En meget berømt sød ikke kun i Syrien og Tyrkiet, men også i vores område. Hvad er brugen af Rahat-lokum, og er der nogen skade ved denne behandling?
Beskrivelse og historie
Tyrkisk glæde (eller lokum) er en meget berømt og udbredt delikatesse. Bogstaveligt oversat fra tyrkisk betyder det "behagelige stykker." Tyrkisk glæde i Syrien og Tyrkiet kaldes kun en af de sorter af tyrkisk glæde, til hvilken fremstillingen af mel bruges. Men shaker-lokum kaldes lokum, som tilberedes uden mel.
Oftest på vores marked kan du finde tyrkisk glæde i form af små terninger, der er drysset med pulveriseret sukker. De findes i forskellige former, smag, farver med forskellige tilsætningsstoffer. Men tyrkisk glæde betragtes som en national sødme ikke kun i de østlige lande, men også i mange andre, for eksempel i Grækenland.
De siger, at roser blev brugt til at gøre den første tyrkiske glæde eller rettere sagt deres kronblade omkring det 15. århundrede. For 500 år siden var denne søde en delikatesse, der kun var beregnet til de øvre klasser af mennesker. Tyrkisk glæde over den form, som vi kender det nu, begyndte at blive produceret i det 18. århundrede i Tyrkiet. Ifølge historiske oplysninger er dens grundlægger domstolskonfektøren Ali Haji Bekir. Han tjente under Sultan fra Tyrkiet, som var meget glad for slik. I slutningen af 1800-tallet, på verdensudstillingen i Bruxelles, blev tyrkisk glæde sendt til en test, hvor delikatessen vandt førstepladser. Efter denne udstilling begyndte slik at blive spredt over hele Europa og andre lande.
Detaljer om sammensætningen af tyrkisk glæde
Produktets energiverdi pr. Hundrede gram:
● 0,8 gram protein;
● 0,7 gram fedt;
● 79,4 gram kulhydrater.
Kalorieindholdet i denne søde er 315 kcal pr. 100 gram tyrkisk glæde.
Den sædvanlige (klassiske) version af tyrkisk glæde består af følgende ingredienser:
● enhver stivelse (kartoffel, majs);
● sukker;
● melis;
● vand;
● møtrikker (eller andre fyldstoffer).
Den brændværdi af dette produkt kan variere afhængigt af, hvordan ingredienserne udskiftes, om de bruges i større eller mindre mængder, og hvilke produkter der anvendes yderligere. Yderligere komponenter kan omfatte:
● mandler;
● forskellige juice;
● cognac;
● vanillin;
● mel;
● forskellige bær;
● ris og meget mere.
Tyrkisk glæde kan varieres baseret på produktets form. Der er sådanne muligheder:
1. I form af terninger;
2. I form af figurer. Dette kan være figurer af dyr, frugt, genstande, og de er ofte beregnet til børn;
3. I form af en rulleformation;
4. Helt tyrkisk glæde;
5. arabisk. Denne slags er ikke skåret i små terninger, men i store stykker i form af en parallelepiped;
6. I to eller flere lag.
Tyrkisk glæde skelnes også indbyrdes afhængigt af de vigtigste ingredienser, der bruges til fremstilling af:
1. Frugt. Denne type tyrkisk glæde indebærer, at i stedet for sukker, anvendes frugtsaft, som samtidig giver en rig farve til behandlingen.
2. Valnød. Pistache, jordnødder, hasselnødder er de vigtigste nødder, der normalt tilsættes under fremstillingen.
3. Blomster. Tyrkiske glæde terninger indeholder blomsterblade (ofte roser) eller vandet tilført dem.
4. Klassisk tyrkisk glæde. Denne type eliminerer eventuelle yderligere additiver. Det har en karakteristisk hvid farve og består af de vigtigste ingredienser: granuleret sukker, stivelse og vand.
5. Den vizier. Indtil i dag forbliver det en gourmet-sødme og er ofte drysset med kokosnød.
6. skat. Til produktion bruges blomsterhonning, som tilsættes under tilberedningen.
I dag er der langt flere typer tyrkisk glæde med endnu større mangfoldighed.
Hvad er brugen af tyrkisk glæde
Fordelen med tyrkisk glæde er, at den har en masse glukose i sin sammensætning. Det er dette nyttige stof, der forbedrer funktionen af hjerneceller såvel som det kardiovaskulære system. Derudover er dette produkt en energikilde, som muskler og hjerne har brug for på en travl dag. Og når disse to stoffer, såsom glukose og stivelse, kombineres, modtager kroppen yderligere kræfter til at bekæmpe vira og infektioner.
De stoffer, der er i denne behandling, hjælper med at forhindre neurose og depression, mens de forbedrer en kedelig stemning.
Hvis du bruger tyrkisk glæde hver dag med moderation, hjælper dette med at undgå forskellige lidelser i mave-tarmkanalen. Regelmæssig brug forbedrer hårets, hudens og immunsystemets tilstand.
Tyrkisk glæde giver fordele, hvis det fremstilles på naturlig basis af naturlige ingredienser (naturlig juice, nødder, honning). Derefter kan de, der er i de tilstedeværende ingredienser, ordineres til gavnlige stoffer.
Skader tyrkisk glæde
Skadene ved tyrkisk glæde er det høje kalorieindhold og det høje sukkerindhold. For ikke at skade din krop er det nødvendigt at bruge dette produkt i moderation. At spise tyrkisk glæde anbefales ikke til personer, der lider af overvægt, da det at spise enhver sødme fører til afsætning af subkutant fedt.
Hvis du ikke kontrollerer mængden af anvendte godbidder, vil dette ikke kun føre til vægtøgning, men også til forstyrrelser i mave-tarmkanalen og metaboliske processer.
Derudover er det nødvendigt at begrænse brugen af produktet for at reducere risikoen for en sygdom såsom diabetes. Og for dem, der allerede har denne lidelse, er det strengt forbudt at spise tyrkisk glæde på grund af den enorme mængde sukker.
Tilstedeværelsen af pulveriseret sukker gør ikke dette produkt gavnligt for kroppen. På grund af indholdet kan tænderne eller rettere sagt deres emaljes integritet påvirkes meget. Pulveriseret sukker er meget ødelæggende for dets sammensætning. Dette fører til gengæld meget ofte til begyndelse og udvikling af karies.
I dag er det meget vanskeligt at finde tyrkisk glæde, der udelukkende er fremstillet af naturlige ingredienser. Men det er det værd, for i de sædvanlige versioner af huslige delikatesser er der en masse smag, farvestoffer og kemiske fødevaretilsætningsstoffer. De påvirker på sin side meget negativt tilstanden i kroppen som helhed såvel som individuelle organer i mave-tarmkanalen, huden og bidrager til ulcerøs og kræftformation.
Sådan tilberedes en godbid
For at forberede tyrkisk glæde derhjemme har du brug for:
1. Til sirup:
● 4 kop sukker;
● et glas vand;
● 0,5 tsk citronsyre.
2. Til pasta:
● et glas stivelse;
● 3 glas vand;
● 0,5 tsk citronsyre;
3. Valgfrit:
● 200 g nødder;
● Melis og stivelse til dryss over produktet.
Nødder skal rengøres og ristes ved høj temperatur i 10 minutter.
For at fremstille sirup skal du opløse sukker i vand ved at tilsætte citronsyre. Det er nødvendigt at lave mad på en lille ild, indtil der dannes karamel, som vil hærde i koldt vand.
For at lave en pasta skal du blande stivelse med vand og tilsætte citronsyre. Det er nødvendigt at koge på en lille ild, indtil massen er tykkere. Tilsæt derefter sukker sirup og kog i yderligere 20 minutter på svag varme, tilsæt derefter nødder.
Den resulterende konsistens anbringes i en form dækket med klamfilm og lodes afkøle i 6-8 timer. Skær derefter i terninger og drys med pulveriseret sukker.
