Det er usandsynligt, at der vil være en person, der forbliver ligeglad med kondenseret mælk.
Dette er sådan en velkendt smag af barndommen, som er en yndlingsbehandling for vores børn.
Man tænkte ofte på at lave kondenseret mælk derhjemme i henhold til opskrifter fra naturlige produkter.
Men de troede, at dette er en meget kompleks og lang teknologisk proces.
Og hvis dette kan gøres på 15 minutter og i henhold til de bedste opskrifter?
Er det fristende? Lad os prøve det.
Kondenseret mælk derhjemme - principperne om forberedelse
Den vigtigste regel for vellykket tilberedning af enhver kondenseret mælkeopskrift derhjemme er streng overholdelse af teknologien i hele processen. Enhver afvigelse i mængde, tilberedningstid, nødvendige ingrediensprodukter og ikke deres erstatninger kan føre til et utilfredsstillende resultat.
Ingredienserne, som du har brug forJeg er dybest set den samme. Kun variationer i brug varierer. Dette er:
• mælk - Brug hjemmelavet mælk eller med et højt fedtindhold, dvs. 3,2%. Det skal være frisk! Det anbefales også at bruge sødmælk, hvorfra vand ikke blev fjernet og fedtindholdet ikke blev reduceret. Du får meget flydende kondenseret mælk, hvis mælken havde et højt vandindhold.
• Helt mælkepulver (brug ikke erstatning) er et pulveriseret fødevareprodukt, der fås ved tørring af mælk. På basis heraf fremstilles mælkeblandinger.
• sukker. I stedet for sukker kan nogle opskrifter bruge pulveriseret sukker.
• smør. Sørg for at holde det frisk. Olie er nødvendig for at give kondenseret mælkefedt.
• creme - Det tilrådes at tage hjemmelavet eller med en høj procentdel fedtindhold.
Processen med at fremstille kondenseret mælk hjemme på 15 minutter koges mælk med sukker, mens overskydende væske fordampes. I produktionen anvendes specielle vakuumfordampningsanlæg til dette. I dem begynder mælk at koge meget hurtigt, hvilket medfører fordampning af overskydende fugtighed og gradvis kondensering af væske. Hjemme tilberedes kondenseret mælk ifølge opskrifter på en åben måde ved kogning og inddampning af vand under konstant omrøring. Derfor, hvis produktet er flydende, er der stadig meget vand i det.
Af stor betydning er den måde, den afkøles på. For at opnå en homogen masse, placeres beholderen med det varme produkt i koldt vand umiddelbart efter tilberedning og omrøres til afkøling til stuetemperatur. Derefter kan kondenseret mælk lægges i køleskabet til fortykning.
Et vellykket resultat afhænger også af kvaliteten af produkterne, tykkelsen af panden, intensiteten af ilden. Overvej alle disse faktorer, når du laver mad.
Til en sådan behandling, som kondenseret mælk, kan du ikke omgå spørgsmålet om kalorieindhold.
Husk: 100 gram kondenseret mælk indeholder cirka 320 kilokalorier.
Brugen af kondenseret mælk til madlavning er meget forskelligartet: fra at spise lige i sin naturlige form til at tilføje forskellige tilberedningsmetoder til kager.
Det kan være: pandekager, pandekager, ruller, æblepai, cookie i dåser, kiks, wafer kage kage med kondenseret mælk, samt et stort antal kager, hvor cremen fremstilles ved hjælp af almindelig eller kogt kondenseret mælk.
Overvej de mest populære opskrifter.
1. En simpel opskrift på kondenseret mælk fra sødmælk
ingredienser:
• Mælk - 200 ml eller et glas.
• Sukkerpulver - 200 gram (et glas til en strimmel).
Tilberedningsmetode:
1. Vi tager en bred og høj pande. Jo bredere overfladen, jo hurtigere og mere mælk fordampes, det vil sige, den respekteres hurtigere.
2. Hæld al mælken i den, hæld det pulveriserede sukker.
3. Sæt beholderen med indholdet på en lille ild.
4. Når mælken er kogt, skal du reducere ilden endnu mindre. Rør konstant med mælken. Hele proceduren bør tage 10 minutter.
5. Sænk derefter vores gryde i en tilberedt beholder med koldt vand. Under konstant omrøring afkøles den kondenserede mælk. Forsøg at holde vandet koldt hele tiden (du kan tilføje is).
2. En simpel opskrift på kondenseret mælkepulver
ingredienser:
• Pulvermælk (hel eller skummet) - 200 gram.
• Mælk (med en lille procentdel fedtindhold, ca. 1,7%) - 200 gram.
• Sukker - 200 gram.
Den resulterende mængde er 380 gram.
Tilberedningsmetode:
1. Bland en mælkepulver og sukker i en separat beholder. Det er bedre for dette straks at tage en gryde, som du sætter i brand.
2. Tilsæt gradvis mælk og bland grundigt, så der ikke dannes klumper. Brug en almindelig visp til dette.
3. Den resulterende blanding anbringes i en gryde på en lille ild for at koge op.
4. Tilbered kondenseret mælk under konstant omrøring på lav varme i nøjagtigt 10 minutter.
5. Sluk derefter for ovnen, og afkøl gryden med kondenseret mælk i koldt vand.
6. Nu kan du hælde kondenseret mælk i en almindelig krukke og lægge i køleskabet.
3. Opskriften fra Julia Vysotskaya ("Vi spiser derhjemme")
ingredienser:
• Mælk (helst hel) - 200 gram.
• Sukkerpulver - 200 gram.
• Smør - 20 gram.
Modtaget mængde: 280 ml.
Tilberedningsmetode:
1. Bland alle de nødvendige ingredienser i en gryde.
2. På lav varme bringes til fuldstændig opløsning af mælk, pulver og smør. Brug bedre ikke den mest kraftfulde brænder.
3. Når blandingen begynder at koge, dvs. et skum vises, skru temperaturen til moderat.
4. Fortsæt med at tilberede under omrøring kontinuerligt.
5. Tiden fra øjeblikket inden kogning til slutningen af tilberedningen er 10 minutter.
6. Fjern gryden fra varmen og læg den i en skål koldt vand for at blive tykkere.
7. Når den kondenserede mælk er kølet af, hæld den i en tør krukke og sæt den i køleskabet.
4. Opskrift på kondenseret mælk med fløde
ingredienser:
• Frisk fløde - 200 gram.
• Sukker - 100 gram.
Tilberedningsmetode:
1. Pisk frisk fløde i en gryde og tilsæt gradvis den nødvendige mængde sukker.
2. Hæld den resulterende blanding i en gryde, der er fugtet med koldt vand. Dette gøres, så din kondenserede mælk, der er tilberedt hjemme på 15 minutter, ikke opvarmes, når den opvarmes.
3. Den angivne masse skal holdes på lav varme under konstant omrøring med en visp. Den krævede tid er 10 minutter.
4. Når cremen med sukker koges, er det nødvendigt at omrøre i yderligere to minutter og slukke for brænderen. Fløde på dette tidspunkt vil være en behagelig gul farve.
5. Når blandingen er afkølet, skal den slåes let. Hvis blandingen viser sig at være for tyk, skal du sætte den på ilden i et stykke tid.
Hvis den piskede fløde koges mere, indtil den er fortykket, opnås en plasticinemasse. Fra det kan du lave dekorationer på kagen. Efter smag ligner sådan kondenseret mælk barer.
5. Kondenseret mælk i en langsom komfur
ingredienser:
• Mælk 3,6% - 200 gram
• Pulvermælk - 200 gram
• Sukker - 200 gram
Tilberedningsmetode:
1. Bland alle produkterne i multicooker skålen. Massen skal være homogen uden klumper.
2. Tænd for "suppe" -tilstand, og bring den kogte blanding i kog. Samtidig efterlader vi låg åbent, da mælk simpelthen kan slippe ud. Glem ikke at røre hele tiden, så intet brænder.
3. Efter kogning af multikokeren overføres vi til "Bagning" -tilstand. Tilberedningstiden her afhænger af konsistensen af, hvor tyk du vil have. Jo mere tid der er, jo tykkere er kondenseret mælk. I vores tilfælde er tilberedningstiden 15 minutter.
4. Når den kondenserede mælk er afkølet, bliver du sandsynligvis nødt til at bruge en blender for at give den kondenserede mælk en ensartet masse.
6. Kondenseret mælk ifølge Ducan, dem, der er i diæt
Denne hjemmelavede kondenseret mælkeopskrift er til folk, der er i diæt eller til diabetikere. Denne kondenseret mælk har en interessant kaffesmag. Hun laver mad i mikrobølgeovnen.
ingredienser:
• Skummetmælkspulver (diætprodukt) - 3 spsk.
• Majsstivelse (kosttilskud til fortykning) - 1 spsk.
• Øjeblikkelig kaffe (du kan vælge hvad du vil) - 1 tsk.
• Skummetmælk (0,1%) - 200 ml.
• Sukkererstatning.
Tilberedningsmetode:
1. Bryg kaffe i mælk, med andre ord, opløs kaffe i varm mælk.
2. Bland alle andre tørre ingredienser efter smag.
3. Tilsæt tørre produkter til den tilberedte blanding af kaffe og mælk. Bland alt sammen, og tilsæt en sukkererstatning til din smag.
4. Det er nødvendigt at koge i en mikrobølgeovn med en effekt på 800 W, 5-6 gange på et minut. Sørg for at omrøre blandingen med intervaller.
5. Efter afslutningen af processen afkøles det resulterende produkt og placeres i køleskabet.
Kondenseret mælk derhjemme på 15 minutter - nyttige tip og tricks
• Husk, at kondenseret mælk tykner meget efter afkøling. Overvej denne kendsgerning, når du laver mad.
• Fordøj ikke kondenseret mælk, da den vil krystallisere på få dage.
• Hvis du ikke laver mad nok, bliver det værre.
• Hvis du erstatter kornet sukker med sukker, vil kondenseret mælk vise sig at være flydende;
• Før du bruger kondenseret sukker, skal du tilberede en let sukker sirup derfra. Fortynd for eksempel 180 gram sukker i 100 mo vand. Dette vil hjælpe sukkeret med at opløses fuldstændigt uden at efterlade korn, og kondenseret mælk vil være af bedre kvalitet.
• Hvis du er bekymret for stærkt skum på mælken, skal du tilføje 1 liter mælk til sodavatten på spidsen af kniven.
• Hvis det kogte produkt afkøles langsomt, kan der dannes sukkerkrystaller på dets overflade.
• Ved madlavning anbefales det at bruge emaljerede retter.
Du kan købe kondenseret mælk, eller du kan tilberede den derhjemme på kun 15 minutter!
