Stegte æg er æg, der er tilberedt på en sådan måde, at æggelagets øverste lag er lidt stegt, men indeni forbliver det blødt og flydende.
Hvis du synes, stegte æg er kedelige, tager du fejl.
Vi har samlet traditionelle og originale opskrifter til denne ret til dig.
Stegte æg - de grundlæggende principper for forberedelse
Traditionelle stegte æg med stegte æg tilberedes på to måder. I det første tilfælde skal du sætte gryden på medium varme, opvarme den godt og læg eventuel madolie efter eget skøn. Æggene er meget omhyggelige, for ikke at beskadige æggeblommen, brydes ind i skålen. Derefter hældes de i en varm gryde og løftes straks håndtaget, så proteinet fordeles jævnt over hele overfladen. Når det nederste lag er sat ned, skal du sænke gryden og stege et par minutter under låget.
Den anden metode involverer vending. Efter at det stegte æg er steget, stikkes det forsigtigt med en slikkepotte, vendes og koges i flere sekunder. Drej derefter igen. Når du laver mad på anden måde, skal du ikke dække gryden.
Du kan tilberede stegte æg med stegte æg ikke kun i en stegepande, men også i ovnen, langsom komfur eller mikrobølgeovn.
Et ideelt stegt æg har et blødt protein, sprødt, ristet kant og en blød, flydende æggeblomme.
Opskrift 1. Stegte æg i en gryde
Ingredienserne
smør;
tre æg;
iodiseret salt.
Tilberedningsmetode
1. Placer stegepanden på medium varme, og opvarm den godt. Læg et stykke smør og vent, indtil det smelter.
2. Æggene brydes forsigtigt i en lille skål. Vi gør dette meget omhyggeligt, så åben forbliver intakt.
3. Hæld æggene i panden, løft håndtaget let op og fordel proteinet over hele overfladen. Salt og dæk.
4. Kog de stegte æg i et par minutter. Så snart der dannes en hvid film på æggeblommen, skal du straks fjerne den fra varmen og åbne låget. Vi flytter ægene til en tallerken eller toast, pynter med urter og serverer.
Opskrift 2. Stegte æg i peberfrugter med ost og skinke i ovnen
Ingredienserne
to store bælg paprika;
bordsalt;
tre æg;
et stykke smør;
60 g ost;
12 g røget skinke;
15 g kogt skinke.
Tilberedningsmetode
1. Tænd straks ovnen i 200 C. Skyl peber, aftør og skær den i to. Fjern stilken, rens frøene og skillevægterne ud. Sæt de tre halvdele i en dyb form, skåret op.
2. Hakk osten i store chips. Læg nogle ost i peberfrugter.
3. Skær kogt og røget skinke i skive og læg den oven på ost.
4. Pisk forsigtigt et æg i hver peber. Læg et lille stykke smør på toppen.
5. Sæt dem i ovnen i fem minutter. Så snart æggeblommen er dækket med en hvid film, skal du straks fjerne den fra ovnen. Læg peberfrugter med stegte æg på tallerkener. Krydre med salt og krydre med frisk formalet peber.
Opskrift 3. Stegte æg med bacon i mikrobølgeovnen
Ingredienserne
havsalt;
to æg;
cherrytomater - fem stk .;
frisk malet peber;
bacon - 75 g.
Tilberedningsmetode
1. Skær huden fra bacon. Hvis der er brusk, skal du fjerne dem. Skær baconet i små terninger.
2. Læg det røget kød i en lille skål til mikrobølgeovnen. Steg i et minut med en effekt på 800 watt.
3. Skyl cherrytomaterne, fjern den fra kvisten, aftør og skær dem i fire dele. Læg oven på baconet og sæt mikrobølgeovnen i endnu et minut. Kog på samme kraft. Stir.
4. Kør forsigtigt to æg ind i skålene, så åben forbliver intakt. Sæt mikrobølgeovnen i tre minutter. Strøm ændres ikke. Serveres direkte i de retter, hvor de blev tilberedt, saltet og peber.
Opskrift 4. Stegte æg i en langsom komfur
Ingredienserne
olivenolie;
kyllingæg;
køkken salt.
Tilberedningsmetode
1. Smør enheden med olie. Vend langsomt komfur til gryderet eller suppetilstand. Varm olie.
2. Pisk forsigtigt æg, salt og dæk. Kog, indtil proteinet er sat ned, og æggeblommen er dækket med en tynd hvid film.
3. Læg de røræg på tallerkener, salt, krydre med peber og drys med finhakket greener.
Opskrift 5. Stegte æg i tomater
Ingredienserne
to tomater;
frisk malet peber;
to æg;
almindeligt salt;
70 g smør;
to bundter af grønt.
Tilberedningsmetode
1. Skyl tomaterne, tør dem af med et håndklæde og skær topene af. Fjern med en teskefuld papirmassen forsigtigt og vær forsigtig med ikke at beskadige væggene.
2. Peber, salt og smør indersiden med olie. Pisk et æg i hver tomat, og pas på ikke at beskadige æggeblommen. Peber og salt let igen.
3. Anbring tomater og æg i en dyb varmebestandig form. Bages i 10 minutter ved en temperatur på 180 C. Sprink med finhakket grøn løg.
Opskrift 6. Stegt æg vagtelæg med cherrytomater og spinat
Ingredienserne
olivenolie;
tre cherrytomater;
frisk malet peber;
fem vagtelæg;
bordsalt;
30 g frossen spinat.
Tilberedningsmetode
1. Varm gryden med olivenolie over medium varme. Spinat, ikke afrimning, spredes i en stegepande og steg i et par minutter.
2. Vagtelæg køres meget omhyggeligt ind i skålen. Hæld dem forsigtigt i gryden. Vi fordeler proteinet over hele overfladen og drejer gryden fra side til side.
3. Skyl cherrytomaterne, aftør og skær den i to. Vi lægger ud på proteinet. Dæk med et låg og kog, indtil der vises en hvid film på æggeblommen. Vi sørger for, at æggeblommen forbliver flydende.
4. Overfør de stegte æg til skålen, peber, salt og drys med hakkede urter.
Opskrift 7. Stegte æg med sideskål
Ingredienserne
50 ml olivenolie;
tre æg;
10 g skinke;
tomat;
50 g porcini-svampe.
Tilberedningsmetode
1. Porcini-svampe skræl, vask og smuldre i små stykker.
2. Slib skinken i tynde skiver, og skær huden af den.
3. Skyl tomaten, aftør med et håndklæde og skær i tynde skiver.
4. Læg stegepanden over ilden, hæld olivenolien i og varm den godt. Læg skiverne af skinke og sauter i tre minutter. Tilsæt derefter ceps og stek under omrøring konstant, indtil svampen er brunet. Til sidst sætter du tomaterne og hold ilden i et par minutter til. Flad sideskålen med en slikkepotte.
5. Pisk forsigtigt æg, salt og dæk. Kog bogstaveligt talt tre minutter mere. Proteinet skal være fuldt kogt, og æggeblommen skal kun sættes lidt og forblive flydende inde.
Opskrift 8. Stegte æg med tørrede tomater og asparges
Ingredienserne
ti aspargespinde;
salt;
seks soltørrede tomater;
frisk malet peber;
to æg;
fedd hvidløg;
sød peber pod;
blå løg.
Tilberedningsmetode
1. Fjern stilken fra paprikaen, rengør septum og frø. Hakk grøntsagen i små stykker.
2. Skræl løgen fra skallet og smuldre den i tynde kvart ringe.
3. Fjern skrælen fra hvidløksfeddene, og skær den i tynde skiver. Skær tørrede tomater i strimler.
4. Steg hakkede peberfrugter i opvarmet olivenolie i to minutter.
5. Tilsæt løg, tørrede tomater og skiver hvidløg til peber. Fortsæt med at stege grøntsager under omrøring konstant, indtil de er gyldenbrune.
6. Skær aspargesen i fire dele, sættes i en gryde og fortsæt med at tilberede et par minutter. Glat grøntsagsblandingen med en slikkepott.
7. Pisk æg over grøntsager og prøv at holde æggeblommen intakt. Drej ilden til et minimum, dæk og kog i cirka fem minutter. Server røræg med frisk hjemmelavet brød.
Opskrift 9. Stegte æg "Farmer's Breakfast"
Ingredienserne
seks skiver toastbrød;
bordsalt;
seks æg;
30 g smør;
frisk malet sort peber;
50 g røget pølse.
Tilberedningsmetode
1. Rul let hver skive ristet brød med en kavel. Trim skorperne og olie smulene.
2. Læg brødet i muffinspanden, smør ned.
3. Frigør den røget pølse fra filmen og hugg fin. Anbring i dåser.
4. Tag æg, der ikke er for store. Pisk forsigtigt et æg over pølsen. Peber, salt og sæt den i ovnen i et kvarter. Kog ved 180 C.
5. Fjern skålen forsigtigt fra dåserne, læg en plade og server den varm.
Stegte æg - tip og tricks
For at holde æggeblommerne intakte skal du bryde æggene med en kniv og ikke på kanten af gryden.
Stegte æg med stegte æg i en gryde i højst fem minutter.
Læg æg kun på en godt opvarmet pande.
Hvis du koger stegte æg med stegte æg, saltes kun proteinet, så æggeblommerne ikke spreder sig.
Stegte æg vil blive velsmagende, hvis de koges med en blanding af smør og vegetabilsk olie.
