At fremstille en mosesuppe er ikke meget forskellig fra klassiske, gennemsigtige supper, mens deres smag er lidt anderledes.
Sådanne supper fremstilles sjældent varme og koges hovedsageligt af kødfattigt eller endda fuldstændigt med vegetabilsk bouillon.
Fordelene ved sådanne supper er, at de på grund af deres tæthed hurtigt giver en følelse af fylde, derfor bruges de ofte til sparsomme og genoprettende diæter.
Enkle opskrifter på mosesuppe - generelle principper for forberedelse
• Puresuppe koges både i bouillon og i vand. Til tilberedning af enkle supper bruges hovedsageligt renset vand, men hvis du har forkogt kødbuljong, kan du lave mad på det. Dette ødelægger ikke skålen, men gør den kun mere nærende og tilfredsstillende.
• Hvis der ikke er nogen bouillon, kan du tage kølet kyllingefilet, skære i små stykker eller tilføje mager kogt skinke til suppen under tilberedningen.
• Alle grøntsager og rødder vaskes grundigt og skrælkes inden tilberedning, derefter knuses de og koges, indtil de er kogte, dvs. helt blødgjort. I nogle tilfælde er rødderne let stegte, og først tilsættes de resterende ingredienser til dem i den sekvens, der er angivet med opskriften.
• Slip suppen varm gennem en sigte med små celler ved tilberedningens afslutning eller mal den med en blender, hvilket resulterer i en suppepure.
Enkel suppepure - "Bean"
ingredienser:
• 400 gram dåse bønner, farvet;
• friske tomater - 3 stk .;
• en lille gulerod;
• salatløg;
• sød peber - halv, rød;
• en stor fed hvidløg;
• en halv spiseskefuld tomatpuré;
• peberfrugter: formalet og "Chile", fordampet salt.
Tilberedningsmetode:
1. Fjern skrælen forsigtigt fra de blancherede tomater i kogende vand, og skær papirmassen i små terninger. Gnid gulerødderne groft eller hugg så fint som muligt, hak løg og hvidløg fint, skræl frøene fra peber og skær kødet i små stykker.
2. Steg hakkede løg, indtil de er bløde, tilsæt hvidløg, sæt gulerødder og paprika. Fortsæt med at stege, og tilsæt tomaterne efter seks minutter, og sæt yderligere tomatpuré og halvdelen af bønnerne i yderligere tre minutter.
3. Hæld i buljongen, læg chilipeber, bland alt sammen igen og kog under låg på medium varme i en halv time.
4. Mal forsigtigt, for ikke at blive forbrændt, alt gennem en ikke-så-sjælden sigte, tilsæt fint bordsalt til din smag, peber lidt og læg de resterende bønner.
5. Kog op, og lad suppe-puréen stå i 10-15 minutter, når den fjernes fra varmen.
En simpel opskrift på tomatpuré med ris
ingredienser:
• otte store kødfulde tomater, modne;
• 200 ml friskpresset tomatsaft, egnet og dåse;
• et kvarter kop ris;
• to små skiver hvetebrød;
• et laurbærblad;
• friske urter, bordsalt, en knivspids.
Tilberedningsmetode:
1. I centimeter terninger, form hvidt brød og tør det let i en gryde, færdige brødkrummer gør det også.
2. Sænk risgrynene i kogende, let saltet vand, tilsæt tomaterne, der er skåret i små stykker og kog, reducer varmen til medium tyve minutter.
3. Hæld saften i, læg et lille lavrushka blad og kog i yderligere fem minutter.
4. Fjern lavrushkaen fra den færdige suppe og mal den eller mos den med en blender.
5. Når du serverer, drys med kiks og urter.
Simpel broccoli og blomkål suppe puré
ingredienser:
• 100 gram broccoli;
• blomkål - 80 gram;
• en kartoffel, mellemstor;
• en halv medium gulerod;
• lille løg.
Tilberedningsmetode:
1. Skræl kartoflerne og gulerødderne, vask grøntsagerne under hanen og skær dem i små terninger, en tykkelse på højst en centimeter. Hakk løg mindre med en kniv.
2. Dyp de hakkede grøntsager i en gryde med kogende vand, kog lidt, ca. ti minutter, og tilsæt broccoli og blomkålblomsterstande.
3. Læg et laurbærblad, salt efter eget skøn, og fortsæt med at tilberede, indtil det er helt kogt.
4. Tag en blomsterstand af broccoli og blomkål fra den tilberedte suppe, fjern lavrushkaen og hug suppen i potetmos.
5. Hæld suppepuren i en tallerken, og ovenpå læg de tidligere lagt blomsterstande.
"Bondefest" - en simpel opskrift på en solid mosesuppe
ingredienser:
• to små purrehoveder;
• 700 gram kartofler;
• 300 gram kogt fedtfattig skinke;
• gulerod - 2 stk .;
• en halv spiseskefuld flødeost, "cremet";
• 30 gram "Bonde" olie;
• en lille flok persille.
Tilberedningsmetode:
1. Smelt smør i en gryde og kasser det på, indtil det er transparent, hakket løg i små skiver.
2. Skær gulerødderne og kartoflerne i små skiver eller skiver, læg dem på løgen og hæld vand, så grøntsagerne er helt dækket med det, ikke mere.
3. Tilsæt vaskede stængler uden stilke og skinke skåret i små strimler. Salt efter din smag, tilsæt lidt malet sort peber og kog ved moderat kog under låget i en halv time.
4. Fjern en skinke, to spiseskefulde kartofler og en spiseskefuld gulerødder fra suppen på en separat plade med en slidset ske, og pisk resten med en blender eller slib.
5. Sæt suppepureen på den mindste varme, tilsæt ost og omrør suppen, indtil den er opløst.
6. Vend tilbage til den gryde, der tidligere er lagt grøntsager, skinke, varm i tre minutter, og sluk for ovnen.
Enkel suppepure - "Boghvede"
ingredienser:
• kyllingebryst - 300 gram filet;
• to små kartofler;
• halvdelen af den gennemsnitlige gulerod;
• lille salat;
• fire store blomkålblomsterstande;
• boghvede - 2 spsk. l.;
• en halv spiseskefuld hakket persille, frisk.
Tilberedningsmetode:
1. Hæld to liter koldt vand i hakkede kyllingelister og kog i fem minutter efter kogning.
2. Dyp kartoflerne, hakkede i små pinde, revne gulerødder i et tyndt halm, finhakket løg og blomkål blomsterløg i en kogende bouillon.
3. Sorter boghvede, skyl, dypp suppen, tilsæt fint salt og peber. Kog over svag varme i et kvarter.
4. Drys med hakkede greener cirka et minut før tilberedning.
5. Fjern suppen fra ovnen, mal alt i en puré og server. Du kan lægge hvide krakkere ovenpå.
En simpel opskrift på kartoffelsuppe
ingredienser:
• et pund kartofler, hvide sorter;
• hvid løg - et mellemstort hoved;
• gulerødder i lille størrelse;
• en persille rod;
• 50 gram bondeolie;
• en spiseskefuld mel, hvid hvede;
• to rå æggeblommer;
• 100 ml fløde, 22% fedt;
• usødede majsflager.
Tilberedningsmetode:
1. Skrællede og finhakede rødder, kartofler, løg, dypp i kogende let saltet vand (eller bouillon) og kog, indtil de blødgøres.
2. Kasser buljongen i en separat gryde og mal kartofler og rødder der.
3. Tør melet i en tør stegepande til en blød cremet farve, bland det med olie og fortynd med en lille mængde bouillon, evt. Med vand, så der ikke er klumper. Kombiner med revet masse og bland godt.
4. Gnid æggeblommer grundigt med creme fraiche og kombiner med revet suppe, varm i flere minutter, undgå kogning.
5. Drys med korn og server.
Enkel græskar suppe med svampe
ingredienser:
• moden græskar - 500 gr .;
• 3 kartoffelknolde;
• en sød gulerod;
• to små tomater;
• salatløg;
• et ufuldstændigt glas fedtcreme;
• en halv liter mager (kylling) bouillon;
• 350 gram friske svampe, kantareller;
• malet rød hot peber.
Tilberedningsmetode:
1. Skold tomater med kogende vand for at gøre det lettere at skræl, og skær dem i to, fjern frøene.
2. Skær gulerødder, tomater og kartofler let, og skær løg fint.
3. Sænk de hakkede grøntsager i bouillon, umiddelbart efter kogning, tilsæt løgene sauteret til gennemsigtighed og kog, indtil de er blødgjort.
4. Tør de vaskede kantareller på et håndklæde og steg i en lille mængde olie indtil de er møre (ca. ti minutter).
5. Salt varm suppe, tilsæt peber til din smag og slå en homogen masse sammen med en blender. Hæld i en tynd fløde fløde, og varm blandingen grundigt blandet.
6. Hæld græskar suppe puré i serveringspladerne, og læg stegte kantareller i midten af hver.
Enkle mosede supper - tip og tricks
• For at tilberede grøntsager hurtigere og bedre, salt suppen først, når de er klar.
• Supper krydret med fløde og æggeblommer og fløde skal ikke koges yderligere.
• Jo bedre grøntsager og korn der koges, jo lettere er det at slibe, og jo mere blid bliver suppen.
• Suppens tykke konsistens antyder, at den serveres varm, men på ingen måde varm.
