Hvidløgstomater - Generelle madlavningsprincipper
En sjælden værtinde klarer sig uden hjemmelavede forberedelser til vinteren. Specielt populære opskrifter på høst af tomater. Tæt kødet tomat kan dåse, syltede, syltede, tørrede, bruges til fremstilling af originale saucer, hældning, vintersalater og endda frysning!
Oftest "overvintrer" tomater i krukker sammen med hvidløg. Duftende krydret hvidløg udskiller den søde smag af tomatmasse, giver det pikantitet, dybde. Og saltlage uden hvidløg er slet ikke det samme.
I løbet af de flere århundreder, der er gået siden grøntsagen blev inkluderet i den russiske madkultur, lærte husmødrene at bevare tomatafgrøden gennem den lange vinter og glæde hjemmet med originale lækre snacks. Modne tomater er de mest anvendte: De marineres med hvidløg og urter, blandet, salater, adjika, varm peberrodssaus. Men en stor smag opnås ved vinterhøstning fra grønne grøntsager. Mange mennesker kan virkelig godt lide smagen af umodne frugter. Hvis modne tomater kun kan høstes eller hakkes, er grønne tomater gode til fyldning.
Som konserveringsmidler bruges eddike, solsikkeolie. For at holde vegetabilske blandinger længere koges de eller steriliseres de i kogende vand. Nogle opskrifter giver dig dog mulighed for at lave mad til vinteren "rå" billet tomater med hvidløg og andre grøntsager, det vil sige uden at lave mad. Ud over dens åbenlyse enkelhed bevarer denne forberedelsesmetode den maksimale mængde vitaminer, hvilket gør indholdet i den næste krukke ikke kun utroligt velsmagende, men også meget nyttigt.
Grønne tomater til vinteren med hvidløg
Den nemmeste måde at konservere grønne tomater med hvidløg på er blot at hælde dem med marinade. Højdepunktet i opskriften er brugen af almindelig ren vodka. Marinerede grønne tomater kan serveres med kogte kartofler, ristet eller bagt kød eller bruges til at tilberede den originale vinaigrette. Mængden af ingredienser er nok til at fylde en standard tre-liters krukke.
ingredienser:
• mellemstore grønne tomater;
• to stilke i en lektion sammen med paraplyer;
• peberrodsblad, opdelt i tre dele;
• to blade af laurbærtræ;
• pod med varm peber (kan øges efter ønske);
• seks til otte hvidløgfedd.
marinade:
• kogende vand;
• en spiseskefuld stort eller mellemstort salt;
• fire spiseskefulde med kornet sukker;
• 120 ml eddike 9%;
• to spiseskefulde ren vodka.
Forberedelsesmetode:
Forbered dåser ved at vaske dem med soda og skylle grundigt.
Læg laurbærblad, peberrod, dild i bunden af dåsen.
Skær en tomat i bunden af halen og læg en halv hvidløgsfedd i.
Varm peber skåret i flere stykker og læg i en krukke, skiftevis med tomater.
Vent til vandet koger, hæld tomaterne over det, og hæld vandet efter fem minutter i en separat gryde.
Tilsæt salt og sukker i vandet og kog saltvand.
Så snart vandet koger, fjernes saltvand fra ovnen, hæld vodka og eddike, hæld de grønne tomater i nakken og rull op.
Afkøles under et tykt tæppe på hovedet.
Grønne tomater til vinteren med hvidløg (udstoppede tomater)
En lækker vintersnack fås fra grønne tomater med hvidløg proppet med sæsonbestemte grøntsager. En sådan blank vil være helt klar til levering på kun fire til fem dage. Server tomater kan koges kartofler, kød eller brød som en selvstændig skål
ingredienser:
• tre kg store tomater;
• to paprika;
• to midterste hoveder af hvidløg;
• to mellemstore gulerødder;
• persille og dild;
• en skive bitter peber (du kan ikke sige det).
At udfylde:
• seks liter vand;
• tre hundrede gram sukker;
• to hundrede gram salt;
• en halv liter eddike 6%.
Tilberedningsmetode
Kog hakket grøntsager, hakket peber, skrællet hvidløg, gulerødder, greener
Skær tomaterne i halvdelen, sæt grøntsagsblandingen fast inden i, tilslut kanterne på tomaterne igen.
Overfør tomater til forvaskede og tørrede dåser. To gange med kogende vand, tomaterne overlades i ti minutter og derefter hældes vand.
Efter den anden cyklus skal du forberede marinade fra vandet: opløse salt, sukker i kogende vand, og tilsæt derefter eddike. Bring marinaden i kog, og hæld de fyldte tomater.
Forsegl glassene med metal låg, vend dem på hovedet, indpak det i et varmt tæppe og afkøle.
Du kan undvære dåser. For at gøre dette skal du lægge udstoppede grønne tomater med hvidløg og grøntsager i en passende gryde. Bring marinaden i kog, hæld og sæt den øverste undertrykkelse på. Efter tre til fem dage er snacks klar. Det kan overføres til containere eller krukker og opbevares i køleskabet.
Georgiske grønne tomater til vinter med hvidløg
Grønne tomater med hvidløg i georgisk stil vil glæde den krydret smag og den vidunderlige aroma. Deres charme er i overflod af grønne omgivelser, en frisk note af selleri, piquancy af varm peber.
ingredienser:
• et kilogram mellemstore tomater;
• 50 gram skrællet hvidløg;
• 200 gram grønt selleri;
• 150 gram dild, persille;
• at smage et par blade af laurbærblad;
• lidt chilipeber;
• tre glas vand;
• fuld ske salt.
Forberedelsesmetode:
Forbered hvidløg ved at skære det i fire dele.
Forarbejd varm peber: Fjern halen og frøene, skåret i ringe. Du skal arbejde med tynde handsker, da du kan få en alvorlig forbrænding på din hud.
Kog marinaden. For at gøre dette, kog vand, kog selleri og urter i det i cirka fem minutter.
Fjern greenerne, opløs saltet i bouillon.
Læg tomaterne tæt i rene steriliserede krukker, skift lagene med greener, skiver af peber og hvidløgfedd.
Hæld tomater med varm sylteagurk, rull op og læg den op til opbevaring på et køligt sted. Server tomater til bordet efter to uger.
Tomater med peberrod og hvidløg til vinteren
Traditionelt til russisk køkken grøntsag - peberrod - en meget hyppig ingrediens, når man salter tomater med hvidløg.
Sammen med sød og bitter peber er han et fremragende firma til modne røde tomater.
De specificerede ingredienser vil være nok til fire standard trel liters krukker.
ingredienser:
• mellemstore modne tomater;
• ti paprika;
• stor peberrodrød;
• to hoveder af stor hvidløg;
• to bælter med varm peber.
marinade:
• fem liter vand;
• 400 gram sukker;
• 200 gram salt;
• 400 ml eddike 9%.
Forberedelsesmetode:
Vask og skræl peber, peberrod, hvidløg. Slip grøntsager i en kødslibemaskine.
Forbered en varm marinade ved kogende vand og tilsæt salt, sukker, eddike til det.
Hæld de hakkede grøntsager i marinaden og kog i cirka ti minutter.
Tomater anbringes tæt i en steriliseret krukke, hæld kogende vand i to kørsler.
Efter den anden portion kogende vand, hæld den, helles tomaterne med kogende marinade, rull straks op. Efter to uger kan tomater serveres.
Tomater med peberrod og hvidløg til vinteren (med vodka)
En mere festlig, lys version af tomater med hvidløg og peberrod til vinteren - for at tilføje en sammensætning med krydderier, peber, nelliker, vodka eller alkohol. Mængden af disse ingredienser beregnes til at fylde en tre liter.
ingredienser:
• halvandet kg tomater;
• tre mellemstore paprika;
• ni fed hvidløg;
• medium peberrodrød;
• halvdelen af varm peber;
• dild paraply;
• en eller to nelliker;
• fire ærter med krydderier.
saltlage:
• halvanden liter vand;
• to spiseskefulde salt (med toppen);
• fire spiseskefulde sukker;
• en teskefuld citronsyre;
• en spiseskefuld vodka (alkohol).
Forberedelsesmetode:
Forbered peber. Sørg for at tage alle frøene og de indvendige skillevægge ud, læg tre fedd hvidløg inde i hver peber.
Drej peberrodroden med en kniv på lange fibre, sæt forberedte dåser sammen med varmt og krydderier, dild, nelliker på bunden.
Hakk tomaterne ved bunden med en gaffel og læg dem tæt i krukker, skiftende tomater og paprika med hvidløg inde. Peber skal placeres med en skarp spids nedad.
Efter at have fyldt krukken, læg en dild paraply under nakken og hæld kogt vand over tomaterne to gange.
Blødlægges kogende vand i en krukke i fem minutter. Efter at have drænet vandet en anden gang opløses citronsyre, salt og sukker i det, kog igen. Saltvand hælde tomater, top med en skefuld vodka eller alkohol og rull op krukkerne.
Du skal køle dem ned under et varmt tæppe og slå lågene ned.
Tomater med hvidløg til vinteren "Slikk fingrene"
Den berømte opskrift på tomater med hvidløg er populært kendt som "Lick Fingers." På trods af det generelle grundlag fremstiller hver husmor en blank på sin egen måde. Den mest almindelige mulighed er med kirsebær- eller ripseblade, løg og altid med en ske solsikkeolie.
ingredienser:
• tre kg tomater;
• dild, persille, fem til seks kirsebær- eller ripseblade - en samlet masse på 200 gram;
• hundrede gram løg;
• hoved af stor hvidløg.
Fyld:
• tre liter vand;
• ni spiseskefulde med kornet sukker;
• to spiseskefulde salt;
• tre laurbærblade;
• seks stykker krydderærter;
• eddike 9%;
• solsikkeolie (tre spiseskefulde pr. Tre liters krukke).
Forberedelsesmetode:
Forbered dåser ved at vaske dem med sodavand og skåle med kogende vand.
Læg urterne, hvidløg på bunden, hæld olien i.
Stab tomater tæt ovenpå. Læg den hakkede løg i det sidste lag.
Forbered fyldet ved at opløse sukker og salt, peberkorn og laurbærblade i vand.
Hæld tomaterne, hæld to spiseskefulde eddike i en tre-liters krukke.
Rul op og afkøl under dækslerne.
Tomater med hvidløg til vinteren "Slikke fingrene -2"
Den anden opskrift er forskellige marinadepræparater. Tomater med hvidløg "Yum fingre" opnås frem for alt ros.
ingredienser:
• tre kg tomater;
• dild, persille, fem til seks kirsebær- eller ripseblade - en samlet masse på 200 gram;
• medium pære;
• hoved af stor hvidløg.
udfylde (på en standard trel liters krukke):
• halvanden liter vand;
• en spiseskefuld med kornet sukker og salt;
• en ske bordeddike;
• den samme mængde solsikkeolie.
Forberedelsesmetode:
Læg tomaterne på samme måde som angivet ovenfor.
Hæld eddike i den færdige saltlage, ikke under låget.
Hæld tomaterne med varm marinade, læg en trecirkel i en gryde med kogende vand og steriliser i mindst femten minutter.
Tomater med peber og hvidløg til vinteren "Flammende hjerte"
Meget velsmagende produkt opnået fra tomater med hvidløg og paprika "Fiery Heart". Du kan kalde det flydende potetmos eller tyk juice. Minimum ingredienser - maksimal smag!
ingredienser:
• kilogram tomater;
• to paprika;
• hvidløgshoved;
• en teskefuld salt.
Forberedelsesmetode:
Skyl tomaterne, skåret i fire dele.
Peber, skåret i stykker.
Kombiner tomater, peberfrugter og skrællet hvidløg i en blender, omdannes til en homogen masse.
Tør grøntsagsblandingen gennem en sigte, og rengør resterne af huden og frøene helt.
Kog en gryde med potetmos i mindst femten minutter, hæld salt, inden processen er afsluttet.
Hæld saft i flasker, rull op.
Tomater med peber og hvidløg til vinteren "Kære ven"
En opskrift kaldet "Kære ven" bruger en række blomme tomater, en stor mængde selleri og sød peber. Det er meget let at tilberede en trel liters krukke tomater i henhold til denne opskrift.
ingredienser:
• kilogram blomme tomater;
• et pund bulgarsk sød peber;
• to små hoveder med hvidløg;
• en stor flok selleri greener.
marinade:
• to liter vand;
• to spiseskefulde medium eller groft salt;
• otte spiseskefulde med kornet sukker;
• et halvt glas ni procent eddike.
Forberedelsesmetode:
Hakk tomaterne med en gaffel, klip halen og pres en fedd hvidløg.
Skræl og hak paprika.
Finhak selleri.
Læg tilberedte ingredienser i lag i forberedte krukker: halv selleri, tomater med hvidløg, peberskiver, sellerirester.
Forbered saltlage, hæld tomater for første gang i femten minutter.
Hæld væsken i en gryde, kog op, hæld eddike.
Hæld tomaterne igen, rulle dem straks op.
Tomater med hvidløg inde om vinteren
Originale og meget enkle at tilberede tomater med hvidløg inde. Denne mulighed er bedst til grønne tomater.
ingredienser:
• et kg små stærke grønne tomater;
• nelliker af skrællet hvidløg i henhold til antallet af tomater;
• liter vand;
• et glas sukker;
• en fuld spiseskefuld salt;
• et halvt glas eddike 9%;
• greener efter smag.
Forberedelsesmetode:
Skræl hvidløg og skær den i tynde skiver.
Vask tomaterne, fjern stilken, lav et snit på dette sted, anbring en fedd hvidløg inde i tomaten.
Indsæt tomaten et par flere steder, og fyld hvidløgskræderne skåret sammen.
Forbered glassene ved at vaske dem med sodavand og skåle med kogende vand.
Arranger tomaterne, hæld kogende saltvand til nakken.
Når du har korket dåserne med metalafdækninger, skal du afkøle dem med nakken under et tykt tæppe. Opbevaring på et køligt sted.
Tomatsalat med hvidløg til vinteren "Bare de top ti"
Det viser sig at være meget saftig salat "Bare de ti bedste", som er tilberedt af tomater med hvidløg, duftende paprika, lækker aubergine, duftende krydderier og krydderier. Hver ingrediens har brug for ti stykker - det er meningen med navnet.
ingredienser:
• mellemstore aubergine;
• modne tomater;
• sød peber;
• fed hvidløg;
• peberkorn;
• mellemstore pærer;
• et glas solsikkeolie;
• 100 ml eddike;
• laurbærblad og et par nelliker;
• en teskefuld spisskummen (zira);
• to spiseskefulde sukker;
• en spiseskefuld salt.
Forberedelsesmetode:
Skræl, hak peber og aubergine i terninger, skiver tomater eller skiver, løg i halve ringe og gulerødder i tynde skiver. Slib hvidløg.
Bland sukker og drys salt.
Madlavningssalat har lag. Hell olie i en stor gryde, læg løg og hvidløg, dæk med en del salt og sukker.
Form et andet lag med peber og krydderier, igen drysset med sukker og salt.
Hæld grøntsager i et glas vand, og lad det småkoke i en time over svag varme. Fem minutter inden afslutningen af processen hældes eddike.
Arranger salaten i banker, hæld den resterende marinade, rull op.
Tomatsalat med hvidløg til vinteren
En salat med grønne tomater med hvidløg, gulerødder og løg ligner koreanske grøntsagsblandinger efter smag.
Server det bedre sammen med kød eller kartofler.
ingredienser:
• to kg grønne eller brune tomater;
• kilo gulerødder;
• to hoveder med hvidløg;
• kilogram løg;
• en chilipeber;
• en halv kop olie;
• 100 ml eddike 9%;
• 150 gram sukker;
• 70 gram salt;
• dild og persille efter ønske.
Forberedelsesmetode:
Vask grøntsager.Skær tomater i skiver eller store skiver, løgringe.
Finhakket greener.
Hakk hvidløg grundigt.
Riv gulerødder med tynde pinde, som for en koreansk salat.
Læg alt i en stor gryde eller skål, bland med salt og sukker, hæld vand, olie og kog i cirka en halv time.
Hæld eddike i, og kog i yderligere tre til fire minutter.
Arranger for banker, kork, sagsøge.
Tomater med hvidløg uden madlavning om vinteren
Det mest populære præparat, som ikke kræver madlavning, er den duftende grøntsagsblanding baseret på peberrod, hvidløg og æbler "Efterårssaus." Server det godt sammen med pasta, kød, kartofler.
ingredienser:
• seks mellemstore tomater;
• to æbler;
• 50 gram revet, skrællet peberrod;
• dessert ske sukker;
• salt.
Forberedelsesmetode:
Riv tomat og æbler på et groft rivjern. Tomatskind skal smides væk, men gnide æblerne med huden. Det indeholder en masse sunde stoffer.
Skræl hvidløg, lad den gennem en presse eller rist. Hvis der er et tryk, kan du bruge det.
Bland alt sammen med revet peberrod, sukker, salt (salt vilkårligt, med fokus på din smag).
Forbered krukker ved at vaske dem godt og skåle med kogende vand.
Anbring den friske sauce i krukker og opbevar i køleskabet.
Tomater med hvidløg uden madlavning til vinteren "Spark"
Traditionelt russisk køkken er ikke tænkelig uden den originale krydret tomatsaus med peberrod, hvidløg og tomater. Det har mange navne, men som oftest kaldes et sådant tomt "peberrod" eller "glimt".
Tilberedningsmetode - rå, ikke kræver madlavning. Sværhedsgraden af smag varierer med fokus på familiemedlemmernes præferencer.
ingredienser:
• fem midterste peberrodrødder;
• tre hoveder med stor hvidløg;
• to kg modne kødfulde tomater;
• salt og sukker efter smag;
• en teskefuld ufortyndet eddike (70%).
Forberedelsesmetode:
Hell peberrod med koldt vand, blød i tre timer, tør derefter og ren.
Skræl hvidløg, fjern de beskadigede dele.
Slib hvidløg og peberrod i en kødslibemaskine.
Ren tomaterne på nogen måde: før kødkværnen gennem en fin gitter, hak blenderen med knive, riv.
Kombiner begge masser, salt efter smag, tilsæt sukker.
Hæld eddike og bland igen.
Læg saucen i forberedte rene krukker, overfør den til køleskab til opbevaring.
Hvidløgstomater - tip og tricks
- Meget ofte koges tomat- og hvidløgssaus sammen med æbler. Hvis denne opskrift vælges, skal du stadig koge blandingen i fem minutter på svag varme. Så det sures ikke og vil blive opbevaret længere.
- Hvis der er mennesker med diabetes i familien, kan sukker undgås, når der høstes tomater til vinteren.
- Smagen af det endelige produkt herfra vil ikke ændre sig. De nødvendige ingredienser er de samme som angivet til hovedopskriften. Faktum er, at tomatmasse ikke kun indeholder syrer, men også en tilstrækkelig mængde sukker.
- Det anbefales at opbevare tomatemner på et køligt sted: de næsten aldrig surer eller eksploderer. Hvis du ikke har din egen kælder eller flere køleskabe, kan du tilføje en tablet aspirin til hver krukke. Banker eksploderer ikke ved stuetemperatur.
- For at afkøle dåser, der er lukket med metal låg, skal du vende dem ned og nedkøle under et tykt tæppe. Hvorfor? For det første gennemsyrer saltvand bedre indholdet af dåser. For det andet, hvis dåsen rulles forkert op, registreres den meget hurtigt. Dækslet skal udskiftes med et tæt.
