Stegt oksekødlever betragtes som en af de mest populære og foretrukne retter hos mange russere.
Den er rig på gavnlige egenskaber såvel som et stort antal vitaminer og aminosyrer.
Det kan også gives til børn.
Tilberedning af dette produkt er ganske enkelt, det vigtigste er at vælge en frisk lever af høj kvalitet.
Principper for madlavning af oksekødelever
For at tilberede en lækker og blød oksesteglever er det nødvendigt at slukke den yderligere. Således vil det blive ømt, og venerne vil ikke mærkes. Braised lever smelter bogstaveligt talt i munden.
Leaver i sig selv er ret velsmagende og nærende, men det er især godt kombineret med forskellige grøntsager og flødesaucer. Han serverer ofte forskellige korn.
For at tilberede vores skål skal du derfor have en lever, stegepande, olie, og du vil selv vælge de andre komponenter.
Stegt oksekødlever i creme fraiche
Denne opskrift betragtes som den mest almindelige og populære. Det er enkelt at udføre, selvom det tager mindst en time at forberede det. Stegt oksekødelever i creme fraiche er et fremragende alternativ til rødt kød eller kylling som hovedret.
ingredienser:
1) 400 g oksekød lever;
2) en løg;
3) et glas kyllingebuljong;
4) 3 spsk creme fra ethvert fedtindhold;
5) 2 spiseskefulde olie (grøntsag);
6) salt / peber efter smag.
Forberedelsesmetode:
Til at begynde med skal leveren skylles grundigt, fjernes og skæres i film.
Steg derefter leveren i en stegepande, indtil den har en karakteristisk skorpe.
Derefter flytter vi kødet til panden og hælder den forkogte kyllingebuljong.
Efter et stykke tid, efter at buljongen er begyndt at koge, skal du tilføje 3 spsk creme fraiche og reducere varmen til et minimum.
Steg løget indtil gyldenbrunt på nuværende tidspunkt og tilsæt det til hovedingrediensen.
I denne form, lad det simre i ca. 25 minutter, og skålen er klar.
Stegt oksekødelever med æbler
Denne opskrift betragtes som virkelig tysk. Stegt oksekødelever med æbler kombineres perfekt med surkål og øl. Når du spiser denne skål, kan du føle dig i det rigtige Tyskland, og alt hvad du behøver, er faktisk oksekødelever, æbler og 30 minutters fritid til madlavning. En sådan skål vil helt sikkert appellere til alle mænd.
ingredienser:
1) 400 g oksekød lever;
2) 2 grønne æbler;
3) en løg;
4) en tsk sød paprika;
5) en halv teskefuld karry;
6) salt / peber efter smag;
7) en kniv hvetemel;
8) 2 spsk vegetabilsk olie.
Forberedelsesmetode:
Først og fremmest, som sædvanlig, vask og rengør leveren, skær den i små stykker.
Dæk derefter den med fastgørelsesfilm, og skub fra begge sider. Det vigtigste er, at leveren ikke bliver meget tynd, så du ikke skal være meget ivrig.
Derefter pakkes hvert stykke i mel og stek på begge sider i en gryde, indtil det danner en skorpe.
Nu kan du lave æbler. De er nødt til at vaske, skræl af og skære i skiver.
Steg æblerne i den samme olie som leveren, indtil de første er bløde. Så æblerne er gennemvædet med smagen af leveren. Det er vigtigt at sikre, at frugten ikke "gennemsøger".
Det næste trin tager buen. Skær det i små ringe og stek, indtil det bliver gyldent.
Tilsæt samtidig curry, paprika, salt og peber til løg.
På det sidste trin lægger vi de færdige ingredienser på pladen: æbler, lever og løg. Den resulterende skål sendes til ovnen i 7 minutter ved 180 grader.
Stegt oksekødelever med æbler er klar til at spise!
Stegt oksekødlever i form af en kage
For virkelig at overraske dine kære, prøv at lave en kage fra en lever. Det ser ud til, at dette simpelthen ikke kan være? Se selv! Det vigtigste er at have tålmodighed og gratis 1,5 times tid, og du får bestemt stegt oksekødelever i form af en kage.
ingredienser:
1) 700 g oksekødelever;
2) 3 kyllingæg;
3) 300 g hvetemel;
4) 450 ml mælk;
5) to løg;
6) 2 mellemstore gulerødder;
7) mayonnaise;
8) salt / peber efter smag
Forberedelsesmetode:
Vask min lever og vend i en kødslibemaskine for at få fyld. Du kan også bruge en blender.
Tilsæt de resulterende hakket to æg, krydderier og mel. Rør blandingen grundigt, så den er tilstrækkelig tyktflydende som dej.
Nu skal du opvarme gryden og hælde den færdige leverkonsistens gradvis på den ved hjælp af en øse. Stek på samme måde som pandekager, det vil sige på begge sider.
Således begynder vi at lave kager med en tykkelse på cirka 5 mm. Selvom, hvis de viser sig at være lidt federe, skal du ikke bekymre dig.
Det næste trin er at skære løg i tynde ringe og gnide gulerødder på et groft rivjern. Disse komponenter stegtes sammen. Løg skal være lidt gyldne.
Dernæst laver vi selve kagen. Læg levercoaten på pladen med det første lag, og smør det ud med et tyndt lag mayonnaise. Dernæst kommer gulerødder og løg, som også skal smøres med mayonnaise.
Så skift lagene, indtil produkterne løber tør.
Hvis du ikke ønsker en kage, der er for høj, kan du lave to små. Ellers skal du reducere antallet af ingredienser.
Leverkage er klar!
Stegt oksekødlever ifølge en unik opskrift
En anden temmelig usædvanlig opskrift på madlavning af oksekødelever, som bestemt er værd at prøve. Naturligvis vil dets forberedelse tage meget tid, men det er det værd. Sørg for at behandle dig selv og dine kære!
ingredienser:
1) 450 g oksekødelever;
2) et glas mælk;
3) to spiseskefulde sojasovs;
4) en spiseskefuld sennep;
5) et kyllingæg;
6) to spiseskefulde mel;
7) salt / peber efter smag.
Forberedelsesmetode:
Leveren vaskes grundigt og skæres i små stykker.
Fyld leveren med mælk og lad marinere i 2,5 timer.
På dette tidspunkt kan du tilberede sausen. For at gøre dette, bland æg, sennep, mel og krydderier.
Når den foreskrevne tid er gået, er det nødvendigt at dræne mælken og tilsætte den forberedte sauce til leveren. I denne form, lad det brygge i cirka 6 timer eller bedre hele natten.
Når tiden er inde, kan du stege den syltede lever i solsikkeolie, før du skorper og serverer.
Stegt oksekødlever i creme fraiche - tomatsauce
Denne skål er ret fyldig og kalorierig, men samtidig utrolig velsmagende. Som sideskål serveres det med: kartoffelmos, boghvede, ris eller couscous.
ingredienser:
1) 700 g oksekødelever;
2) 120 g mel;
3) 250 g creme fraiche;
4) 100 g tomatpuré;
5) 120 ml fløde;
6) 20 g tørret selleri;
7) greener;
8) salt / peber efter smag.
Manifestationstilstand:
Vask oksekødelever og skær i små stykker.
Rul det ned i mel og stek på begge sider, indtil der dannes en skorpe.
Vi skifter i en dyb gryde.
Det næste trin er at forberede marinaden. For at gøre dette skal du blande creme fraiche, tomatpasta, fløde og krydderier. Tilsæt også blandingen lidt rent drikkevand.
Fyld leveren med sauce, og lad det småkoke i 30 minutter, tilsæt derefter selleri og greener.
Smut fatet i ca. 7 til 10 minutter og kan serveres til bordet.
Stegt oksekødelever med svampe
En sådan delikatesse er perfekt som hovedret ved enhver fest, fordi den ikke kun er lækker, men også meget velsmagende i udseendet. Stegt oksekødelever med svampe bliver bestemt en af dine yndlingsretter.
ingredienser:
1) 300 g oksekød lever;
2) 200 g svampe;
3) en løg;
4) 200 ml fløde;
5) en spiseskefuld majsstivelse;
6) salt / peber efter smag;
7) revet muskatnød og paprika efter smag;
8) 20 ml smør.
Forberedelsesmetode:
Min lever og rengør den fra filmene.
Vi skærer i portioner og drys med paprika, salt og peber.
Steg leveren på begge sider af et minut.
Vi skifter hovedingrediensen i en bageplade.
I samme olie steg løgene, skåret i ringe.
Læg den på leveren ovenpå.
Det næste lag lagde skiver ud af svampe. Svampe er bedst egnede.
Dernæst forbereder vi marinaden. For at gøre dette, bland cremen med krydderier og en ske stivelse.
Fyld leveren med den resulterende sauce og sæt dem i ovnen i 20-25 minutter ved 180 grader.
Stegt oksekødlever - tip og tricks
1) Når du vælger en lever, skal du foretrække et frisk produkt snarere end et frossent.
2) Oksekød skal have en ensartet farve uden ændringer, især grå pletter.
3) Lugten af kød skal være frisk, let sød, men ikke sur.
4) Produktets friskhed kontrolleres også ved blot at trykke på det med din finger. Hvis der ikke er mærker på leveren, er den velegnet til mad.
5) For at fjerne overskydende olie efter stegning skal du simpelthen dyppe leveren med et papirhåndklæde.
6) For at gøre stege oksekødelever blød og mør skal du lade den stå i marinaden i mindst 30 minutter og skære i små stykker ca. 1 cm tykke.
7) Steg ikke leveren i mere end 5 minutter på den ene side, så den ikke mister fugt og alle smagsegenskaber.
8) Steg leveren skal altid være i en stor ild.
9) Oksesteg af saltlever er bedre i slutningen af madlavningen.
10) Oksekød leveren kan altid erstattes med kylling og kog på samme måde. Det viser sig ikke mindre behagelig og blid tallerken.
Således kan vi konkludere, at uanset hvilken opskrift du vælger, vil oksekødlever stege helt sikkert blive meget velsmagende og tilfredsstillende.
Bon appetit!
