Tomater og blommer - en unik smagskombination.
Emnerne fra denne duet er usædvanlige, har en frugtagtig aroma og salte smag. Og af disse ingredienser kan du lave mad så meget!
For eksempel, pickle tomater med blommer til vinteren, salt i en tønde, lave hjemmelavet ketchup, krydret adjika, forskellige snacks og salater.
Tomater med blommer til vinteren - de generelle principper for madlavning
Hvis hele tomater går i høst, er det bedre at vælge små frugter. De marinerer hurtigere, de vil være mere nøjagtigt placeret i banken, og de vil passe mere.
Hvis salater og snacks tilberedes af skiver af tomater, skal du bruge umoden frugt hvilket vil være lettere at skære og ikke mase.
Hvis du tilbereder tomatsaucer med blommer til vinteren, kan du tage eventuelle tomater, inklusive overmoden, grov, skæv og revnet.
Du kan også tage eventuelle blommer. Til pickling og pickling er de lagt i hele krukker. Hvis der tilberedes saucer og appetitvækkere, skal knoglen fjernes. Normalt dominerer tomater i emnerne, mindre ofte tages et lige antal blommer og tomater.
Foruden tomater og blommer bruges løg, hvidløg, sød og varm peber, alle slags krydderier. Som konserveringsmidler involveret: eddike, aspirin, sukker, salt, varme og krydret ingredienser. Alle disse komponenter er perfekt kombineret ikke kun med tomater, men også med blommer.
Som sædvanligt skal du kun bruge rene tallerkener, vaske godt og tør frugterne, glassene og lågene før sterilisering. Hvis der bruges en kødslibemaskine eller blender til at slibe ingredienserne, skal du tjekke dem for renlighed. Der bør ikke være rester af andre produkter på knivene.
Opskrift 1: syltede tomater med blommer til vinteren på en enkel måde.
Opskriften på let konservering af tomater med blommer til vinteren. Og tomater og blommer og saltlage er meget velsmagende, især godt kombineret med kødretter. Det er bedre at bruge små tomater, på størrelse med et æg.
Ingredienserne
• 1 kg tomater;
• 500 gram blommer;
• løg;
• enhver grøn;
• krydderier.
Ingredienser til saltlage:
• 2 l. vand;
• salt 3 skeer;
• 7 spsk sukker;
• 50 ml eddike 9%.
forberedelse
1. Læg hakket løg, skrællede hvidløgfedd i sterile krukker, sæt søde ærter i peberkorn. Tilføj eventuelt urter: persille, dild, kirsebærblade, peberrod.
2. Fyld indholdet af beholderen med kogende vand, dæk med et låg og lad stå i 20 minutter.
3. Hæld væsken i panden, bring lydstyrken op til to liter, hæld alle krydderier inkl. Eddike. Lad det koge og kog marinaden i 2 minutter.
4. Fyld tomaterne med blommer med kogende marinade, rulle dem op og send dem til afkøling i omvendt tilstand.
Opskrift 2: Tomatketchup med blommer til vinteren
Grundlæggende opskrift på tomatketchup og blommer til vinteren. På dette grundlag kan du tilføje en række krydderier, hvidløg, al slags peber og få nye smag. Ketchup er tyk og meget duftende, det er bedre at bruge modne og bløde tomater.
Ingredienserne
• 2 kg tomater, modne og bløde;
• 1 kg blomme;
• 500 gram løg;
• salt og sukker.
forberedelse
1. Hæld vand i en gryde og kog. Dyp tomaterne i et minut, og sæt dem derefter under koldt vand. Fjern huden, fjern stammets fastgørelsessted og læg alt i en gryde.
2. Skræl løg, skåret i halve ringe, send til tomaterne og sæt dem til at koge i 20 minutter. Afkøles og aftør gennem en sigte.
3. Fjern knoglen fra blommerne, læg den i en separat gryde, tilsæt et glas vand og kog det indtil det er blødt. Afkøles og aftør gennem en sigte for at fjerne alle skind.
4. Kombiner begge potetmos, kog i en tredjedel, tilsæt krydderier efter din smag, hæld den færdige sauce over dåserne, kork nøglen.
Opskrift 3: Tomater med blommer til vinteren med aspirin
Opskrift uden eddike. Blommer tilsættes i en lille mængde, mere for smag. Acetylsalicylsyre tilsættes som konserveringsmiddel med en hastighed på 1 tablet pr. Liter arbejdsemne. Ud fra disse ingredienser kan du lave en tre-liters krukke.
Ingredienserne
• tomater 2 kg;
• 300 gram blommer;
• 2 spsk salt;
• 3 tabletter acetylsalicylsyre;
• 5 spsk sukker.
Vi tager også standardkrydderier: peberkorn, laurbærblade, hvidløg, dildparaplyer og peberrodgrøntsager.
forberedelse
1. Fold en steril krukke vasket og tørret blade i, kast 5 ærter med peber, dild, et par hvidløgfedd.
2. Læg den vasket fløde og tomater.
3. I henhold til den klassiske ordning, hæld kogende vand, varm og drænet.
4. Hæld sukker med salt, kog saltvand.
5. Kast aspirin i dåser, fyld med saltvand og rull. Afkøl emnene på hovedet under sløret.
Opskrift 4: Tomater med blommer til vinteren i gelé
Mange laver en lignende snack med tomater og løg. Men hvis du laver en sådan høst af tomater med blommer til vinteren, bliver det endnu mere lækkert. I gennemsnit er 1 kg tomater ca. 200 gram blommer. Det er bedre at bruge umodne grøntsager og frugter, så stykkerne bedre holder formen.
Ingredienserne
• 1,7 kg tomater;
• 500 gram blommer;
• 3 peberkorn;
• 5 hvidløgshoved;
• dild, laurbærblad.
Fyld:
• 25 gram gelatine (to skeer);
• en halv kop sukker;
• 1,5 liter vand;
• to spiseskefulde salt.
forberedelse
1. Hæld straks gelatine med et glas koldt vand og læg det til opsvulmning. Mens hun er engageret i grøntsager.
2. Blommer sprækkes i to, fjern stenen.
3. Tomater skåret i cirkler, men ikke tyndere end 5 mm.
4. Vi lægger tomater i forberedte containere, nogle steder lægger vi halvdele af blommer, grønne. Glem ikke at smide peberkorn og et laurbærblad på bunden.
5. Hæld resten af vandet fra saltvand i gryden, tilsæt salt med sukker, kog, og læg sidst den hævede gelatine ud. Rør om, kog op, men kog ikke.
6. Hæld fyldet over bankerne til toppen, dæk med låg.
7. Vi lægger bunden af gryden eller håndklædet eller en hvilken som helst klud, sæt glassene, fyld med varmt vand og steriliser. For containere på 1 liter er 10 minutter nok, halvliters krukker er 7 minutter.
8. Rul tasten.
Opskrift 5: Tomater med blommer til vinteren uden krydderier
Det særegne ved denne opskrift på tomater med blommer til vinteren er, at intet andet end tomater og frugter lægges i krukken. Ingredienser udveksler aromaer med hinanden. Det er bedre at tage en tyk slags fløde tomater, med dem bliver sådan et tomt smukkere.
Ingredienserne
• blommer;
• tomater.
Pr. Liter saltlage:
• ske med salt;
• 1 tsk. essenser;
• 3 spsk sukker.
forberedelse
1. Tomater skal gennembores med en tandstikker i nærheden af peduncle.
2. Vi lægger de vaskede tomater og blommer i sterile krukker. Andele kan være absolut enhver. Men når man lægger er det bedre at skifte grøntsager med frugt, så det bliver mere lækkert.
3. Hæld kogende vand, varm i 10-15 minutter, tøm vandet.
4. Tilsæt krydderier, kog, hæld igen i bankerne. I hver, hæld eddike essensen, dæk med et låg og rull nøglen.
Opskrift 6: Tomatadjika med blommer til vinteren
En af de mest lækre muligheder for høst af tomater med blommer til vinteren er adzhika. Saucen er krydret, moderat krydret med behagelige frugtagtige noter og surhed. Og han er meget let at forberede. Til denne adzhika kan du bruge enhver blomme og endda kirsebærplomme.
Ingredienserne
• 1 kg blomme;
• 2 kg modne tomater;
• 2 løg;
• 80 gram hvidløg;
• 100 gram sukker;
• 1,5 spsk salt;
• 2 chili;
• ske med paprika.
forberedelse
1. Skyl blommer, tør og fjern frøene.
2. Vi vasker tomaterne, tørrer dem også og skærer dem i stykker, fjerner stilkene. Det er bedre at bruge kødfulde sorter for at gøre saucen tyk.
3. Hvidløg og pærer skrælles. Hvidløg finhakkes og fjernes til siden.
4. Mal løg, tomater, varm peber (frøene kan ikke fjernes) og blommer gennem en kødkværn. Vi overfører massen til gryden og indstilles til at koge i 20 minutter.
5. Tilsæt alle krydderier, kog i yderligere 10 minutter.
6. Hæld hakket hvidløg, kog yderligere 5 minutter. På dette tidspunkt kan du få smag, tilsæt mere salt, sukker, måske, i ingredienserne lidt syre. I dette tilfælde kan du tilføje eddike eller kvist.
7. Spild kogende adjika i krukker, hvirvelhætter.
Opskrift 7: Saltede tomater med blommer til vinteren "som i en tønde"
Opskriften på lækker lækre tomater med blommer til vinteren, som tilberedes direkte i glasskrukker. Men det er kun velegnet til de heldige ejere af kælderen. Det er bedre at bruge umodne tomater og blommer, så de bevarer deres form.
Ingredienserne
• tomater;
• blommer;
• pepperrotblade, rips, kirsebær;
• peberkorn;
• Dildparaplyer.
Fyld:
• 10 liter vand, bedre kildevand;
• to glas salt;
• et glas sukker.
forberedelse
1. Banker vaskes godt med natron, du kan ikke sterilisere. I bunden lægger vi foldere, peber, dild paraplyer.
2. Fold tomater og blommer blandet.
3. Hæld salt med sukker i koldt vand, bland det, indtil det er opløst.
4. Fyld dåserne, dæk med plastikkapper og stå i 24 timer ved stuetemperatur, og sænk dem derefter ned i kælderen.
5. Efter et par måneder kan du prøve tamater med blommer. Emnet i denne opskrift eksploderer ikke og er værd at det næste år, men det er vigtigt at opbevare den i et køligt rum.
Opskrift 8: Krydret tomatsauce med blommer til vinteren
For denne billet af tomater med blommer til vinteren har brug for overdrevne tomater og frugter. Til skarphed bruges rød paprika, men hvis den ikke er det, kan du tage grønt og øge andelen med 1,5 gange.
Ingredienserne
• 2 kg tomater;
• 1,2 kg blommer;
• 800 gram sød peber;
• 200 gram krydret bælg;
• 500 gram løg;
• 3-4 spiseskefulde salt;
• 250 gram sukker.
forberedelse
1. Vi vasker og tørrer alle frugterne og spreder dem på en klud.
2. Fjern frøene ved blommerne, læg dem i en stor gryde.
3. Tomater skåret i vilkårlige stykker, sendt til blommer.
4. Der tilsætter vi den sød peber, der er skrællet fra frø og de skarpe bælg skåret i stykker.
5. Tilsæt de skrællede og hakkede vilkårlige løg.
6. Dæk panden med et låg, tænd ovnen og kog den fremtidige sauce i en time. Du behøver ikke at tilføje vand, det vil være nok juice frigivet.
7. Sluk ilden en time senere, fjern låget og afkøl emnet til en varm tilstand.
8. Nu skal kogte produkter gnides gennem en sigte eller blot stanses gennem en blender. Mosesaucen viser sig at være mere øm, og den, der er gennemboret af blenderen, er tykkere, og det gøres lettere. Vælg den bedst egnede metode og forbered kartoffelmos.
9. Sæt saucen på ovnen, tilsæt sukker, salt, kog i 5 minutter og hæld i forberedte beholdere. Rul op.
Tomater med blommer til vinteren - nyttige tip og tricks
• For at forhindre tomater og blommer i at sprænge, når kogende vand hældes, skal du gennembore huden med en tandstikker. Denne teknik vil også hjælpe med at marinere frugter hurtigere, absorbere aromaen og smagen af andre ingredienser.
• Plumhuden er sej nok, så det er bedre at fjerne det til saucer. Den nemmeste måde er at gryde frugten under et låg med en lille mængde vand, derefter afkøle og gnide gennem en sigte, du kan endda store.
• Krydderier gør smagen på billet speciel. Men hos dem er det vigtigt ikke at overdrive det. Når de laver mad, afslører de deres aromaer og kan overskygge den naturlige smag af produkterne.
• Valget af indkøb afhænger primært af kvaliteten af grøntsagerne. Hvis tomater og / eller blommer er modne og bløde, er det bedre at lægge dem i saucer. Og hvis frugterne er tilstrækkeligt solide, umodne, er det bedre at marinere, sylteagure eller tilberede salater.
• Eddike er ikke kun et konserveringsmiddel, men en ingrediens til smag. Derfor skal doseringen overholdes nøje. Og hvis du vil gøre emnet velsmagende og sundere, så brug æblecidereddike, forresten, kan du også lave det selv.
• Når du har drejet hætten, skal du sørge for at vende beholderen og kontrollere, hvis der er sus og bobler. Hvis de vises, skal emnet åbnes, tøm marinaden, kog og rulle igen. Hvis dette er en salat, kan du åbne, sterilisere i 5 minutter i en gryde og rulle den op igen med en nøgle.
