I Rusland er ikke alle fortrolige med figner, så mange omgår denne ukendte og mystiske frugt i butikken. Faktisk er det kendt siden oldtiden under forskellige navne: fikentræ, vinbær, figen, bodhi. Dens utrolige fordele blev allerede nævnt i det antikke Grækenland, hvor det blev brugt til behandling af de fleste af de kendte lidelser, og eksporten af dette produkt fra landet blev straffet strengt.
Historien og geografien om figenes oprindelse
Figenfrugter vokser på et løvfældende træ af Ficus-slægten af Mulberry-familien i et subtropisk klima. Det menes, at dette er en temmelig gammel kultiveret plante, som man kender: Den blev dyrket i Arabien, Egypten, Fenicien og Syrien. I Indien er hun blevet tilbedt i mange århundreder og betragtes som en hellig plante.
Der kendes mange fakta i historien, hvoraf figner blev en del:
1. Ifølge legenden er dette favoritbehandlingen af Cleopatra, der døde af en slangebid, der kravlede ud af en kurv med figner.
2. I det gamle Rom fodrede en ulv Rem og Romulus under en vinbusk.
3. Buddha forstod hemmelighederne ved at være under fikentræet.
4. I Bibelen tjente bladene på denne plante som Adam og Evas tøj efter eksil.
5. Alexander fra Macedon bar altid med sig en pose tørrede figner for at genoprette styrke efter slaget.
I dag er denne kultur udbredt i Middelhavet, i Kaukasus og ved Sortehavskysten.
Sådan vælges de rigtige figner
Figenfrugter er pæreformet med en tynd hud fra gulgrøn til lys lilla, afhængigt af sorten. Friske frugter er saftige og har en sød aroma, inde i dem er der mange små frø.
En god frugt skal være tung, så du kan kontrollere dens kvalitet ved at veje. Huden skal være glat uden buler. På samme tid bør figen ikke være for hård, den er nem at tage, og den vil hurtigt vende tilbage til sin oprindelige form. Ifølge eksperter estimeres kvaliteten af figner af antallet af frø deri - jo mere der er, jo bedre er frugten.
Fig er ekstremt vanskeligt at opbevare og transportere; frugter tørre hurtigt og ødelægge. Spis det ideelt inden for 6 timer efter plukning. Du kan opbevare frugterne i køleskabet i ikke længere end 2-3 dage.
For at undgå madforgiftning skal du sørge for, at frugterne er friske og modne. Umodne figner indeholder giftig mælkesaft. Hvis figen har en sur lugt, er den forkælet, den kan ikke spises.
Før du spiser friske figner, skal de vaskes grundigt og skrælkes. Eller du kan skære frugten i halvdelen og spise den med en ske.
Kalorieindhold og sammensætning af friske figner
Friske figner indeholder kun 50 kcal pr. 100 gram i dåse - ca. 70 kcal, mens tørrede figner er meget mere kalori - 250 kcal.
Fordelene ved vinbær ligger i dens rige sammensætning af vitaminer og mineraler. Det inkluderer:
• De vigtigste vitaminer til korrekt funktion af kroppen - A (retinol), B2 (riboflavin) og B6 (pyridoxin);
• Vitamin B9 eller folinsyre, der forbedrer blodkvaliteten og er især nødvendigt i de tidlige stadier af graviditeten for fuld udvikling af fosteret;
• Vitamin B1 eller thiamin, der er aktivt involveret i stofskiftet;
• vitamin PP eller nikotinsyre, som positivt påvirker det kardiovaskulære og nervesystem;
• C-vitamin eller askorbinsyre, hvis mangel fører til hurtig træthed;
• hud vitamin - B5 (pantothensyre);
• beta-caroten - "ungdommens elixir";
• calcium - nøglen til sunde knogler og tænder;
• jern er en energikilde;
• fosfor, der er ansvarlig for styrken af knoglevæv;
• kalium, der sikrer den normale funktion af hjertesystemet og blødt væv i hele organismen;
• natrium, som er en fordelagtig effekt på metaboliske processer.
Den daglige norm for friske figner er 5-10 frugter pr. Dag, tørret - 3-5.
Fordelene ved friske figner
Fig er et rigtigt lagerhus med nyttige elementer, det har en enorm mængde af helbredende egenskaber kendt siden oldtiden:
1. En stor procentdel kalium gør figner ekstremt værdifulde for mennesker med hjerte- og karsygdomme. Han rådes til at spise dagligt for at forhindre slagtilfælde og hjerteanfald.
2. Vitaminer i gruppe B, A, C og PP er gode til at bevare skønheden i hud, hår og negle. Ikke underligt inden for folkemedicinen at der er mange opskrifter på ansigtsmasker og hår baseret på dette produkt.
3. Fig. Metter blodet med ilt.
4. Fig er et fremragende middel mod anæmi. Læger råder først og fremmest hende til at sænke hæmoglobinet under graviditeten. Derudover anbefales det, at kvinder under menstruation forebygger og kompenserer for jernmangel og lindrer smerter.
5. I østlige lande er figner inkluderet i kosten ikke kun under graviditet, men også under forberedelsen til den. Det antages, at det har en gunstig virkning på den reproduktive funktion af den kvindelige krop.
6. Mange forskere taler om fordelene ved friske figner til kræftforebyggelse. Et stort antal antioxidanter i dets sammensætning hjælper med at reducere risikoen for kræft.
7. På grund af den vanddrivende virkning er figen indiceret til nyresygdomme.
8. Fig. Hjælper fordøjelseskanalen, har en lille afføringsmiddel og antiinflammatorisk effekt, forbedrer fordøjelsen og hjælper med at normalisere stofskiftet.
9. Fig påvirker gunstigt luftvejene. Der er mange populære opskrifter baseret på det til behandling af forkølelse, hoste og endda bronchial astma.
10. Fig hjælper med fjernelse af fysisk træthed, bidrager til normal funktion af hele nervesystemet og hjælper endda med at komme ud af depression.
11. Det er også nyttigt for mænd: vinbær styrker reproduktionsfunktionen og tager sig af renheden i kønsorganet.
12. Frisk frugtmasse bruges som et sårhelende middel.
På apoteker kan du finde flere lægemidler og kosmetik til forskellige formål baseret på figner. Derudover er det i traditionel medicin også meget almindeligt.
Skaden af friske figner
På trods af alle de nævnte fordelagtige egenskaber er der stadig kontraindikationer for brugen af figner.
1. Nogle ammende unge mødre spiser kraftigt figner for at øge amningen. I denne periode skal du dog især overvåge hastigheden for dets forbrug for ikke at forårsage en allergisk reaktion.
2. Fig. Er strengt forbudt for diabetikere på grund af indholdet af fruktose og glukose.
3. Misbrug af dette produkt anbefales ikke til personer, der lider af akutte mavesygdomme (gastritis, mavesår).
4. Figner tynder blodet, så med dårlig koagulerbarhed skal du bruge det meget omhyggeligt.
5. Med gigt kan et højt indhold af oxalsyre i figner forværre problemet.
6. Med fedme er figner strengt kontraindiceret.
7. Ved sygdomme i bugspytkirtlen anbefales det ikke at bruge et produkt med et så højt sukkerindhold.
Tørrede figner
Friske figner har en kort holdbarhed, derfor, til udbredt anvendelse, tørres de og konserveres, og på grund af disse bevares de fordelagtige egenskaber ved frugterne i flere år. Gode tørrede frugter vælges til en matbeige og grålig farvetone. Hvid plak betragtes ikke som et dårligt tegn - en sådan figen får den søde smag. Efter køb skal tørrede frugter rengøres for støv og snavs og kan også blødgøres i flere minutter i koldt vand.
Glem ikke, at kalorieindholdet i friske figner er meget lavere end tørret. For ikke at få overvægt skal du normalisere brugen af disse tørrede frugter.
Opbevar den tørrede figen i en lukket beholder på et køligt, mørkt sted. Så produktet mister ikke sine fordele inden for 2-3 måneder. En acceptabel holdbarhed under de rette betingelser er op til seks måneder. Når den opbevares i fryseren, øges holdbarheden til et år, men du skal huske, at under afrimningsprocessen går nogle af de nyttige egenskaber ved dette produkt tabt.
Madlavning Fig
Brugen af figner i madlavning er meget almindelig, især i det orientalske køkken. Hvis værtinden dygtigt introducerer hende til forskellige retter, betragtes dette som en indikator for hendes høje færdigheder.
Figner i kombination med andre produkter er en vidunderlig fyldning til boller, tærter og andre kager. I nogle nationale køkkener er figenbrød populært. Syltetøj er lavet af det, marmelade og syltetøj, føjet til pepperkagekager, marmelade og slik. Til høstning kombineres det oftest med nødder, ferskner eller appelsiner.
Til desserter kombineres figner med cottage cheese, frugt eller honning.
Fig tilsættes salater og korn og kombineres også med kød og fjerkræ. Det bruges både til fyldning og til saucer, der er ideelt egnet til smagen af kødretter.
Det laver hjemmelavet vin, tinkturer og andre drinks.
Både friske og tørrede figner er gode i kombination med tør vin, jamon, skinke og forskellige oste (parmesan, mozzarella, roquefort osv.). Det er især populært til servering ud over den saltholdige smag af blå skimmel. Figner er en hyppig besøgende af gourmetostplader.
Usædvanlige opskrifter fra professionelle kokke baseret på vinbær, som let kan overraske gæster:
• bagt frisk figefrugt fyldt med mascarponeost, nødder og honning;
• karamelliseret romfrugt tilsat naturlig yoghurt;
• salat af figen, prosciutto og kviste af mynte;
• jamonruller fyldt med figner, ruccola og blød ost;
• salat med spinat, blå ost og vinbær;
• terte med figenfyldning med blå ost.
