Kendte fra legender fra Det Gamle Testamente og linsebønner i tusinder af år har hverken mistet deres smag eller kostegenskaber.
Linse linsesupper er et must i klostermenuen, men for dem, der ikke har så alvorlig nøje, er der også en opskrift at smage.
Som alle andre bælgplanter er linser i god harmoni med krydret krydderier og grøntsager, og smagen af have urter ikke kun "tilstoppe" en bestemt linser, men tværtimod, unge skud af dild, koriander, persille og løg dekorerer perfekt supper med deres udseende og smag.
Linse linsesuppe - Generelle madlavningsprincipper
• En regelmæssig magert linsesuppe bør ikke være fedtet, og kogt i en stolpe bør ikke indeholde kød, fisk, mejeriprodukter, og sådanne supper bør derfor koges i vand eller en grøntsagsbuljong.
• Men i særlige tilfælde: med en særlig diæt eller visse faste dage er det tilladt at tilsætte vegetabilsk olie i en lidt større mængde, og det er muligt at koge det med magert kød.
• Linser er i sig selv rige på næringsstoffer, men til større mættethed og ernæring tilsættes normalt bulgur, couscous, kikærter, svampe og alle slags friske grøntsager til sådanne supper, der mætter linser til linser med vitaminer.
• Bulgur koges vandbehandlet, tørret og knust hvedekorn og couscous - semulje produceret på basis af semulina. Sådan korn kan nu findes på hylderne i næsten enhver butik.
• Linser med linser, der er linsede linser, er meget nærende, til trods for fuldstændig fravær af animalske proteiner og fedt, og tilberedning er let og enkelt.
• Linser kræver ikke lang madlavning, og hver type har sin egen smag. Så grønne bønner af en bønne kultur har en svampearoma og koges i ikke mere end 25 minutter, brun, krydret aroma og delikat nøddeagtig smag koges i ikke mere end en halv time, og "rød", rød, med en særlig sød smag, skal koges i højst et kvarter.
• Afhængig af den valgte korntype overholdes rækkefølgen af madlavning i kogende vegetabilsk bouillon eller renset vand.
• Suppen efterlades i sin sædvanlige form eller knuses med en blender, hvilket resulterer i en mager linsesuppepuré.
• Til den største mætning af mager linsesuppe med vitaminer i den i store mængder efter afslutningen af madlavningen, eller når du spilder på tallerkener, tilsæt greener.
Linsesuppe med bulgur
ingredienser:
• 500 gram modne tomater;
• en peber med grøn sød peber;
• 50 ml vegetabilsk olie;
• hoved af en bitter løg;
• 100 gr. brune linser;
• 100 gr. grov bulgur;
• tørret mynte - lidt mere end en teske;
• lille bordsalt;
• formalet peber, sort.
Tilberedningsmetode:
1. Vask tomaterne og dypp i kogende vand i et halvt minut, skræl og hak papirmassen med en blender eller mal gennem en fin dørslag.
2. Halv sød peber langs, fjern stilken, fjern kernen med frø, og skær den saftige papirmasse i terninger. Fjern skallen fra løgen, og hug den mindre med en kniv.
3. Varm vegetabilsk olie i en dyb gryde og brun løgen i den let. Tilsæt papirmasse med sød peber, fortsæt med at stege.
4. Efter seks minutter sætter du kartoffelmos, tilberedt af tomater, i en gryde til grøntsager, og lad det simre med lidt varme under låg i syv minutter.
5. Tilsæt bulgur og røde linser, sorteret, vasket og let tørret på en sigte, hæld fra halvanden til to liter filtreret koldt vand, hurtigt koges. Reducer varmen, og fortsæt med at tilberede suppe i femten minutter, så kun en let kogning.
6. Dyp tørret mynte i suppen, tilsæt salt, tilsæt peber til din smag og lad det småkoge i otte minutter over den mindste ild.
Linse tomatsuppe med Couscous
ingredienser:
• 750 gram kødfuld tomat;
• en løg;
• fire små hvidløgfedd;
• en lille bælg rød chili-peber;
• sød gul peber - 1 stk .;
• 100 gram linser;
• 100 gram couscous, tørret emballeret;
• høje kvalitet olivenolie - 2 spsk;
• 1 tsk spidskommen (zira);
• en stor flok havepersille.
Tilberedningsmetode:
1. I godt opvarmet olivenolie, stegt den finhakket hvidløg, løg og skrællet og hakket Chili, indtil den er brun.
2. Slib skrælede tomater i en kødslibemaskine eller blender, og føj den til de stegte grøntsager på panden, dæk løst og lad det koge i ti minutter.
3. Overfør de stuede grøntsager til en gryde med kogende vand (mindst 2,5 liter), kog og kog i fem minutter.
4. Læg grøntsagerne i bouillon, grundigt vasket couscous og linser, krydre med zira, kog suppen i yderligere 20 minutter. Peber til din smag med sort peber, tilsæt salt.
5. Skær hakket persille uden stængler. Hæld linser tomatsuppe i pladerne, tilsæt greenerne.
Linser Linser Tykk suppe
ingredienser:
• to peberfrugter af sød peber, rød og gul;
• 200 gram linser;
• en lille bitter løg;
• gulerødder - 1 stk .;
• modne kødfulde tomater - 2 stk .;
• en lille fedd hvidløg;
• 2 spsk. l. krøllet (hakket) persille;
• Ekstra salt, malet sort peber, efter smag;
• formalet paprika - en spiseskefuld.
Tilberedningsmetode:
1. Skær gulerødderne i skiver, tynd, løg i store stykker, ved den søde peber fjernes kernen med frø, og hug kødet med et tyndt halm. Skræl de skrællede og finhakede tomater blancheret i kogende vand.
2. Kog op to liter renset vand, sæt gulerødder, løg, peberfrugter og kog i tyve minutter på den lavest mulige varme.
3. Tilsæt linser, der er vasket i koldt vand under en kran, overfør til en gryde med grøntsager og fortsæt med at tilberede i fyrre minutter.
4. Dyp de hakkede tomater i gryden, tilsæt paprikaen, og hæld den næsten færdige suppe efter kogning i 5 minutter i blenderskålen. Tilføj en fedd hvidløg og mos alt.
5. Krydre efter din smag med salt, peber, hæld i den samme gryde og varm i mindst et par minutter.
6. Finhakkede greener sættes til pladerne under servering.
Linse suppe med svampe og grøntsager
Ingredienser til to liter væske (vand):
• et halvt kilo frosne svampe, enhver;
• en peber sød peber, rød;
• en lille sellerirot;
• gulerod, mellemstor;
• løg;
• to tomater, friske;
• linser - 100 gram;
• 300 gram kogte kartofler;
• en spiseskefuld finhakket friske urter;
• fem ærter frisk peber, sort;
• Lavrushka - et lille blad.
Tilberedningsmetode:
1. Optøede svampe tidligere i luft, ikke i vand, dypp i kogende vand og kog i en halv time fra kogning.
2. Skyl alle grøntsager godt, halvdelen af sød peber sammen, fjern frøene med stilken og skær i små strimler. Hakk selleri, gulerødder og løg i små strimler.
3. Steg alle tilberedte grøntsager med en minimumsmængde vegetabilsk olie i fem minutter, tilsæt de terninger, tomatbit, og fortsæt med at stege i yderligere tre minutter.
4. Dyp de grundigt vaskede og let tørrede linser i bouillon med svampe, og tilsæt de hakkede kartofler efter syv minutter.
5. Når kartoflerne er kogte, indtil de er halvkogte, overføres de stegte grøntsager fra gryden til gryden med suppe, tilsæt ærter, lavrushka, tilsæt salt og kog lidt, og kontroller, om kartoflerne er parate.
6. Drys greener med linsesuppe, dæk og lad det småkoke i yderligere to minutter på den mindste varme.
Krydret linsesuppe med kikærter
Ingredienser til fire portioner (900 ml vand):
• 200 gram tør kikærter;
• 150 gram linser, helst rød;
• friske modne tomater - 400 gram;
• tør spisskum, god kvalitet - 1,5 tsk;
• en halv teskefuld "Chile", tør, formalet;
• sød salatløg;
• en lille håndfuld frisk (finhakket koriander) eller andet grønt.
Tilberedningsmetode:
1. I en gryde, bedst med en dobbelt, tyk bund, med meget lidt varme, opvarm karvefrøene med malet Chili i højst to minutter. Hæld vegetabilsk olie i, og steg den hakkede rødløg i den i fem minutter. Under stegningsprocessen skal løg løbende blandes med krydderier, så stegningen ikke klæber til bunden, og løgene er godt stegt på alle sider til en delikat gylden farve.
2. Tilsæt linserne, vasket, godt tørret, let tørret i et dørslag, skiver tomater i små stykker, hæld al væsken i, og bring kogens indhold i kog.
3. Sænk opvarmningsniveauet, så suppen ikke koger kraftigt, og fortsæt med at koge i et kvarter, og slip derefter suppen med en moseblander.
4. Tilsæt iblødsæt natten over, kog derefter kikærter, indtil de er kogte, og kog suppen i fem minutter. Salt med lavt salt.
5. Hæld finhakket koriander eller andre urter, og fjern den færdige suppe fra varmen.
Linse linsesuppe - tip og tricks
• Det er muligt at udelukke fedtindholdet i suppen, hvis grøntsagerne ikke spasseres, men blot koges sammen med resten af ingredienserne. Smagen på selve suppen vil ikke lide, og diæteegenskaber vil stige.
• Hvis linserne hældes med koldt vand og får lov til at stå i en halv time, koges det meget hurtigere.
• Det anbefales at salte linsesupper ved afslutningen af tilberedningen, så bønnefrøet koges bedre og hurtigere.
• Linse linsesuppe vil være meget mere tilfredsstillende, hvis den koges på magre typer kød eller fisk. Til madlavning af magre supper tager de normalt magert kalvekød, hvid kylling eller havfiskfileter, flodfisk er federe, og ikke alle typer er egnede til mager suppe.
• Linsetypen vælges bedst efter den soppetype, der tilberedes. Grønne linser er bedst til svampesupper, det anbefales brune kerner i krydret supper, og rød foretrækkes i grøntsagssupper.
