Næsten hvert køkken i verden har sine egne opskrifter på pan-stegte eller bagt kager i ovnen, som kan være sød, krydret eller krydret.
Vi vil overveje de mest populære og billigste af dem.
Kager til mælk - generelle principper for forberedelse
Oftest laver de kager på vand og mel, men du kan også bage på creme fraiche, yoghurt, kefir og mælk, ælte dejen ikke kun med tilsætning af hvedemel, men også majs, boghvede, ris osv.
For at give regelmæssige kager fylde og ny smag bages de ved hjælp af følgende påfyldninger: ost, kød, svampe, grøntsager, konserves, cottage cheese, frugter osv., Og som tilføjelser: krydderier, krydderier, urter.
Kager med mælk kan serveres med supper, hovedretter, te, mælk. Ud fra dette tilberedes de med smør, frisk, sød, hvidløg, ost og andre. Kager serveres i mælk, både varm og kold, eventuelt vanding med smør, dekoreret med grønne. Hvis kagen blev tilberedt uden påfyldning, bruges den ofte som basis for sandwich med ost, pølse, skinke, kød.
Opskrift 1. Flade kager i mælk i en gryde med ost
ingredienser:
• 220 ml mælk;
• 350-400 g mel;
• 90 g ost;
• 2 fed hvidløg;
• smør;
• en halv teskefuld salt og sodavand.
Sådan tilberedes mælkekager:
1. Sigt mel i en dyb skål og bland med soda og salt.
2. Lav en depression i midten af melbakken, hæld mælken i. Ædel den elastiske dej med dine hænder, tilsæt om nødvendigt lidt mere mel.
3. Pakk den færdige dej i en plastikpose, sæt den i køleskabet i 30 minutter.
4. Riv ost på et lille segment af et rivjern, overfør det til en plade. Tilsæt hakket hvidløg. Bland godt.
5. Rul wienerbrøddejen ud med en pølse med en diameter på ca. 3-4 cm, skær pølsen i cirkler med en tykkelse på ca. 0,8 cm.
6. Rul hver cirkel med en flad kage, midt i den lå en teskefuld ostefyld.
7. Saml kanterne, klam dem ovenfra i en lille knude, og tryk den resulterende pose med dine hænder, så den får form som en kage.
8. Steg kagerne i en tør gryde med minimal varme i 2-3 minutter på hver side.
9. Smør flade kager med smør inden servering.
Opskrift 2. Flade kager i mælk i en gryde med svampe og ost
ingredienser:
• ca. 300 g mel;
• 3/4 kop mælk;
• 120 g ost;
• 150 g champignoner;
• løg;
• smør og vegetabilsk olie;
• en lille skefuld soda og salt.
Sådan tilberedes mælkekager:
1. Bland mælk, soda og salt i en dyb skål.
2. Tilsæt det sigtede mel i små portioner og æl dejen med dine hænder. Den skal ikke holde sig til dine hænder, konsistensen er elastisk, dejen er ikke blød og ikke for hård.
3. Fjern den færdige dej i 30-40 minutter i køleskabet, efter at du tidligere har indpakket den i en pose.
4. Mens dejen infunderes, skylles og hugges svampen med sugerør, og løg den i små terninger. Steg begge ingredienser i et lille stykke smør, indtil en lys gylden farvetone og fuldstændig fordampning af væsken.
5. Riv osten eller skær i små terninger.
6. Opdel wienerbrødet i cirkler i samme størrelse, rull kagerne højst 3-4 mm tykke.
7. Læg på den ene side af kagen en lille mængde afkølet svampe med løg, drys med tilberedt ost på toppen.
8. Dæk fyldet med den anden side af kagen og rulle dejen forsigtigt ud med en kavlen, men så der ikke dannes huller.
9. Smør gryden med vegetabilsk olie, opvarm den.
10. Steg kagerne på begge sider, indtil de er gyldenbrune.
Opskrift 3. Enkle kager i mælk i en gryde til te
ingredienser:
• 245 ml mælk;
• æg;
• 420-460 g mel;
• salt, soda - en knivspids;
• vegetabilsk olie;
• 45 g sukker;
• vaniljesukker.
Sådan tilberedes mælkekager:
1. Bland sukkeret med vaniljesukker, soda og æg i en dyb skål.
2. Tilsæt ægget og en skefuld vegetabilsk olie, slå til en homogen konsistens.
3. Hæld en tynd strøm af mælk uden at ophøre med at slå.
4. Hæld nu præ-sigtet mel i små portioner, æl en elastisk, ikke-stick-dej.
5. Læg dejen i en pose, lad den hvile i cirka en time i køleskabet.
6. Efter en time, opdele dejen i cirkler, rulle dem i mel og form kagerne. Rul ud, lav en gaffel med små indrykk omkring hele omkredsen.
7. Steg dejen i en opvarmet smurt pande på hver side i 2-3 minutter.
Opskrift 4. gærkager i mælk
ingredienser:
• 550 ml mælk;
• 1 spsk. l. tør gær;
• to æg;
• 50-80 g sukker (efter smag);
• cirka et kilo mel;
• olie.
Sådan tilberedes mælkekager:
1. Hæld gær i en skål, hæld en lille mængde mælk, tilsæt to spiseskefulde sukker og mel, bland godt. Fjern dem til opvarmning i 10-15 minutter.
2. Pisk den forberedte dej med det resterende sukker, æg og salt.
3. Bland den resulterende blanding med mælk, hæld derefter melet og æl dejen med dine hænder.
4. Overfør den færdige dej til en ren, tør skål, dæk med et håndklæde, tag det op til varme i ca. 30-45 minutter, indtil dejen er fordoblet.
5. Hæld mel på bordet, tag den forberedte dej ud.
6. Form flere pølser fra dejen, som skal opdeles i hånden i små cirkler, hvorfra de flade kager rulles.
7. Kager kan rulles ud og formes med hænder. Det er bedre, at de ikke er meget store, 7-10 cm i diameter vil være nok.
8. Smør kagerne med vegetabilsk olie, stek i en godt opvarmet gryde, først på den ene side i cirka 5 minutter og derefter på den anden.
Opskrift 5. Flade kager i mælk i en gryde med kartofler
ingredienser:
• 250 ml mælk;
• 380 g mel;
• 1/3 tsk sodavand;
• tre mellemstore kartofler;
• 140 g Adyghe-ost;
• 35 g blommeolie;
• salt, peber, krydderier.
Sådan tilberedes mælkekager:
1. Hæld mel i en skål, hæld mælk, hæld soda og salt. Ædel den elastiske dej, fjern den, indpak den i en film, i køleskabet.
2. Skræl kartoflerne, skåret i store skiver og kog, indtil de er klar i saltet vand.
3. Tøm vandet, læg olien i kartoflerne, krydderier, lidt salt, peber. Lav kartoffelmos.
4. Læg osten i en hvilken som helst beholder, og mash med en gaffel, overfør den til potetmos. Stir.
5. Efter 20-30 minutter skal du fjerne dejen fra køleskabet, opdele i lige store stykker af den ønskede størrelse, rulle kagerne.
6. Læg kartoffelfylden i midten af hver tortilla, kniv dejen på en hvilken som helst praktisk måde, men så fyldet sandsynligvis ikke lækker ud under stegning.
7. Rul den fyldte dej ud med en kavel.
8. Steg de færdige produkter på hver side i 4-5 minutter i en stegepande i opvarmet vegetabilsk olie.
Opskrift 6. Scones i mælk i en gryde med grønne løg og ost
ingredienser:
• 100 ml mælk;
• 150 g mel;
• to æg;
• fjer af grøn løg;
• en knivspids salt og bagepulver.
Sådan tilberedes mælkekager:
1. Kog et hårdt kogt æg, afkøles, skræl og skær i små terninger.
2. Skyl 8-10 fjer af ung løg og skær i tynde ringe, bland med ægget.
3. I en anden tør skål skal du slå mælken med et andet råt æg, salt, bagepulver og mel.
4. Overfør den forberedte fyld til dejen, bland.
5. Stek kagerne på begge sider, indtil de er gyldne, hvor du spreder den usædvanlige dej med en ske på en godt opvarmet olie i en gryde.
Opskrift 7. Scones på sur mælk i en gryde
ingredienser:
• 250 g mel;
• 200 ml sur mælk;
• en kniv bagepulver, salt;
• 50 g margarine;
• en håndfuld sesamfrø.
Sådan tilberedes mælkekager:
1. Bland mel med bagepulver og salt i en stor beholder.
2. Tilsæt olien, der er opvarmet ved stuetemperatur, æl dejen til tilstanden af store krummer.
3. Hæld den sure mælk i, æl dejen.
4. Rul dejen ud i et stort tyndt lag, skær den med en plade eller en kageformet skål.
5. Drys det færdige produkt med sesamfrø, pres dem forsigtigt med dine hænder, så de ikke spreder sig under stegning.
6. Steg kagerne på begge sider over svag varme, indtil en let appetitlig rødme.
7. Server varmt.
Pandekager i mælk i en pan - tricks og tip
• Hvis du koger søde kager, tilsættes sukker, honning til dejen, og hvis i stedet for brød - salt og krydderier.
• Du kan også lægge vanillin i dejen fra søde kager, hvilket giver det færdige produkt en særlig aroma.
• Det anbefales ikke at bruge kold mælk til tilberedning af kager, det er bedst at varme den op lidt enten ved at trække deres køleskab på forhånd eller ved at opbevare den i mikrobølgeovnen i nogen tid på komfuret.
• Da opskrifterne ikke bruger gærede mælkeprodukter, der giver kager blødhed, skal du bruge soda. Hun vil gøre kager på mælk storslået.
• For at gøre dejen luftig og frodig anbefales det at sile melet flere gange for at mætte med ilt.
• Skynd dig ikke med at begynde modellering efter æltning; lad dejen "hvile" et stykke tid i køleskabet.
• Æt dejen med dine hænder. Så det vil bestemt vise sig at være homogent uden en enkelt melklump.
• Dejen skal æltes omhyggeligt, dens konsistens skal være medium: ikke særlig tyk, men heller ikke særlig blød. Ellers er kagerne enten for tætte og stive, eller omvendt vil de ikke være i stand til at holde sig i form og vil sprede sig.
• Du kan rulle kager med absolut hvilken som helst diameter afhængigt af dine ønsker eller diameteren på panden, men tykkelsen på kagerne skal ikke være særlig stor. Jo tyndere kagen, jo hurtigere og mere grundigt stegt den.
• Hvis du steger kagerne ikke i en tør gryde, men i olie, og før servering, er det bedst at lægge dem på et papirhåndklæde for først at tømme overskydende olie.
