Havkat er en velsmagende fisk, hvis kød ikke er værre end laks.
Derudover er der næsten ingen knogler i det. Det vigtigste er at være i stand til at tilberede det korrekt.
Havkat bøf i ovnen - grundlæggende madlavningsprincipper
Mange husmødre, der har forsøgt at lave havkat, nægter denne skål. Og alt sammen, fordi det ikke er så enkelt at forberede det til at gøre det lækkert. Hvis du ikke kender nogle hemmeligheder, kan havkat blive til en uattraktiv masse.
Oftere end ikke sælges al havkat frosset i form af bøffer.
Det er stegt, kogt, brugt som fyld til tærter. Men det er i bagt form, at denne fisk viser sig at være den mest lækre og holder sin form perfekt.
Optø fisk kun ved stuetemperatur, under ingen omstændigheder uden at ty til en mikrobølgeovn eller varmt vand.
Havkat bøf vaskes og gnides med urter, krydderier og salt. Drys med citron og lad den stå i mindst en halv time, så fisken optager smag og aroma af krydderier.
Bagt bøf i creme fraiche med grøntsager eller ris. Bagt fisk selv, serveret med en sideskål.
Opskrift 1. Havkat bøf i ovnen i creme fraiche
Ingredienserne
havkat - to bøffer;
en blanding af krydderier til fisk - 30 g;
creme fraiche - 125 g;
olivenolie - 60 ml.
Tilberedningsmetode
1. Kombiner creme fraiche med olivenolie, salt og krydre med fisk krydderier. Bland godt.
2. Afrimning af havkat steaks, vask og tør. Krydr med salt.
3. Dæk bagepladen med folie, hæv kanterne. Hæld halvdelen af saucen i bunden. Læg havkatbøf ovenpå og fyld den med den resterende sauce.
4. Sæt den i ovnen og bag i en halv time ved en temperatur på 190 grader. Server havkat med en grøntsagspynt.
Opskrift 2. Havkat bøf i ovnen med ris
Ingredienserne
en knivspids sesam;
en havkat bøf;
to klemmer af en blanding af peberfrugter;
en halv citron;
tre klemmer bordsalt;
en lille gulerod;
ris - 100 g;
løg.
Tilberedningsmetode
1. Afrimning af havkat bøf ved stuetemperatur. Skyl, fugt med et serviet og gnid forsigtigt fisken med en blanding af peber og salt. Drys med friskpresset citronsaft. Lad det marinere i en køleskab.
2. Skyl risen, kog, indtil den er halvkogt, læg på en sigte, skyl og lad et stykke tid lade glasset væske. Dæk bagepladen med folie, og læg den kogte ris på den.
3. Skrell gulerødderne, vask og hak et rivjern til koreanske salater. Læg gulerødder på ris.
4. Hakk den skrællede løg med tynde ringe, og anbring dem oven på gulerodslaget.
5. Sæt havkatbøf på grøntsagerne. Dæk alt med folie for at danne en konvolut. Sæt den i ovnen i 20 minutter. Kog ved en temperatur på 200 C. Fjern derefter gryden, åbn konvolutten forsigtigt og vend tilbage i ovnen i yderligere syv minutter, så fisken brunes. Serveres, drysset med sesamfrø, i en varm form.
Opskrift 3. Havkat bøf i ovnen under en grøntsag
Ingredienserne
havkat - fire bøffer;
formalet sort peber;
citron;
olivenolie;
to tomater;
ost - 70 g;
løg - to hoveder;
smør - 40 g;
gulerod.
Tilberedningsmetode
1. Skyl optøede bøffer og klap tør. Krydre med salt og peber på begge sider. Drys fisken med friskpresset citronsaft, og lad den stå i en halv time.
2. Skrell gulerødderne og løgne. Vask grøntsagerne. Hakk løgen i stykker og gulerod på et rivjern.
3. Passer grøntsagerne, indtil de er gyldenbrune i olivenolie.
4. Skær folien i firkanter i henhold til antallet af bøffer. Smør hver med blødt smør. Fyld bøfferne.
5. Vask tomaterne og skær dem i tynde cirkler. Læg dem oven på havkat.
6. Top med sauterede grøntsager. Slib osten i store chips og drys fisk med grøntsager. Pakk de tilberedte ingredienser tæt sammen i folie. Bages i 40 minutter ved en temperatur på 200 C. Serveres som en uafhængig skål med frisk hvedebrød.
Opskrift 4. Havkat bøf i ovnen med kartofler
Ingredienserne
seks ærter af en blanding af peber;
600 havkat bøf;
30 ml vegetabilsk olie;
fire store kartofler;
5 g krydret tørrede urter;
mellemstore gulerødder;
5 g granuleret hvidløg;
gulerødder er gennemsnitlige.
Tilberedningsmetode
1. Hakk de skrællede gulerødder på et groft rivjern. Skræl løgen, og skær den i halve ringe.
2. I en skål skal du kombinere løg med gulerødder. Krydre med salt, krydret urter og peber.
3. Optøede havkat bøffer med peber, granuleret hvidløg og salt.
4. Dæk formen med folie, dæk med pergament ovenpå og læg den grøntsags krydret blanding ud.
5. Læg havkatbøf på en grøntsagspude. Skræl kartoflerne, skåret i små skiver og spred dem rundt om fisken med grøntsager. Drys alt med vegetabilsk olie.
6. Pakk alle ingredienser i folie og læg dem i ovnen. Bages i en halv time ved 200 C. Fjern derefter gryden med fisk og grøntsager. Fjern det øverste lag bagepapir og folie. Tænd for grillen og brun skålen.
Opskrift 5. Havkat bøf i ovnen med grøntsager
Ingredienserne
havkat - fem bøffer;
bordsalt og krydderier til fisk;
syv kartofler;
en halv citron;
gulerod;
mayonnaise - 200 g;
to løg;
creme fraiche - 200 g;
hård ost - 300 g.
Tilberedningsmetode
1. Optø afrundede bøffer, vask, dypp i et serviet og gnid med krydderier og salt. Hæld friskpresset juice og mariner i en halv time.
2. Lav foliebatchforme med høje sider i henhold til antallet af havkat bøffer.
3. Skrell og rasp gulerødderne med små huller.
4. Hakkede skrællede pærer med tynde ringe.
5. Kombiner mayonnaise med creme fraiche i lige forhold. Skyl og hugg fint. Føj til sauce og bland.
6. Hakk osten i mellemstore chips.
7. Skræl kartofflen og skær den i tynde skiver.
8. Tag folieformen. Læg et lag kartofler i bunden. Let salt. Ovenpå lå et lag gulerødder og løgringe. Hæld saucen over. Læg havkat bøf på toppen. Læg løgringe oven på fisken. Drys det hele med ostechips. Så saml de resterende forme.
9. Dæk bagepladen med folie, og læg formene på den. Dæk bagepladen med folie på toppen og spænd kanterne tæt. Sæt den i ovnen i en halv time. Kog ved 180 C.
10. Fjern gryden. Fjern det øverste lag folie, og opbevar dem i ovnen i yderligere ti minutter. Appetiserende gylden skorpe skulle dannes ovenpå. Serveres direkte i folie dåser.
Opskrift 6. Havkat bøf i ovnen med en sideskål i hvidløgssauce
Ingredienserne
kg havkat bøffer;
70 g smør;
stable. ris;
stable. creme fraiche;
100 g ost;
100 g mayonnaise;
to fed hvidløg;
5 g sennep;
krydderier.
Tilberedningsmetode
1. Skær smøret i stykker og læg på bunden af formen.
2. Skyl grundigt, kog, indtil den er kogt, og fold den til en sigte. Skyl under en strøm af koldt vand og lad det slippe af med overskydende fugt.
3. Overfør det kogte riskorn i en form og flad ud.
4. Kombiner cremen med sennep og omrør. Pensle risen med saucen.
5. Afrimning af havkat steaks, skyll og tør med et håndklæde. Læg fiskene på en rispude. Krydre med peber og salt.
6. Mal ost og skrællet hvidløg på et fint rivejern og bland det med mayonnaise. Med hvidløgssauce, fedt havkat bøffer.
7. Send formularen til den forvarmede ovn. Bages en time ved 200 C. Serveres med grøntsagsalat eller kogt ris.
Opskrift 7. Havkat bøf i ovnen under brødkrummer
Ingredienserne
havkat bøffer - 700 g;
citronsaft;
to mellemstore løg;
en blanding af peberfrugter;
120 g brødkrummer;
mayonnaise.
Tilberedningsmetode
1. Optøning af bøffer, vask, tør med et serviet. Hver peber, salt og drys med citronsaft. Pickle i en halv time.
2. Smør formen med vegetabilsk olie. Skræl løgen og hugg i halve ringe. Læg halve løg i bunden af formen. Placer marinerede havkat bøffer på toppen.
3. Dæk fisken med de resterende løg. Smør med mayonnaise. Drys med brødkrummer. Sæt den i ovnen i 20 minutter. Kog indtil de er gyldenbrune. Server fisk med en side skål med grøntsager eller ris.
Opskrift 8. Havkat bøf i ovnen med broccoli og grønne ærter.
Ingredienserne
to store havkat bøffer;
havsalt;
200 g af en blanding af broccoli og ærter.
Tilberedningsmetode
1. Dæk formen med folie. Optø en bøf og læg den i en form. Krydr med salt.
2. Top med en blanding af grøntsager, og tilsæt let salt.
3. Pakk fiskene og grøntsagerne tæt sammen i folie og sæt dem i ovnen i 20 minutter. Tilberedningstemperaturen er 180 grader.
4. Efter et kvarter skal du udfolde fisken og bage, indtil den er brun.
Havkat bøf i ovnen - tip og tricks
For at forhindre fiskene i at falde fra hinanden skal bøfene være tykke nok.
Hvis du bager fisk i folie, skal du fjerne det øverste lag og brune det i grilltilstand.
Fiskesaus kan tilberedes på basis af mayonnaise, creme fraiche eller fløde.
Tin fisk kun ved stuetemperatur.
Strø bøffer med citronsaft for at slippe af med en bestemt fiskeagtig lugt.
