Tyrkiet madlavning - dette er landets ejendom, som omhyggeligt ophobedes og indsamles bit for bit i mange årtusinder.
Lokale mennesker med særlig trængsel og kærlighed forholder sig til fester.
Ethvert måltid ledsages af dusinvis af retter, fra enkle drinks til gourmet desserter og oprindeligt kogt kød.
Og i de fleste retter bruger vi velkendte produkter.
Fortynd din sparegris med tyrkiske opskrifter?
Funktioner ved madlavning i henhold til tyrkiske opskrifter
Grøntsager er grundlaget for mange tyrkiske opskrifter. De er stuet, kogt, bagt, fyldt og aktivt konsumeret rå. Auberginer, tomater, oliven, peberfrugter er især elsket. Kartofler konsumeres hovedsageligt i fyld, i de første retter, som det er sædvanligt med os, er denne grøntsag sjældent lagt.
Ris og hvede bruges ofte til fremstilling af fad fra korn, linser er favorit fra bælgfrugter fra tyrkere. Nogle gange blandes flere typer korn, som i en national bryllupsuppe (opskrift nedenfor). Der er mange opskrifter på tyrkisk pilaf, som ofte koges uden kød. Nødder, frugter, bær tilsættes.
Kødet spises i forskellige former, kogt kebab, kebab, pilaf, manti, dolma, boreki og meget mere. Men altid serveret med masser af grøntsager og kager. Brød er en særlig historie. Oftest bager kager, tærter med forskellige fylder, pitabrød.
Opskrift 1: Tyrkisk linser og bulgur suppe
En traditionel tyrkisk suppeopskrift, uden hvilken der ikke er nogen bryllupsfest. De mest hemmelige folketraditioner hænger sammen med den, og skålen er indhyllet i sagn. Det kaldes også "brudesuppe." Foruden røde linser sættes bulgurhvede gryn til skålen.
Ingredienserne
• 150 gram bulgur;
• 150 gram røde linser;
• 2,5 liter bouillon;
• 1 tsk mint;
• 2 spsk tomatpuré;
• 1 løg;
• 2 spsk sød paprika;
• peberkorn, salt;
• noget olie, greener.
forberedelse
1. Kog de vaskede linser i bouillon i 10 minutter efter kogning.
2. Tilsæt bulgur, paprika og 3-4 peberkorn. Kog suppen over svag varme, indtil linserne er bløde.
3. Steg den hakkede løg i en gryde, tilsæt tomatpastaen. Du kan bruge friske tomater, men uden huden.
4. Overfør grøntsager til suppe, salt og kog i 2 minutter.
5. Læg greenerne, mynte, lad det koge og sluk det straks. En tyk og rig bryllupsuppe ifølge den tyrkiske opskrift er klar!
Opskrift 2: Tyrkisk dessert fra semulje "Shambhala"
En meget enkel, men interessant tyrkisk opskrift på semulina-dessert. Citrusskald giver delikatessen en særlig pikancy. Du kan tage fra en citron eller en appelsin. Desserten bages i en form med en diameter på 20-22 cm. Du kan lave mad i små former til boller, men i en stor beholder med shambhala viser det sig at være saftigere.
Ingredienserne
• 250 gram semulegryn;
• 1 æg;
• 70 gram vegetabilsk olie;
• 100 gram sukker;
• 1 tsk ripper;
• en kniv vanilje;
• 1 ske orange skræl (citron);
• 100 gram naturlig yoghurt.
Til sirup:
• 250 gram vand;
• 180 gram sukker;
• juice på 0,5 citron.
forberedelse
1. Kombiner ægget med sukker, slå til det er let.
2. Tilsæt yoghurt, hæld derefter gradvist i olie, hold ikke op med at omrøre.
3. Læg semulje i blandingen, tilsæt vanillin, ripper og skaller, bland og lad det stå i 15 minutter.
4. Smør formen og drys med tør semulje.
5. Vi flytter dejen til form og sendes til bagning i 25-30 minutter. Vi indstiller temperaturen til 180 ° C.
6. Mens desserten bager, skal du koge sirupen. For at gøre dette skal du kombinere vand med sukker og sende til komfuret. Press citronsaft, filtrer og send i sirup. Efter kogning koges i 7 minutter. Køler ned.
7. Hæld den færdige dessert med sirup, du kan ikke fjerne den fra formen og vente, indtil al væsken er absorberet og fordelt. Udført! Du kan hugge desserten og behandle husholdningen.
Opskrift 3: Tyrkisk pilaf med tranebær og gurkemeje
En usædvanlig version af pilaf, hvis fremstilling kræver tørrede tranebær. Tyrkisk opskrift involverer brug af basmati ris, der giver skålen en speciel aroma af nødder og en behagelig smag. Madlavning i en gryde.
Ingredienserne
• 250 gram ris;
• 60 gram tyttebær;
• 1 spsk sukker;
• 40 gram ghee;
• 30 gram mandel;
• 3 spiseskefulde olivenolie;
• 0,5 tsk gurkemeje;
• salt, peber;
• 1 løg.
forberedelse
1. Skær løg, og stek, indtil den er gennemsigtig med tilsætning af olivenolie.
2. Tilsæt tørrede tranebær, læg gurkemeje, sukker og stek et minut med løg.
3. Vi vasker basmati-risen, tøm forsigtigt vandet og sender til løgen. Tilsæt ghee og kog alt sammen i 3-4 minutter. Vi giver risen godt gennemvædet i olie, tilsæt peber og salt.
4. Hæld indholdet af gryden med kogende vand. Det er nødvendigt, at væsken dækker produkterne med 1 cm.
5. Dæk og kog i en minimum varme på 15 minutter, må ikke åbnes.
6. Hakk mandlerne. Føj til gryden, indsamle ris i et objektglas i midten, dæk og sluk ilden. Lad pilaf stå under låget i 20 minutter, så er du færdig!
Opskrift 4: Tyrkisk rødkålssalat
En let og enkel tyrkisk salatopskrift, der er perfekt til kød. Brugt rødkål. Og prøv ikke at erstatte det med almindeligt kål, ellers vil det ikke længere være en tyrkisk ret.
Ingredienserne
• 800 gram kål;
• 1 gulerod;
• 1 citron;
• salt, peber;
• koriander eller persille;
• 3 spiseskefulde olie.
forberedelse
1. Strimle kålen, tilsæt de revne gulerødder.
2. Saltede grøntsager, peber, slib med hænderne.
3. Tilsæt juice fra en halv citron, vegetabilsk olie. Stir.
4. Sæt greenerne, så er du færdig!
Opskrift 5: Tyrkisk lammekebab med aubergine
En anden traditionel tyrkisk opskrift, der kan erstatte den sædvanlige gulash for os. En lamskål tilberedes med tilsætning af aubergine og serveres meget interessant.
Ingredienserne
• 1 kg fårekød;
• 5 auberginer;
• 70 gram olivenolie;
• salt, sort peber;
• 0,2 kg løg;
• 1 stor tomat;
• 10-15 kirsebær;
• 2 fed hvidløg;
• 1 paprika;
• 1 kage (til servering);
• 1 ske mel.
forberedelse
1. Skær løg og hvidløg, stek i en gryde med smør.
2. Tilsæt fåren, skåret i stykker. Størrelsen er cirka abrikos. Steg indtil gyldenbrun.
3. Vi flytter kødet med løg til siden og steger en skefuld mel i nærheden.
4. Tilsæt 2 kopper kogende vand, omrør konstant. Dæk og lad timen simre.
5. Skær auberginen i cirkler på 3 millimeter tykke. Blød i saltet vand, wring out.
6. Steg auberginen på begge sider i en anden gryde.
7. Skær peber i terninger, kirsebær i 4 dele, bland.
8. Overfør den stegte aubergine til fåren, tilsæt stykker kirsebær og peber, tre store tomater i panden, tilsæt salt, peber, dæk og kog i yderligere 10 minutter.
9. Kagen skæres i terninger, lagt på en tallerken. Lam med aubergine anbringes på det, skålen er drysset med urter og kan serveres!
Opskrift 6: Tyrkiske Gozleme-kager med forskellige fyld
Til tilberedning af tortillas kan du bruge fyldninger af kød, fisk, kartofler, ost. For eksempel vil vi tilberede en gozleme med saltet cottage cheese. Til bagning af ægte kager bruges specielle konvekse pander, men du kan lave mad på hvad der er.
Ingredienserne
I dejen:
• 450 gram mel;
• 100 gram varmt vand;
• 100 gram yoghurt;
• 0,5 tsk salt.
Til fyldning:
• 300 gram cottage cheese;
• salt;
• greener;
• æg.
For at smøre kagerne skal du bruge et stykke smør.
forberedelse
1. Fortynd yoghurten med varmt vand, sæt salt, hæld mel og ælte. Dejen skal vise sig at være stejl, elastisk, ligesom dumplings. Dæk og lad ligge i en halv time.
2. Til fyldet, males cottage cheese, tilsættes salt og hakkede greener. Der tilsættes et æg til viskositet.
3. Opdel wienerbrødedejen i 6 identiske klumper.
4. Vi tager et stykke, ruller en tynd kage ud. Smør halvdelen med ostemasseudfyldning, træd tilbage fra kanten på 1 cm. Dæk med anden halvdel, du skal få en cheburek, men meget tynd.
5. Du kan blænde gesemen med en konvolut. For at gøre dette skal du placere fyldet i midten af de rullede kager og derefter bøje alle de andre sider.
6. Steg tortillaen i en tør gryde. Så snart den ene side er brunet, vendes og smør den stegt skorpe straks med et stykke smør.
Opskrift 7: Tyrkisk omelet med oliven og kylling
Opskriften på en original tyrkisk omelet, der vil ændre ideen om ægfad. Vi tager kogt, røget eller stegt kylling, vi har brug for et lille stykke.
Ingredienserne
• 2 æg;
• 4 spiseskefulde vand;
• 20 gram suluguni;
• 50 gram kylling;
• 8 fede oliven;
• olie, krydderier.
forberedelse
1. Mal ost, hak oliven, kylling og tomat. Bland alt, salt er ikke nødvendigt, men du kan peber.
2. Bland ægene med salt og vand, slå med en visp.
3. Hæld i en smurt gryde og stek en pandekage, ingen grund til at blande omelet.
4. Så snart kanterne på pandekagen begynder at stege, og midten stadig er fugtig, spreder vi fyldet på den ene halvdel af omelet.
5. Dæk den frie side af pandekagen, stek bunden. Derefter vender vi den resulterende "omelet cheburek" til den anden side og steger også.
Opskrift 8: Tyrkisk "Turkish Delight" med nødder
En af de mest populære orientalske slik, som er meget let at tilberede derhjemme! Tyrkisk opskrift på stivelse med sesamfrø. Nødder sættes inde, du kan tage enhver slags: jordnødder, hasselnødder, men smager bedre med valnødder.
Ingredienserne
• 100 gram stivelse;
• 100 gram sesam;
• 500 gram sukker;
• 3 gram citronsyre;
• 1000 gram nødder;
• 200 gram vand;
• vanilje.
forberedelse
1. Nødder hakkede i små stykker, du kan stege let.
2. Tilsæt 100 gram vand til sukker og sæt det til at putre på en lille ild. Du kan ikke give sirupen til at koge hurtigt, alle korn skal opløses.
3. Stivelsesblanding med resten af vandet, bland grundigt, så der ikke er klumper.
4. Hæld stivelsesopløsningen i den kogte sirup, kog i nogle få sekunder.
5. Sæt citronsyre.
6. Tilsæt vanille, nødder, bland og hæld i firkantede dåser. Hvis vi bruger silikonebeholdere, er det ikke nødvendigt at smøre.
7. Kølet tyrkisk fryd skåret i firkanter (men du kan bruge andre figurer) og rulle sesam fra alle sider.
8. Du skal opbevare behandlingen i åndbare bokse eller papirposer.
Nyttige tip og tricks i madlavningsretter i henhold til tyrkiske opskrifter
• I tyrkiske opskrifter findes der ofte koriander, som ikke alle elsker. Vi har med succes erstattet denne grønne dåse persille.
• Olivenolie er en favoritingrediens i tyrkiske kokke. Det giver retterne en særlig smag, tyrkerne steger på den, tilsætter den til kager, supper og endda til kødmarinaden. Men hvis der ikke er nogen olivenolie, kan du erstatte den med solsikke, men helst uraffineret.
• Den største hemmelighed ved tyrkiske slik er tilsætningen af citronsaft eller syre. De kan ikke overses, og det er ikke kun et spørgsmål om smag. Denne ingrediens inverterer sirup, de bliver tykkere, ikke sukkereret.
