Timian - beskrivelse
De gamle egyptere havde ikke en så højt udviklet kemisk industri og brugte derfor naturlige produkter. Som parfume brugte de duftende urter. En af dem er timian (timian, Bogorodskaya urt), en krydret aromatisk plante og vidunderlig kulinarisk krydderi. I beskrivelsen af ordet "timian" kan du finde sådanne betydninger - "stærk", "modig". Det er ikke tilfældigt, at romerske soldater badede med timian for at genoplade deres batterier for at føle styrke og mod.
Og altid blev denne vidunderlige plante brugt som krydderi. De benediktinske munke spredte den over hele Europa. I dag dyrkes timian i Amerika, Moldova, Nordafrika, det sydlige Rusland, i Krim-bjergene, det vokser i naturen. De grønne bruges til mad fra det andet år. I juni-juli blomstrer toppe, de rives af og tørres, og blomstrende skud bruges til at fremstille medicin.
Timian - egenskaber
Timian græs indeholder æterisk olie, der indeholder en stor mængde thymol (20-40%) og andre komponenter, takket være hvilken urten har fremragende bakteriedræbende egenskaber. Som et kosttilskud hjælper græs med at fordøje fedtholdige fødevarer. Timian bouillon - en medicin derhjemme kan gurgle, brugt til kikhoste og bronkitis, bronkialastma. Den berømte medicinske te med timian lindrer nerver og giver styrke.
Timian - madlavning
Græsset har en stærk lugt, en skarp og krydret koncentreret smag, så du skal tilføje det meget lidt. Lys aroma og bitterhed bruges til bagning til fremstilling af grøntsagsretter (kartofler, kål, gryderet). Takket være timian fordøjes fedtholdige og stegt mad meget bedre, så krydderier tilsættes stegt svinefedt, fedt svinekød, lam, kødpastaer og fjerkræ, vildt og slagteaffald.
Røgede produkter betragtes som den tyngste mad til kroppen, og det er derfor, når man ryger timianprodukter - det mest populære krydderi. Tørret eller frisk græs anbringes i marinader til bejdsning af agurker, tomater, courgette. Friske blade sættes i fiskeretter, supper, borsch og kyllingebuljong. En anden interessant egenskab ved potent urt er, at den kan afvise møll i skabe. Skift bare ting i skabet med kviste, og mølen kommer ikke engang tæt på dem.
Eksempler på opskrifter med timian
Opskrift 1: Lam glaseret med timian og avokado
Lam har en bestemt smag. Hvis du bare koger den eller endda steger den, vil den ikke have mange elskere. Men vores opskrift er på rigtige gourmeter. Et sæt krydderier, hvidløg, avocado og honning vil gøre lammet virkelig til en fantastisk ret. Det vigtigste er at marinere kødet korrekt, og det koges i brand i kun 8-9 minutter. Saftig og aromatisk, det lugter af timian og peber, og honning giver kun lidt sødme.
Ingredienserne: lam (1 kg), citron (2 stk), avocado, blå løg, hvidløg, chili-peber, røget peber, honning (1 spsk), olivenolie.
Tilberedningsmetode
Blødlæg paprikaen i varmt vand i cirka en halv time. Vi fremstiller marinaden: citronsaft (2/3 stk), olivenolie - 1 spsk, hvid peber og finhakket timian. Vi blander alt, sætter kødet i marinaden og lader det stå i halvanden time. Glasur til kød: hæld citroner over kogende vand, og riv plet med 1,5 citroner på et fint rivejern. Rør skummet med 2 spsk honning, og mal de gennemblødte bitter peber med en morter. Bland blandingen med honning og citron, salt. Den faste blanding fortyndes med en ske vand vand i blødgøring af peber.
I den forberedte grill lægger vi risten og tørrer den med løgen, spreder kødet og steger lammet på høj varme. På kul er det godt at lægge et par kvæg timian til duften. Reducer varmen og stå lidt længere. Smør derefter kødet med citron-honningglasur, og luk grillens låg (kun 30 sekunder for ikke at brænde). Udført! Serveres med avocado salat - hugg fint, tilsæt halvdelen af den hakkede blå løg, chili og 2 nøgle hvidløg, tomat, en flok koriander. Krydre med citronsaft.
Opskrift 2: Pasta med timian og italienske urter
Ingredienserne: pasta (150 gr.), cherrytomater (12 stk), hvidløg (2 nelliker), tør oregano (2 spsk), timian (2 spsk), olivenolie, salt.
Tilberedningsmetode
Kog pasta i saltet vand som beskrevet i instruktionerne. Vi tømmer vandet, men lad det stå til efterfølgende operationer. Vi skar kirsebærbørnene i to, skræl og ælte hvidløg, opvarm dem i olivenolie i en gryde. Tilsæt timian, oreganotomater. Vi spreder pastaen til indholdet og hæld lidt vand. Tilsæt nogle flere krydderier og tørrede urter, bland - og server!
Opskrift 3: Frugt med Mascarpone ost og timian
Gourmet mandarin og jordbær creme dessert. Stegte mandariner er meget usædvanlige for os, især hvis de bruges i kombination med ost. Prøv det, det er meget velsmagende.
Ingredienserne: mandariner (2 kg), smør (200 gram), ost (500 gram), melis (200 gram), fløde (33% - 1 liter), friske jordbær (200 gram), vanillin, nødder.
Tilberedningsmetode
Vi sorterer mandarinerne i skiver, steger i smør. Vi lægger det i glas og kopper i portioner. Riv "Mascarpone", bland med fløde og vanille eller vaniljesukker og spred saucen ovenpå mandariner. Pynt med timianblade, hakkede valnødder og jordbær. Drys med melis.
Timian - tip fra erfarne kokke
- Svinekoteletter er en meget velsmagende ret i sig selv, men når de mødes med timian, hvidløg og citronskalmarinade, bliver de ganske enkelt guddommelige.
- Den mest berømte tallerken med timian er naturligvis te. Syrlig bitter te kan drikkes uendeligt. Prøv at brygge te med timian og grønt æble. Først brygger vi sort te og lægger i den 6 grene med frisk timian (1, 2 liter vand og 1 teske teblade). Tag de gennemsigtige briller til gløgg og skær det sure æble i stykker. Vi lægger dem i glas, tilsæt en skefuld sukker, en kniv kanel og hæld brygget te i. Smuk, velsmagende og sundt! - Beskrivelse, egenskaber, brug i madlavning.
