Hjemmelavede emner er altid velsmagere end butikker. I hver krukke kan du lægge nøjagtigt det, du elsker. En velsmagende forretter af peberrod er en grundlæggende opskrift, som du kan tilføje andre ingredienser. For eksempel rødbeder, æbler, bitter eller sød peber, hvidløg eller frisk krydret greener. Og i krydderier kan du ikke være begrænset til salt, sukker og eddike. Enhver formalet peber og koriander gør. Alt dette sammen med peberrod hjælper om vinteren med at isolere sig fra patogene mikrober og forblive sunde og fulde af livskraft. Det er bedre at lukke et sådant emne i små glasbeholdere. Når alt kommer til alt spises sådanne velsmagende fødevarer ikke med skeer fra en krukke. Peberrod-forretter kan serveres med en varm første eller anden ret. Det diversificerer menuen og giver smag af mad mad.
Peberrod forretter - generelle principper for forberedelse
Vi vælger kun til madlavning friske, tætte, ikke beskadigede rødder. Dårlige prøver kan ødelægge skålen. Vi vasker peberrodrødderne i koldt vand, helst under en strøm af rindende vand, for at vaske sand og snavs væk.
Skær rødderne på den øverste hud af med en skarp kniv. Vi gør det omhyggeligt og uden at haste, for ikke at blive afskåret. Kniven skal ikke være stor, men skarp. Efter at vi har opdelt rødderne i tre dele. Hak derefter peberrod med en kødslibemaskine eller rivejern. På dette tidspunkt forbereder vi de resterende produkter til forretter og marinader. Vi blander alle ingredienserne og arrangerer dem i steriliserede krukker.
Krukker til peberrod snacks tages bedst i et volumen på 0,25 eller 0,3 liter. Vi skyller dem med rindende vand og natron (opvaskemiddel fungerer ikke her, de efterlader ofte mærker eller vaskes ikke grundigt). Hvis glassene er kølige, eller hvis de blev vasket med koldt vand, kan du ikke straks sterilisere dem - de vil sprænge. Hæld først hvert lidt varmt vand i. Hæld derefter vandet. Efter dåserne steriliseres med kogende vand eller varm damp. En metode med en varm ovn er også velegnet.
Lågene er enten dryppet med kogende vand eller dyppet i kogt vand. Eller vi lægger lågene i en lille gryde og fylder dem med vand. Vi tænder og koges i flere minutter. Derefter slukker vi ilden, men vi får stadig ikke dækslerne.
Peberrod forretter: en klassisk opskrift
ingredienser:
• 1 kg peberrodrød;
• 60 g kornet sukker;
• 40 g almindeligt salt;
• 2-3 tsk eddike 9%;
• 300 ml kogt vand.
fremstilling:
1. Skyl rødderne under koldt vand.
2. Vi renser fra en skræl.
3. Slib de skrællede peberrodrødder i en kødslibemaskine. For at gøre dette, skar vi først med en kniv rødderne i små fragmenter.
4. Vi lægger en plastikpose på kødkværnen og fastgør den med tape eller elastikbånd. Så saft og pulp af peberrod vil gå lige i posen, og værtinden behøver ikke at græde.
5. Nu er det tid til at gøre bankerne. Vi steriliserer dem. Vi lægger rene låg i kogende vand - en lille gryde med kogende vand.
6. Vi bringer vandet til marinaden i kog i henhold til ingredienslisten.
7. I emaljerede retter blandes peberrod, kornet sukker og salt.
8. Tilsæt først eddike. Dette er nødvendigt for at bevare de flygtige produkter indeholdt i peberrod.
9. Omrør.
10. Hæld vand til marinaden.
11. Alt er godt og hurtigt blandet.
12. Vi lægger en peberrod snack på bredden.
13. Fjern forsigtigt lågene med kogende vand med en gaffel.
14. Spænd glassene med det samme med varme låg. Du kan hjælpe dig selv med et tørt køkkenhåndklæde.
15. Vi udsætter bankerne på tæppet og lukker dem godt. Dette er nødvendigt for langvarig naturlig afkøling af dåser og yderligere sterilisering af låg og selve peberrodsnacks.
Peberrod og rødbeder forretter
ingredienser:
• 400 g rødbeder;
• 300 g peberrodrød;
• 1 tsk granuleret sukker;
• en knivspinde formalet sort peber;
• 1 tsk almindeligt salt uden tilsætningsstoffer;
• 2 tsk bordseddike 9%;
• 50 ml vand til marinade.
fremstilling:
1. Vi starter med peberrod. Skyl rødderne under koldt vand. Skræl kniven med en skræl. Vi vasker også roerne og skræl dem.
2. Nu er det bedre at sterilisere dåser og låg.
3. Vi sætter en kedel på en komfur for at koge vand.
4. Læg dåserne på køkkenbordet, dækket med et håndklæde.
5. Hæld kogende vand i hver krukke næsten halvdelen. Vi lader dem steriliseres i nogen tid.
6. Derefter skal peberrod og rødbeder hakke. Det er mere praktisk at gøre dette i en mekanisk kødslibemaskine. Men du kan bruge det sædvanlige manuelle rivejern. Bare tag ikke en elektrisk kødslibemaskine, på grund af den høje tæthed af peberrodrødder, kan den brænde.
7. Så det er tid til at fremstille marinaden.
8. Hæld vand for ham i gryden.
9. Tilsæt eddike, sukker og salt. Glem ikke formalet sort peber. Salt passer kun til almindeligt. Hvis du tager tilsætningsstoffer, opbevares snack ikke mere end et par dage.
10. Sæt marinaden på ilden. Kog op, men kog ikke. Ellers fordampes eddike, og der er ingen marinade.
11. Peberrod blandes med rødbeder, indtil de er glatte.
12. Vi spreder grøntsagsblandingen i krukker i to tredjedele.
13. Hæld derefter marinaden i glassene næsten til det fulde volumen.
14. Så får vi lågene fra kogende vand (det viser sig godt at gøre dette med en almindelig gaffel - vi krog og trækker ud) og lukker dåserne med dem.
15. Kork tæt, og hold krukken med et tørt køkkenhåndklæde. Hvis håndklædet er vådt, kan du blive brændt.
16. Vi sætter dåserne på lågene og dækker dem med varme - et tæppe, et tæppe eller et tykt lag papir.
17. Efter afkøling (4-5 timer kan du lade det natten over), vi sender bankerne til langtidsopbevaring til kælderen eller øverste hylde i køleskabet.
Peberrod snack med æble
ingredienser:
• 400 g peberrodrødder;
• 3-4 stk. varm peber;
• 400 g hvidløg;
• 600 g røde tomater;
• et surt æble (sorter "Antonovka");
• 250 ml æble cider eddike;
• salt efter smag;
• 1 spsk. l. granuleret sukker.
fremstilling:
1. Vi vasker alle grøntsager under kørende drikkevand.
2. Peberrod skrællet.
3. Fjern flagerne fra hvidløg.
4. Varme peberfrugter behandles bedst med gummihandsker. Ellers kan du let få en forbrænding på din hud.
5. Skær peber i to og fjern forsigtigt frøene og stilken med en kniv.
6. I tomater skal du afskære stedet for fastgørelse af stilken.
7. Skyl æblet og skræl også, fjern kernen. Et æble er bedre at tage surt i stedet for sød.
8. Derefter skærer vi alle de kogte grøntsager og æble i stykker, der ville gå i en kødkværn.
9. Stykker af æble dryses bedst med et par dråber æble cider eddike, så de ikke bliver mørkere.
10. Nu kan du allerede forberede dåser (eller glasflasker) til en peberrod-snack med et æble. Vi vasker dem i rindende vand med natron.
11. Skyl igen.
12. Indstil til tørring. Med omslag gør vi det samme.
13. Vi bruger en mekanisk manuel kødslibemaskine. Til gengæld snor vi alle grøntsager og æble gennem hendes knive. Så peberrods ikke sprøjter tårevåt juice i øjnene, når du hugger, drej den mellem andre produkter. For eksempel et stykke peberrod, en skive tomat. Og af samme grund må du ikke bøje over kødkværnen.
14. I en emaljeret pande blander vi de knuste produkter.
15. Tilsæt salt og kornet sukker efter smag.
16. Hæld æble cider eddike.
17. Omrør.
18. Hæld forsigtigt snacks i steriliserede krukker. Hvis flasker bruges, kan du tage en tragt for nemheds skyld. Det er meget vigtigt, at glasbeholderens hals er ren. Ellers lukker dækslerne ikke tæt.
19. Kork hver krukke med låg.
20. Fjern straks til opbevaring på ethvert køligt sted uden pludselige temperaturændringer.
Let pepperrot-forretter
ingredienser:
• kg friske røde tomater
• et par sød paprika;
• 5-7 peberrodrødder:
• spiseskefuld sukker og salt;
• hvidløgshoved.
fremstilling:
1. Vi renser og skyller peberrodrødder.
2. Fjern stilkene i tomater og skyl den også.
3. Skræl hvidløg og skyl under rindende vand.
4. Skyl paprika, skåret i to, fjern stilken og kernen.
5. Skær peberrodrødder i små stykker. Skær tomaterne i skiver.
6. Skær paprika i stykker.
7. Før alle hakkede ingredienser med hvidløg gennem en kødslibemaskine eller mal det med en blender.
8. Flyt den resulterende masse i gryden.
9. Tilsæt den krævede mængde sukker og salt.
10. Alt blandes grundigt og lad stå i tre timer. I løbet af denne periode skulle sukker og salt opløses.
11. Mens du forbereder krukker og låg.
12. De vaskes grundigt og tørres. Steriliser om ønsket.
13. Hæld den færdige masse i dåser, luk den og sæt den i køleskabet.
Peberrods forretter med tomater
ingredienser:
• 900 g stærkt modne tomater;
• 180 g peberrodrødder;
• 5 ml dru eddike;
• en halv ske med kunst. sukker;
• et kvarter kop solsikkeolie;
• ske kunst. salt;
• 1,5 hoveder hvidløg.
fremstilling:
1. Vi vasker tomater under en strøm af koldt vand.
2. Kog vand i en kedel.
3. Læg tomaterne skiftevis i en dyb plade og skold med kogende vand.
4. Derefter foretager vi krydsformede snit på huden på tomater.
5. Skræl peberrodroden og mal den i små stykker.
6. Tag en blender og slib rødderne.
7. Skræl tomaterne, og skræl hvidløg.
8. Hakk hvidløg og tomater let, og sænk dem ned i blanderen. Vi omrører til tilstand af gru.
9. Bland peberrod og tomater med hvidløg i en stor skål.
10. Tilsæt salt, eddike, solsikkeolie og sukker.
11. Bland massen, indtil den er glat.
12. Vi fordeler den opnåede snack i glasbeholdere og sætter den i køleskabet.
Peberrod og blomme forretter
ingredienser:
• 280 g peberrod;
• et par skeer sukker;
• en ske salt;
• 180 g blommer;
• 360 ml vand;
• 90 ml eddike (hvilken som helst).
fremstilling:
1. Skyl, skræl og hakk peberrodrødder;
2. Læg dem i en skål og fyld med vand.
3. Lad natten over for at fjerne bitterheden.
4. Vi fjerner frøene fra blommerne.
5. Før blommerne gennem kødkværnen sammen med peberrodsrødderne, der er konserveret i vandet.
6. Hæld den resulterende masse med kogende vand og lad den afkøle.
7. Tilsæt derefter sukker, eddike og salt. Stir.
8. Vi steriliserer krukkerne og sætter peberrodsvinet der.
9. Luk og send kulden ind.
Peberrod forretter - tip og tricks
• I stedet for æble cider eddike kan du bruge aspirin. En tablet pr. Liter liter emne.
• For at gøre skålen meget krydret, skal du tilføje varm peber til forretten.
• Opbevar snacks på et mørkt, lidt køligt sted.
• Server deres peberrod-forretter med fisk, supper og kødretter.
