug løg med en kniv.
Svampe vask.
Bland kalkunen, løg, kartofler, gulerødder, smør, salt og peber i en skål.
Læg alt i en ærme til bagning, luk den og lav 2 små huller oven på kniven.
Kog alt i ovnen ved 180 grader i højst en time.
Drys med hakkede friske urter inden servering.
Saftigt kalkunbryst kogt i en langsom komfur
For at kødet ikke bliver tørt, skal det først gnides med olie og greener. Bryster, der er tilberedt, kan bruges til sandwich.
ingredienser:
550 g kalkunbryst;
et halvt glas smeltet smør;
¼ glas hvidvin;
en teskefuld paprika og salt;
tre fed hvidløg.
Forberedelsesmetode:
Skyl kalkunfileten under normalt rindende vand.
Bland den hakkede hvidløg, vin, salt og smeltet smør i en separat skål. I stedet for vin er æblejuice også velegnet.
Hæld en ske solsikkeolie i multicookers skål, og anbring brystet der. Fyld derefter kødet med forkogt sauce.
Luk låget på din multicooker, og indstil tilstanden "Quenching". Tilberedningstid indstillet 1,5 timer.
Efter signalet skal kødet fjernes fra udstyret og lad det køle lidt.
Den afkølede filet kan skæres i små skiver og serveres på bordet.
Fadet vil se meget velsmagende ud, hvis du pynter den med hele æbler eller greener. Du kan også tilføje lidt salvie eller timian.
Krydret kalkunbryst bagt i folie
For elskere af krydret retter tilberedt på denne måde skal kalkunen smage. Jo mere fyldt kød med hvidløg, jo mere lækker bliver det. Skær med en kniv skal laves dybt, og i hver skal du skubbe et stykke hvidløg væk.
ingredienser:
1,7 kg kalkunbrystfileter;
seks fed hvidløg;
to spiseskefulde krydret adjika;
to skeer solsikkeolie;
en halv teskefuld rød peber;
ufuldstændig spiseskefuld salt;
1,5 liter vand.
Forberedelsesmetode:
Hæld vand i store skåle, og tilsæt salt der.
I dette pickle skal du sænke brystet uden huden og lade marinere i 2,5 timer.
Efter den forløbne tid skal kødet fjernes fra vandet og tørres med et papirserviet.
Hæld kalkun med hvidløg og frakke på alle sider med en blanding af adzhika, smør og peber.
Pakk brystet i folie og sæt kokken i ovnen, forvarmet til 180 grader i en halv time.
Efter 30 minutter skal du slukke for ovnen og lade kalkunbrystet være i det i en time til.
Skær det færdige kød op mod fibrene og server varmt til bordet. Vegetabilske salater og kogte kartofler kombineres perfekt med skålen.
Tyrkiet bryst med grøntsager
Fadet er perfekt til folk, der ser figuren. Tyrkiet med grøntsager vil ikke kun være velsmagende, men også nyttigt. Kødet er moderat krydret og aromatisk.
ingredienser:
1,3 kg kalkunbryst;
1,5 gulerødder;
tre hoveder hvidløg;
fem kartofler;
solsikkeolie;
7 svisker;
lille ske sød paprika og gurkemeje;
salt;
to kunst. skeer med tørret basilikum;
sort peber;
Laurbærblade - efter smag.
halvanden liter vand.
Forberedelsesmetode:
Til saftigt kød, læg det i vand blandet med salt og lad det stå i mindst tre timer.
Efter træk brysterne ud af vandet.
For at fylde brystet med hvidløg skal du foretage dybe udskæringer på det. Hvidløg er bedre at skære sammen.
Anbring pergamentpapir i bunden af en dyb bakke. Læg peber, paprika, basilikum og gurkemeje på det. I en blanding af disse krydderier rulle, tæt presset kød. Læg et par laurbærblade under brystet og et par på det.
Rundt kalkunen spredte svisker brændt med kogende vand, skiver kartofler, gulerødder og drys dem med de resterende krydderier. Hæld grøntsagerne med et glas vand og solsikkeolie.
Dæk alt tæt med folie.
Bag brystet med grøntsager i 80 minutter. Temperaturen satte samtidig 180 grader. Få minutter inden tilberedningen fjernes folien fra ovnen.
Server parabol, skære kødet og læg grøntsager i det. I en stor ferie, så bagt kalkunbryst ville være en god varm skål.
Tyrkiet brystkoteletter
Fadet koges meget hurtigt og er ret mørt. For en sådan opskrift passer både til frisk kød og ligger i lang tid i fryseren. Hvis fileten er frosset, skal den først trækkes ud, så den afrimes helt.
ingredienser:
et halvt kilo kalkunbryst;
80 g hård ost;
brødkrummer (hjemme eller butik);
et par spiseskefulde vegetabilsk olie;
en teskefuld kylling krydderier og balsamico eddike;
en spiseskefuld krydderier og sojasovs til alle formål;
hvidløgshoved;
Peber blanding - efter smag;
salt.
Forberedelsesmetode:
Skær kødet i tykke og jævne lag.
Dæk hver hugse efter hinanden med en pakke og slå dem på begge sider. De skal næsten fordobles i størrelse.
Bland i en stor skål til marinaden, hvidløg, eddike, peber, krydderier, sojasovs, salt og en skefuld olie, ført gennem hvidløgspressen.
Dyp marinaden på begge sider og læg dem i køleskabet i 16 timer.
Efter den forløbne tid skal du forberede din dej til koteletter. Bland ost revet gennem det mindste rivejern og brødkrummer.
Hver snitrulle rulle, tæt presset, i dejen.
Stek i en godt opvarmet stegepande med smør hver bøf i mindst 3 minutter.
Tilsæt solsikkeolie i gryden efter behov.
Chops kan serveres med salat, sideskål eller greener. Til dekoration ved siden af dem kan du lægge skiver i halve cherrytomater og vagtelæg.
Tyrkiet bryst i citron honning marinade
Fadet har en meget behagelig sød-sur smag.
ingredienser:
et kilo bryst;
æggeblomme;
to fed hvidløg;
1.5 Art. l. honning;
ske sennep;
en halv citron;
et par spiseskefulde olivenolie;
dild;
peber og salt.
Forberedelsesmetode:
Vask og tør kødet. Gnid det derefter med salt, peber og mariner i en halv time.
Så snart kødet er marineret, kan du fylde det med hvidløg, der føres gennem pressen. For denne filet bliver nødt til at foretage flere udskæringer.
Pisk æggeblommen med sennep, olivenolie, citronsaft og honning. Bland godt.
Coat kalkunen liberalt med denne blanding.
Forvarm ovnen til 190 grader. Læg brystet på en smurt bageplade, og sæt den i ovnen.
Kog i 1 time og 15 minutter, vend kødet med jævne mellemrum.
Drys grønne frisk før servering.
Tyrkiet bryst - tricks og tip
- For at gøre kalkunen blødere kan den afvises.
- Hvis du tager frisk kalkunkød, bliver skålen endnu mere lækker.
- Frosset kød koger længere end frisk.
- For bedre at marinere brystet, skal det gennemboreres flere steder med en kniv. Det tilrådes at foretage nedskæringer dybt.
- Det skal huskes, at hjemmelavede brødkrummer, i modsætning til butiksproduktion, gør koteletterne sprøde og på samme tid møre.
- Bryst kan tilberedes som du vil: i folie, bagepose eller brødkrummer.
