Salater er kulinariske kunstværker, listen over produkter er varieret, men i de fleste tilfælde er det friske planteingredienser.
Og hvad med vinteren? Og hun bringer sine forandringer - der anvendes drivhusgrønsager og dåse grøntsager; pølser - kogt og ofte røget tilsættes for at give retterne metthed og en speciel smag.
Dette kompenserer for den svækkede smag af grøntsager, der er dyrket i drivhuse.
Vintersalat med pølse - generelle principper for forberedelse
• For at tilberede en salat "Vinter" med pølse skal du kogt, konserves og i nogle tilfælde rå grøntsager og pølse.
• Pølse kan indtages af enhver art, kogt, halvrøget eller røget, kogt kan erstattes med pølser eller pølser.
• Kogte grøntsager skal afkøles, inden de skives, alle produkter skal have den samme temperatur, ellers forværres salaten hurtigt.
• En undtagelse er en varm salat, i hvilket tilfælde alle ingredienserne tages nøjagtigt varme.
• Grøntsager og andre komponenter i salaten males i henhold til opskriften, blandes og krydres med den anbefalede forbinding eller lægges i serveringsskåle lag for lag. Sørg for at overtrykke hvert lag af produkterne med mayonnaise.
• Sæson "Vinter" salat med pølse, yoghurt, oliven- eller vegetabilsk olie, mayonnaise eller sauce baseret på den.
• Serveret ved bordet, dekoreret med hakkede eller bladgrønne grønne, vil den klassiske "vinter" -salat med pølse se særlig original ud på grund af dets usædvanlige design.
Vinterpuffesalat med pølse og syltede champignoner
ingredienser:
• to hundrede gram "doktor" kogt pølse;
• tre fed hvidløg;
• 300 gram champignon, syltede;
• 50 gram valnødtskerner, bedre end fyr;
• 40% fedt mayonnaise;
• to hårdkogte æg.
Tilberedningsmetode:
1. Knust med en kniv i små stykker valnødtskerner eller hele fyrretræer, som du vælger, bages i en varm stegepande i højst to minutter.
2. Skær æggene i små terninger, sylt champignonerne med skiver, hak hvidløg med en kniv, og hug pølsen let i strimler.
3. Tag serveringsskålene, og læg salaten i lag: julienne, hakket hvidløg, mayonnaise, stegte nødder, champignonplader, hakkede æg og igen mayonnaise.
4. Pres hvert lag forsigtigt med en ske, især efter fedt med mayonnaise.
5. Top salaten med stegte nødder.
Varm salat "Vinter" med pølse og Beijing kål
ingredienser:
• et par spiseskefuld med naturlig tyk honning;
• en løg salat rødløg;
• 450 gram hvidt, dåse uden tomat, bønner;
• 250 gram ungkål i Beijing;
• hjemmelavet pølse - 400 gram;
• to spsk. spiseskefuld færdig sennep;
• en halv teskefuld spisskummen;
• to borde. spiseskefulde æble cider eddike;
• olivenolie;
• hakkede greener af ung dild omkring et kvarter kop.
Tilberedningsmetode:
1. Skær pølsen i tynde ringe, hugg selve kålen så meget som muligt i tynde strimler og løg i tynde halvringe.
2. Læg sennep, fire borde i en dyb plade. spiseskefulde olie, honning og æble cider eddike, ryst grundigt alle ingredienserne med en gaffel, kan du bruge en visp.
3. Hæld lidt olie i gryden, sørg for at varme den i flere minutter over medium varme og læg pølsecirklerne ud, stek dem, indtil de er brune.
4. Læg den stegte pølse i en separat plade, indpak den med folie, du kan dække den med et håndklæde ovenpå, så pølsen ikke afkøles.
5. Sæt halvdelen af løgringene i en gryde, hvor pølsen blev stegt, tilsæt kummefrø og stek over medium varme, indtil den er blødgjort.
6. Når løgen bliver blød, læg i en gryde over den bønner på forhånd renset for sauce, tilsæt to spiseskefulde honning-sennepsaus, salt efter smag. Stek i tre minutter.
7. Læg strimlet kål i en separat ren gryde, tilsæt en spiseskefuld olie, stek, indtil kålen visner i cirka fire minutter. Fjern det fra varmen, drys med urter og bland.
8. Læg indholdet af begge pander i serveringsskåle, tilsæt pølsen og bland alle ingredienserne.
9. Server den færdige salat i en varm form.
Puff salat "Winter" med halvrøget pølse og svampe
ingredienser:
• 350 gram friske champignoner;
• tre kogte kyllingæg;
• halvdelen af løg;
• 200 gram ost, hård;
• halvrøget pølse - 300 gram;
• mayonnaise 67% fedt;
• to små tomater.
Tilberedningsmetode:
1. Vask svampen under hanen, tør. Skær løg og tørret svamp i små terninger og læg i en gryde.
2. Hæld en spiseskefuld grøntsag eller smeltet smør og stek, indtil det er mørt.
3. Læg de stegte svampe på en tallerken og lad afkøle.
4. Skær pølsen tyndt i strimler, og tomaterne i små terninger.
5. Læg pølsen, der er skåret i strimler i bunden af serveringsredskabet, læg de stegte svampe ovenpå og spred dem ovenpå med mayonnaise, tryk forsigtigt på en ske, så mayonnaisen blødgør begge lag godt.
6. Derefter et lag terninger med terninger, oven på dem revne æg groft, derefter ost. Påfør mayonnaise tyndt på ostelaget og sæt den færdige salat i køleskabet i fire timer for bedre at blødgøre.
Vintersalat med pølse og rejer
ingredienser:
• 200 gram store, allerede skrællede rejer;
• en syltet agurk, der kan syges;
• tre kogte æg;
• 100 gram konserverede kornærter;
• 150 gram doktors pølse;
• tre kartofler;
• en lille gulerod;
• mayonnaise 67%;
• en lille flok grønne løg.
Tilberedningsmetode:
1. Skyl gulerødder og kartofler under hanen, fjern resterende jord, du kan bruge en ren skumgummisvamp, snavs fjernes hurtigere. Læg grøntsagerne i forskellige gryder, tilsæt vand og kog, indtil de er bløde. Når grøntsagerne er kogt, skal du lægge dem på en tallerken og sætte dem til afkøling og derefter skræl.
2. Læg rejerne i en lille gryde, hæld varmt kogt vand og kog i cirka et minut, og fold derefter et dørslag.
3. Pølse, rejer og kølede grøntsager skåret mellemstore i terninger af samme størrelse. Skær agurkerne i de samme stykker, og pres dem med dine hænder for at fjerne overskydende saltvand.
4. Mal æggene, løggrønne med en kniv.
5. Læg alle tilberedte ingredienser i en beholder, salt, tilsæt mayonnaise, hakkede løgfjere, dekanteret fra ærter marinade og bland godt.
6. Læg salaten i en dyb skål, hvor du skal servere og pynt toppen med et par rejer.
Snacksalat "Vinter" med pølse
ingredienser:
• tæppe af en lille selleri knold;
• 150 gram gulerødder på koreansk, købt;
• 250 gram konserves sukkermajs;
• 300 gram røget pølse;
• fire kogte æg;
• 50 ml fedtfattig creme fraiche 15%;
• 30 ml salatmayonnaise;
• 250 gram mild hård ost.
Tilberedningsmetode:
1. Riv selleri og ost på et groft rivejern.
2. Skær mindre æg og røget pølse i tynde strimler.
3. Læg alle hakkede ingredienser i salatskålen, tilsæt majs og gulerod på koreansk.
4. Bland mayonnaise i en tallerken med creme fraiche og hæld i en salatskål. Når du tager en prøve, salt, peber lidt og bland forsigtigt.
Vintersalat med radise pølse
ingredienser:
• Radise - 2 stk .;
• 200 gram Cervelat;
• Olivenolie eller yoghurt til krydderier.
Tilberedningsmetode:
1. Vask radisen under hanen, skær skræl af og gnid groft.
2. Dæk bunden af en lille skål med gasbind i et lag, læg radisen på den, salt og lad den stå i femten minutter.
3. Saml ostduken i en pose, klem radisen godt og læg den på en serveringsplade.
4. "Cervelat" skåret i strimler, læg i en radise, fyld med den valgte forbinding og bland.
Vintersalat med salami og kartoffelpølse
ingredienser:
• et halvt kilogram kartofler;
• fem æg;
• en lille syltede agurk;
• 150 gram salami.
Til saucen:
• et halvt glas creme fra 15%;
• 20 ml yoghurt;
• løghoved;
• fedd hvidløg;
• en spiseskefuld sennep, finhakket grøn løg og persille;
• solsikkeolie.
Tilberedningsmetode:
1. Skræl kartoflerne, og læg dem til at koge i en lille beholder.
2. Kog ægene i en separat skål.
3. Hakkede kogte kartofler groft og skær agurker, æg og salami i mindre terninger.
4. Lav saucen. Før de finhakede løg i en stegepande, indtil der fås en lys ravfarvet nuance og læg i en lille skål.
5. Tilsæt yoghurt, creme fraiche, sennep, persille og løg, hakket hvidløg med en kniv og bland. Salt efter smag, peber. Bland forsigtigt igen med en ske.
6. Læg de hakkede grøntsager i en salatskål, krydre med sauce og server.
Vintersalat med pølse, kød og nudler
ingredienser:
• 200 gram kogt kylling, helst bryst;
• tre små gulerødder;
• halvdelen af selleriroden, frisk ikke særlig stor;
• ti små unge svampe, champignoner;
• 50 gram røget "Krakow" -pølse;
• et halvt kilogram pasta, fortrinsvis lille vermicelli;
• tre hårdkogte æg;
• et halvt glas fedtet, uden aroma, mayonnaise;
• 100 gram hård ost.
Tilberedningsmetode:
1. Kog nudlerne, indtil de er kogte, men fordøj ikke, skyl hurtigt under hanen og smid i et dørslag.
2. Skrællet og vasket under gulerødder, selleri, svampe, skåret i små terninger og hæld vand på kogepladen. Vand skal saltes let, og sørg for at tilføje en tabel. en skefuld af enhver vegetabilsk olie.
3. Læg de kogte grøntsager på en tallerken med en slidset ske, tøm det resterende vand og afkøl.
4. Pølse og kogt bryst skåret i terninger og læg i en skål til salat.
5. Tilsæt kølede grøntsager og bland. Hæld to borde i mayonnaise. spiseskefulde vegetabilsk bouillon, salt, kan du tilføje frisk citronsaft efter smag.
6. Hæld halvdelen af saucen i grøntsager, tilsæt vermicelli og bland.
7. Arranger i portioner, hæld hver portion individuelt med den resterende sauce og rør ikke. Pynt med hakkede æg.
Original klassisk salat "Winter" med pølse
ingredienser:
• fire kartofler;
• to små gulerødder;
• tre syltede agurker;
• løghoved;
• fire kogte æg;
• 250 gram konserves kerner;
• 300 gram "Doctor" -pølse eller anden kogt uden fedt;
• 200 gram mild hård ost;
• tre rå æg;
• mayonnaise 40%;
• 50 gram hvedemel.
Tilberedningsmetode:
1. Kog gulerødder og kartofler, indtil de er helt kogte, afkøles i rindende vand og skæres i små terninger.
2. Slip æg, løg, agurker med en kniv, skiverne skal have samme størrelse som terningerne af grøntsager. Klem agurkerne let med dine hænder.
3. Læg de hakkede ingredienser i en skål, tilsæt pølsen, der er skåret i små firkanter, tilsæt grønne ærter, lad et par spsk ærter ligge, og dekorer dem derefter med salat.
4. Salt, tilsæt mayonnaise og bland.
5. Tag en serveringsskål, læg salaten i midten og giver dine hænder en halvkugleformet form.
6. Hakk tre æg med en gaffel i en skål, tilsæt, mens du omrører, en spiseskefuld olie, tilsæt salt og tilsæt mel. Bland alt godt med en visp, indtil det er glat.
7. Steg tynde pandekager fra en kogt dej i en gryde, der bruges til stegning af pandekager.
8. Riv osten, der er valgt til salaten, med et fint rivejern, tilsæt lidt mayonnaise og bland.
9. Spred pandekager med ost-mayonnaise-blanding. Rul hver rulle og skær dem i ringe, en centimeter tyk.
10. Sæt ringe på overfladen af halvkuglesalaten. Dekorer salaten med de ærter, der spreder ærterne mellem ringene.
11. Salaten er klar.
Vintersalat med pølse - Tips og tip
• Kartofler koges bedst i deres skind uden at tilsætte salt. Hvis de kogte kartofler, efter at du har hældt den varme bouillon, hældes koldt vand og straks drænes det, vil skrælet være meget lettere at fjerne.
• Hvis du koger en gulerod ved at tilsætte lidt sukker til vandet, smager den som en friskplukket en fra haven, og dens farve bliver mere mættet.
• Salater krydret med solsikke eller olivenolie, det anbefales at saltes før påklædning, salt opløses værre i olie.
• Det anbefales ikke at røre salaten ofte, da dens udseende og smag ændres til det værre, og salaten skal fyldes en halv time før servering.
• Krydret salat opbevares i køleskabet i højst to dage.
