For første gang dukkede ostemasse i russisk køkken i begyndelsen af det 15. århundrede i form af ostemasse påske. Der er mange opskrifter på at lave ostemasse.
Ostemasse-creme er en fantastisk fyldning til kager, kager, muffins, pandekager. Den bruges uafhængigt som en dessert, som kan varieres på alle måder med frugter (banan, pære, mandarin), bær (jordbær, blåbær, hindbær, rips), chokolade, sirup.
Ostemasse - de generelle principper for madlavning
Overvej typer af ostemasse cremer og metoder til deres forberedelse.
Alle typer ostemasse fløde er opdelt i to typer - rå og vaniljesaus. Deres sammensætning er næsten den samme, kun madlavningsteknologien er anderledes.
Hovedkomponenten i curd creme er - ostemasse, der skal være frisk. Ved tilberedning af rå ostemasse-creme underkastes ostemassen ingen varmebehandling, og til vaniljesaus lægges ostemassen i et vandbad.
For enhver hytteostcreme, skal du sørge for at male gennem en sigte, hakke eller slå i en blender. Cottage cheese bør vise sig uden klumper og blive homogen masse.
Opskrift 1. Curd Cream Creme Brulee
Meget velsmagende is - glæder din baby.
ingredienser:
• Mælk - 50 ml.
• Cottage cheese - 200 gr.
• Kondenseret mælk - en halv dåse.
Tilberedningsmetode
Det første trin er at slibe cottage cheese gennem en sigte, du kan to gange, så der ikke er klumper tilbage. Bland derefter cottage cheese og kondenseret mælk grundigt med en mixer eller i en blender. Tilsæt derefter mælken, bland også.
Fordel derefter ostemassemassen i forme til is eller muffins. Og send fryseren. At opretholde mindst 2 timer. Bon appetit!
Opskrift 2. nøddesjokoladekage med ostemasse
ingredienser:
Til svampekage:
• 3 æg.
• 100 g sukker.
• 50 ml vegetabilsk olie.
• 150 g mel.
• 10 g bagepulver.
• 1 pakke vaniljesukker.
• 2 spsk. l. cognac.
• 100 g græske nødder.
• 4 spsk. l. kakaopulver.
Til ostemasse:
• 1 æg.
• 300 g cottage cheese.
• 50 g pulveriseret sukker.
• 15 g vaniljepulver.
dekoration:
• 150 g - dåse kirsebær.
Tilberedningsmetode
Madlavning fløde:
Ostemasse mos gennem en sigte eller smadre med en blender, tilsæt ægget, pulveriseret sukker og vaniljepulver. Bland alt godt.
Madlavning dej:
Pisk æg med sukker i frodigt skum, tilsæt vegetabilsk olie, slå igen. Derefter blandes de tørre ingredienser i en separat skål. Tilsæt knuste nødder, bland godt, og hæld æggeblandingen i den under omrøring forsigtigt med en træspatel.
Vi tager en firkantet lille form, det er nødvendigt at dække det med bagepapir og fluff det med smør eller vegetabilsk olie. Hæld dejen i den. Oven på det ved hjælp af en konfektionssprøjte tegner du et gitter eller et hvilket som helst andet mønster med ostemasse.
Sættes i en forvarmet ovn 180 gr. i 35 minutter. Pynt med kirsebær og drys med pulveriseret sukker.
Opskrift 3. Ostemassecreme til eclairs
Eclairs - utrolig velsmagende, men kaloriret dessert, fordi den er lavet med fedtet fedtcreme. Men som en lettere version af fyldet kan du bruge en delikat ostemasse. Det smager upåklagelig.
ingredienser:
• 200 gr. cottage cheese;
• 1 kop pulveriseret sukker;
• 200 ml fløde;
• Vanillin.
Tilberedningsmetode
Forbered cottage cheese, pereterev gennem en sigte, tilsæt melis og bland godt. Tilsæt derefter pisket fløde, vaniljesukker eller vaniljeessens, slå med en mixer, du skal lave ostemasse med luft. Brug derefter en wienerbrødssprøjte eller -pose til at fylde eclairs gennem et lille hul eller sidesnit.
Opskrift 4. Børnecupcakes med tranebær og ostemasse
Disse cupcakes er perfekte til babymad, dit barn kan også deltage i deres forberedelse. Cupcakes kan tilberedes i en langsom komfur til et par, hvilket gør dem mest ømme og sunde.
ingredienser:
• 170 ml kefir eller drikke yoghurt;
• 150 gram mel;
• 50 gram smør;
• 50 gram rørsukker (10 gram pr. Fløde);
• 3 stykker vagtelæg eller 1 kylling;
• 1 tsk bagepulver;
• 30 gram tyttebær (10 gram til fløde);
• 2 gram gurkemeje;
• 100 gram cottage cheese.
Tilberedningsmetode
Sigt først de tørre ingredienser gennem en sigte og bland dem. Pisk derefter ægene med blødgjort smør og yoghurt (kefir), tilsæt sukker.
Kombiner den flydende masse med de tørre ingredienser, og tilsæt tranebærene. Rør dejen indtil den er glat, og læg den i forme.
Madlavning i en langsom komfur i et par 30 minutter. Åbn en multi-komfur, og kontroller cupcakes for klarhed med en tandstikker. Lad dem køle af.
For at få ostemassepremen skal du slå ostemassen med mixeren, det resterende sukker og tranebærene, indtil det er glat.
Dekorer muffinsene med fløde ved hjælp af en wienerbrødssprøjte, og tilsæt tranebær på billedet.
Opskrift 5. Laks med ostemasse
ingredienser:
• 2 bøffer eller laksefileter;
• 2 spsk. skeer olivenolie;
• Kvart citron;
• salt, citronpeber;
• en masse grønne;
• 200 gram cottage cheese 0-2%;
• 125 gram naturlig yoghurt.
Tilberedningsmetode
Press citronsaft ud, bland med olivenolie og krydderier. Gnid fisken med denne blanding på begge sider og anbring den i portioner på folien. Folie foldes bedst i to lag. Vend fisken i foliekonvolutten og sæt den i ovnen, forvarmet til 200 grader i cirka 20 minutter.
For at tilberede ostemassepremen er det nødvendigt at hugge greenerne fint. Salt cottage cheese, æltes med en gaffel, tilsæt greener og et glas yoghurt.
Vi tager laks fra ovnen og serverer den med ostemasse.
Opskrift 6. Ostemasse kage fløde
Denne cottage cheese-fløde er perfekt til kager, der er baseret på svampekage.
ingredienser:
• cottage cheese (9-18% fedt) - 200g;
• creme fraiche (20-25% fedt) - 400 ml;
• sukker - 200 g.
Tilberedningsmetode
Cottage cheese skal males gennem en sigte, vrides gennem en kødslibemaskine eller piskes med en blænder. Tilsæt creme fraiche og sukker, indtil det er glat. Cremen kan varieres vanilje, valnød eller mandel, som først skal knuses.
Opskrift 7. Ostemasse til fløde eclairs
Eclairs er luftboller, der er fyldt med luftcreme.
ingredienser:
• en pakke mellemfet cottage cheese (200 gr.)
• et glas pulveriseret sukker - ca. 200-250 gram;
• creme med det højeste fedtindhold - 200 ml;
• essensen af vanilje 2-3 dråber eller en kniv vaniljepulver. (ikke sukker)
Tilberedningsmetode
Meget vigtigt! Cottage cheese har evnen til hurtigt at blive forringet, mens det ikke bliver nyttigt, men farligt. På dette grundlag er det nødvendigt nøje at kontrollere friskheden af alle produkter.
Start tilberedningsprocessen. Vi spreder cottage cheese fra pakken i en bred kop. Tag en gaffel og gnid den med pulveriseret sukker. Efter at have opløst pulveret, hæld cremen i og fortsæt med at gnide. Derefter dryp vanilje og fortsæt med at slå mixeren allerede. Takket være denne enheds hurtige sving viser cremen sig at være luftig og homogen. Pisk, indtil det er nødvendigt, indtil cremen er tilstrækkelig luftig og ikke gradvis vil falde ned. Klar creme anbringes i en speciel kagekonvolut eller -pose. Du kan lægge fløden i eclairs eller dekorere kagen.
Opskrift 8. Curd creme til imprægnering af svampekage
Svampekage er en porøs dej, der skal blødlægges. Derfor er den passende creme nødvendig.
ingredienser:
• 100-150 gram smør;
• 100 gram creme fraiche;
• 100 gram fedt cottage cheese med den bedste friskhed;
• Til smag og aroma kan du tilføje orange zest og vanille.
Tilberedningsmetode
Denne opskrift er både enkel og kompleks. Alle komponenter sammen med sukker og vanilje anbringes i en kop. Fortsæt derefter med at slibe og slibe fundamentet på fløden. Først skal du bare omrøre cremen, indtil den er glat. For at gøre dette skal du bruge minimumshastigheden. Derefter øges blandingshastigheden gradvist. Vi fortsætter med at slå, indtil cremen er luftig og tæt på samme tid. Den færdige creme beholder bølgerne, der dannes af mikseren i lang tid. Nu kan du påføre cremen. Dets vigtigste anvendelse er imprægnering af kiks, de holder formen dårligt. De kan beklæde kanterne. Det er let at påføre og ikke falde ned. Blomsterne fra denne creme fungerer dog ikke.
Opskrift 9. Ostemasse til fløde svampekage
ingredienser:
• En pakke skummet ostemasse (200-250 gram);
• 200 gram mellemstor sukker;
• to glas creme fra creme med det største fedtindhold - 20% fedtindhold 400-420 gram;
• 50 gram sød, kremet 72% smør;
• For at forbedre smagen kan du tilføje en blanding af nødder.
Tilberedningsmetode
Vi spreder grundlaget for fløde - cottage cheese. Gnid den med en gaffel, indtil den er glat. Derefter hældes creme fraiche og blandes med sukker. Nu kan du tage mixeren og slå blandingen mere intensivt.
For at gøre fløden mere velsmagende kan du tilføje knuste nødder. Den bedste mulighed ville være en blanding af mandler og valnødder. Nødder kan bankes i smørstilstand eller let hakkes - dette er efter din smag. Tilsæt nødderne og fortsæt med at slå.
Læg derefter 50 gram blødgjort smør i koppen. Hvis cremen ikke bliver tyk nok, kan den kunstigt fortykes med gelatine eller en ske stivelse. Gelatin inden tilsætning skal smeltes i en lille mængde vand.
Vær ikke ked af cremen, alle stykker kiks skal forsigtigt synke ned i den. Lad kagen ligge i blød i 30 minutter.
Opskrift 10. Curd creme til luftig soufflé
En af de mest lækre sorter af kage er en souffle.
ingredienser:
• rent, muligvis kogt vand 120 ml;
• to pakker cottage cheese (450 gram);
• en pakke gelatine (20 gram);
• naturlig (uden aroma) yoghurt (500 ml);
• Florsukker en kop eller 8 spsk.
Tilberedningsmetode
Begynd kogning med gelatine. Blødlægges i koldt vand med et volumen på ca. 200 ml. det skal kvælde i mindst 30 minutter. Smelt det derefter over svag varme, men kog aldrig under ingen omstændigheder.
Fjern den varme blanding, og lad den køle af, men frys ikke. Tilsæt derefter pulver og yoghurt. Pisk alt indtil en homogen masse, og indtil det bliver luft som en sky. Tilføj resten af komponenterne. Vi fortsætter med at slå. Cremen viser sig meget tæt og elastisk. Tag bunden af kagen, læg den i form og hæld fløden.
Kagen fryser i køleskabet i 4-6 timer.
Opskrift 11. Ostemasse-fløde med kondenseret mælk til vafler
Meget velsmagende creme til waferruller eller kage fra wafer cake lag.
ingredienser:
• en hel pakke smør af høj kvalitet - 200 gram;
• to pakker med groft korn ostemasse - to 200 gram hver;
• en halv dåse kondenseret mælk 100-150 gram;
• en halv kop pulveriseret sukker - 100 gram;
• pose vaniljesukker 10-20 gram.
Tilberedningsmetode
For at arbejde skal olien blødgøres. Den nemmeste måde er at lade det stå i en time ved stuetemperatur. Når olien er tilstrækkelig subtil, skal du kombinere den med kondenseret mælk og slå. Tilsæt vanilje, pulveriseret sukker under blandingen. Vi fortsætter med at slå, indtil perfekt hvid og luftig konsistens.
Dernæst skal du tage ostemassen og slibe den til en homogen masse. Føj det derefter til den allerede piskede masse. Vi fortsætter med at slå med den højeste hastighed i cirka 15 minutter.
Læg cremen i køleskabet i en time.
Pak cremen i rør med en ske eller fra en særlig pakning.
For øvrig holder denne creme sin form perfekt og kan bruges til at skabe dekorative elementer.
Curd Cream - Tricks og tip
Hvordan vælger jeg en god cottage cheese?
1. Hvis du køber cottage cheese i en butik, er det nødvendigt at være opmærksom på dens holdbarhed - det bør ikke vare mere end to uger.
2. Sammensætningen skal kun være mælk og gæring uden andre tilsætningsstoffer.
3. Navnet skal være "cottage cheese" og ikke cottage cheese, ostemasse, etc.
Hvis du bruger cottage cheese, normaliseres stofskiftet, ernæring af alle kroppens celler med næringsstoffer forbedres. øgede hæmoglobinniveauer i blodet.
