Svinekød i ovnen - generelle principper og metoder til madlavning
Ovnbagt svinekød er altid en velsmagende og tilfredsstillende ret. Derfor serveres det ofte på det festlige bord og familiefester. Derudover er madlavning af bagt svinekød ganske simpelt, hvilket gør denne parabol universel og elsket af mange husmødre.
Svinekød i ovnen - klargøring af produkter
For bagt svinekød er det bedre at tage en skinke, nakke eller scapula. Under bagning kan fedt ikke afskæres - det bliver saftigt. I denne sag fokuserer hver især på deres egen smag.
Svinekød i ovnen - køkkenredskaber
For at tilberede svinekød i ovnen bruges varmebestandige tallerkener med tykke vægge. Svinekødmarinade bør blandes i en ikke-oxiderende skål, dvs. en emaljeret skål eller en gryde er bedst.
Svinekød i ovnen - de bedste opskrifter
Opskrift 1: Ovn-ristet svinekødfolie
Svinekød bagt i folie er lækkert ikke kun varmt, men også koldt. Og dette er især praktisk, når mange gæster samles, og når virksomheden går på picnic. Kød, der koges i henhold til denne opskrift, kan serveres på det festlige bord eller medbringes med i naturen.
ingredienser:
omkring 700-800 gram svinekød i store stykker,
en gulerod
et par græsløg,
et glas tør hvidvin til marinade,
salt, krydderier.
Tilberedningsmetode:
1. Først skal du tilberede kødet. Fra et stykke svinekød skal du skære en knogle (hvis nogen) og afskære fedtet. I en emaljeret skål skal du derefter blande tør hvidvin med krydderier - ærter, laurbærblade, duftende urter, timian og oregano. Kødet skal anbringes i marinaden og lades ved stuetemperatur i et par timer.
2. Når kødet er taget ud, skal det tørres på papirhåndklæder. Derefter saltes og gnides svinekødet med krydderier: sort og rød peber, ingefær, paprika. For bedre imprægnering med salt og krydderier skal du foretage flere overfladeskæringer i den øverste del, du kan krydse.
3. To store stykker folie skal lægges med den skinnende side opad og på tværs. Læg derefter tynde skiver hvidløg og skiver gulerødder i midten i midten. Desuden bør laget hvidløg og gulerødder i størrelse falde sammen med et stykke kød, der er placeret på toppen. Derefter skal du pakke kødet i folie. Og dette skal gøres tæt og omhyggeligt, så alle kanter er snoede.
4. Den resulterende brikette skal anbringes i en ovn opvarmet til 200-220 ° C i en time. Hvis du ønsker, at det øverste lag af kød skal brunes, skal du åbne folien ovenpå 10 minutter før slutningen af bagningen. Derefter kan du servere det skiver svinekød til bordet.
Opskrift 2: Ovnbagt svinekød med kartofler
Denne hjertelige og velsmagende tallerken kan tilberedes på halvanden time. Og dette er en af de bedste muligheder for en familiemiddag.
ingredienser:
600 gram svinekød,
5 løg,
6 kartofler,
100 gram ost
100 gram mayonnaise,
4 fed hvidløg,
formalet sort peber, salt.
Tilberedningsmetode:
1. Kødet skal skæres i plader og slåes for blødhed. Riv osten.
2. Løg, kartofler og hvidløg skal skrælkes. Derefter skal hvidløg hakkes, kartofler - skæres i strimler og løg - i terninger.
3. Svinekød lægges i en bageform, derefter drysses det med løg og hvidløg - kødet skal være helt dækket.
4. For-saltede kartofler skal lægges på et lag løg.
5. Drys revet ost ovenpå, og hæld derefter med mayonnaise.
6. Ovnen skal opvarmes til 220 ° C og sætte skålen i ovnen uden at dække den. Efter ca. 40 minutter er kødet, der er bagt med kartofler, klart.
Opskrift 3: Svinekød bagt med agurker og svesker
Denne originale opskrift på tilberedning af svinekød i ovnen vil helt sikkert være nyttig for dem, der tænker over det festlige bord. Da denne skål vil appellere til gæsterne.
ingredienser:
et stykke svinekød (der vejer 2-3 kg)
en håndfuld svisker
2 friske agurker
en håndfuld dild
150 ml vineddike,
en spiseskefuld balsamicoeddik,
en halv flaske tør hvidvin,
et par spiseskefulde olivenolie,
12 ærter sort peber
3 stjerner kardemomme,
kanelstang
en spiseskefuld sukker
en teskefuld dild eller fennikelfrø,
en teskefuld korianderfrø,
frisk malet sort peber, salt.
Tilberedningsmetode:
1. Ovnen skal indstilles til at opvarme til 220 ° C.
2. Koriander og fennikel skal knuses i en morter, tilsæt 5 ærter peber, en halv teskefuld salt og slib blandingen. Tilsæt derefter olivenolie og bland igen.
3. Et stykke svinekød skal rives på alle sider med en krydret forbinding, og derefter anbringes i en varmebestandig skål med tykke vægge og anbringes i ovnen i en halv time.
4. I mellemtiden skal du hakke agurkerne i tynde ringe, tilsæt dem i en skål, tilsæt en halv teskefuld salt, hakket dild, nymalet sort peber, en halv teskefuld sukker, hæld et par spiseskefulde vineddik. Bland alt grundigt og sæt det til side et stykke tid.
5. Slib kardemommekædehjul i en morter.
6. Lav derefter svismarinaden: læg en kanelstang i en lille gryde, tilsæt balsamico og vineddik, tilsæt de resterende peberkorn og sukker samt hakket kardemomme. Denne marinade skal koges i brand.
7. Svisningen hældes med en varm marinade og forbliver at kvælde.
8. På dette tidspunkt skal du fjerne svinekødet, hæld kød med hvidvin og dække med folie. Sænk temperaturen på ovnen til 190 ° C og sæt kødet tilbage der. Efter 40 minutter skal folien fjernes og bages svinekød i en anden halv time.
9. Læg det forberedte kød på en tallerken, skåret efter et par minutter i skiver og server med svisker og agurker.
Opskrift 4: Svinekødfolie i Orange Marinade
ingredienser:
et pund svin indrefilet;
friske grønne;
løg;
en blanding af peberfrugter;
en halv appelsin;
almindeligt salt;
orange marmelade - 50 g;
Fransk sennep - 30 g.
Tilberedningsmetode:
1. Vask kødet, blød det i servietter og skær det i store stykker.
2. Skræl løg, skyl og hak i halve ringe.
3. Vask appelsinen, tør af med et serviet og skær det i to. Press saften ud fra den ene halvdel i en dyb plade, tilsæt appelsinsyltetøj og fransk sennep til den. Rør til det er glat.
4. Bland kødet med hakket løg, krydder det med salt og en blanding af peber. Drys svinekød med orange marinade og bland godt. Lad kødet marinere i en time.
5. Dæk den dybe form med en dobbelt foldet folie. Læg det syltede kød ud med løg, dæk med et andet folieark på toppen og indpak kanterne godt. Sæt den i ovnen i fyrre minutter. Bages ved en temperatur på 200 C. Fjern derefter folien, og sæt svinekødet i yderligere 20 minutter i ovnen. Serveres sammen med din favorit side skål og grøntsager.
Opskrift 5: Italiensk svinekødfolie
ingredienser:
et to kilogram stykke svinehals;
formalet peber;
600 g tomater;
almindeligt salt;
15 g hvidløg;
en blanding af italienske urter;
20 ml olivenolie.
Tilberedningsmetode:
1. Skyl og tør et stykke kød med papirhåndklæder. Lav snit over hele stykket i portionerede skiver.
2. Skræl hvidløgsfedterne. Skyl og tør tomater. Skær hvidløg og tomater i cirkler. Line dyb ildfast folie. Smør den med olie, drys med salt og krydderier. Læg et stykke svinekød i formen.
3. Sæt krusene hvidløg og tomater i snittene. Mal kød med salt, peber og italienske urter. Pakk svinekød i folie og bind med garn. Bag kød i ovnen i to timer. Temperaturen i ovnen skal være 190 grader. Derefter foldes folien ud, skær kødet i tallerkener i henhold til de foretagne snit, og server det til enhver sideskål.
Opskrift 6: Svinekødfolie med rosiner og gulerødder
ingredienser:
et pund svinekød;
hvidløgsalt;
to gulerødder;
laurbærblad;
løg;
formalet sort peber;
krydderier til grill;
20 ml olivenolie;
30 g rosiner.
Tilberedningsmetode:
1. Vi vasker svinekød, tørrer det med servietter og skærer det i to dele uden at skære det til slutningen. Vi udfolder os i form af en "bog" og slår af indefra. Drys kødet med krydderier, hvidløgssalt og formalet sort peber.
2. Vi renser gulerødderne, vasker dem og koger dem, indtil de er halvt klar. Læg de afkølede gulerødder hele på den ene halvdel af svinekødet. Vask rosiner, hæld varmt vand og lad det stå i fem minutter. Tøm derefter vandet og tør det lidt på et serviet. Vi spreder rosinerne oven på gulerødderne og dækker med den anden halvdel af kødet.
3. Vi lægger et ark folie ud. Læg et lag skrællet og hakket løg på det. Læg svinekød på toppen af løgen. Dæk kødet med et andet lag løg. Pakk kødet i folie og læg det på en bageplade. Vi sætter svinekødet i en ovn, der er forvarmet til 200 ° C i fyrre minutter. Skær kødet i skiver. Den juice, der blev dannet under bageprocessen, kan bruges til at fremstille saucen.
Svinekød i ovnen - tip fra erfarne kokke
Svinekød er saftigt og velsmagende, hvis du bruger en god marinade. Kulinariske eksperter anbefaler tør hvidvin. Men du kan bruge citronsaft fortyndet med æble eller vineddike. Hvad du ikke skal tage til svinekød er rødvin - det er velegnet til lam og oksekød. Forresten, ved stuetemperatur, er det værd at pickle kød i kun et par timer. Derefter skal kødet nedkøles.
Under bagning skal svinekød anbringes på foliens spejleoverflade - varmen begynder at reflektere indefra.
Der er en god måde at kontrollere kødets beredskab på. Udfold forsigtigt toppen af folien og gennembor kødet med en to-toet gaffel eller en lang kniv. Hvis der vises farveløs juice på overfladen af svinekødet, og kniven kommer ind uden modstand, er kødet klar.
Kommentarer
