Pandekage - generelle principper og metoder til forberedelse
Vores russiske pandekager, et mirakel, hvor godt. Rusland har altid været berømt for sine frodige pandekager, og Europa for eksempel foretrækker tynde dessertpandekager. Sur fløde, kaviar, saltet fisk eller duftende appelsinolie, frugt og bær, honning, karamel eller chokolade - som bare ikke kom op i mange århundreder, værtinden til at bruge som fyld. En fremragende erstatning for pandekager, når du vil have noget mere storslået, er pandekage-roulades (ruller), tærter og selvfølgelig kager. Pandekagekager og tærter fremstilles i alle verdens lande.
Hvordan laver man pandekagekager? Alt er meget enkelt - pandekager stegt og lagvis med deres fyld. I Rusland er der en reel tradition for pandekager, og ikke kun på Shrovetide. Du kan samle en kage fra enhver art - gær, frisk, frisk, sød og endda boghvede. Du kan fantasere om fyldningen uendeligt, det kan være kød, lever, svampe, søde frugter, cottage cheese, bærsyltetøj og meget mere. Nogle gange bruges gelatine i fyldet - derefter sendes kagen til infusion i køleskabet i flere timer. For at gøre en pandekage til en rigtig kage er der en hemmelighed - de er overtrukket med pisket, som marengsprotein, og sendt til ovnen.
Pandekage - madlavning
Den vigtigste sammensætning af enhver pandekage er mel, æg og mælk. Det vigtigste er, at dejen kombineres med fyldet - for eksempel er søde pandekager fyldt med sød fyldning (cottage cheese, bær, syltetøj), en smule brakke usødede pandekager bages til kød eller champignonkage. Forresten, hvis du ikke har tid til at bage hjemmebagte pandekager, kan du nogle gange komme forbi med færdige pandekager.
Pandekage - de bedste opskrifter
Opskrift 1: Pandekage med svampe
Ingredienserne: æg (3 stk), mælk (250 g), sukker (en halv teskefuld), salt, mel (300 g), mineralvand (100 ml), vegetabilsk olie.
Fyldning: kyllingbuljong (150 ml), svampe (500 g), hvidløg, smør (30 g), fløde (20%, 70 gr), hård ost (100 g), creme fraiche 1 spsk. Dild (1 bunke), salt, peber.
Tilberedningsmetode
Pandekage begynder selvfølgelig med pandekager. Pisk mælk, æg, sukker, salt, hæld mel, mens du omrører kontinuerligt. Vores opgave er at opnå ensartethed af testen, så klumperne forsvinder. Steg pandekager i en gryde med en lille mængde vegetabilsk olie, indtil de bryder på begge sider, så de er glatte og smukke, idet du roterer panden jævnt.
fyldning
Vi skærer løgene og steger i smør, tilsætter hvidløg fra hvidløg til gryden og hakkede svampe. Når svampen begynder at lade saften hældes i bouillon og øge varmen. Når væsken absorberes, tilsættes creme fraiche med salt, fløde, revet ost på et fint rivejern (50 g). Bland, og fjern det efter 5-7 minutter fra varmen.
Smør bagepladen med smør, spred pandekagen og lidt fyld. Fordel jævnt, dæk med den næste pandekage og så videre. Læg resterne af champignonsaus og et par stykker smør på den øverste pandekage. Sæt den i ovnen i 15 minutter, 200 grader. Kagen er klar, afkøles den lidt, skær og flyv!
Opskrift 2: Pandekage Kurnik
Denne opskrift er kommet til os siden oldtiden. For århundreder siden spiste de på herregårde usædvanligt sund mad. Udlejere sørgede for, at maden var rationel. Det kunne ikke være andet - frisk luft og en målt dag bidrog til, at maden blev spist tilstrækkelig tilfredsstillende, hvilket skal fordøjes. For en hønsehætte er det naturligvis bedre at vælge en hjemmelavet kyllingefilet, men hvor kan jeg finde den nu? Vi bliver nødt til at være tilfredse med butiksfileten, som i princippet heller ikke er dårlig, hvis du vælger den rigtigt - ikke frosset og frisk.
Ingredienserne
Dej: æg (3 stk), mælk (300 ml), mel (150 gram), salt, sukker. Dild 1 flok.
Fyldning: løg (1 stor løg), kylling (300 gram), hård ost, tomat (3 stk).
Tilberedningsmetode
Vi blander ingredienserne til dejen og banker, tilsætter finhakket dild og bager 5-6 pandekager. Hakk kyllingefileten og stek med løgen. Kogt kylling skal først koges. Gnid osten på et groft rivjern. Vi dækker bagepladen med pergamentpapir eller folie, danner en kage - pandekage - filet - et lag tyndt skiver tomater, ost og så videre. Dæk med folie og sæt dem i ovnen i 15-20 minutter. Et saftigt pandekage hønsehus vil glæde din familie. En solid, nærende og meget velsmagende ret, ægte russiske køkken.
Opskrift 3: Russisk-fransk pandekagekage med æbler
Hvis du allerede har spist hjertelige pandekager, så prøv at forberede en let fransk kage med nødder og æbler til weekenden. Franske pandekager kaldes "pandekager", de er tynde og gennemsigtige, så vi tager dem i to på én gang. Æbler er bedre egnede solid og grøn. En kage på fire til fem lag kræver cirka fire æbler.
ingredienser: pandekager (8 stk), valnødder (50 gram), sukker (4 spsk. spsk), store æbler (4 stk.), protein (2 stk.), kanel, smør.
Tilberedningsmetode
Riv tre æbler på et rivjern og lad det småkoke, tilsæt tre spiseskefulde sukker. Det er tilstrækkelig fem syv minutter, at den overskydende fugtighed fordamper. Det resterende æble renses fra kernen og skæres i tynde kronblade. Nødder skal tørres og hakkes i små stykker og slå de hvide med en spiseskefuld sukker. Smør væggene og bunden i en rund form, læg to pandekager, smør igen med olie og læg et lag fyld, spred kronbladene ovenpå. Dernæst - kanel, en håndfuld skiver nødder, to pandekager. Det sidste lag er to pandekager. Fedt med proteiner, drys med nødder og i ovnen i 25 minutter. Smuk og velsmagende kage, blød, sød og lys. Duftende æblekød og sprøde nødder plus tynde hjertelige pandekager - Bon appetit!
Opskrift 4: Pancake Curd Cake
Pandekager med cottage cheese - en klassisk kombination. Dette er en favoritbeder for børn og voksne, vi arrangerer i form af en kage, den viser sig bare pragtfuldt. Den kan serveres med dessert eller som en uafhængig skål til morgenmad eller middag. En pandekage ostemasse kage dekorerer med succes et festligt bord.
ingredienser: cottage cheese (300 gram), pandekager (6-8 stk), honning (et halvt glas), creme fraiche (fedt. 30%, 1 glas), en æggeblomme, tørrede frugter (rosiner, tørrede abrikoser, 100 gram).
Tilberedningsmetode
Påfyldning: bland en hytteost, creme fraiche og honning, indtil den er glat. Skær tørrede abrikoser, bare vask rosinerne og hæld kogende vand i 5-10 minutter. Vi tørrer det med et dørslag. På en bageplade samler vi en kage: pandekage, fyld, tørrede frugter. Smør den øverste pandekage med æggeblomme og sæt den i ovnen i 10 - 15 minutter (180 grader). Da varme pandekager absorberer fyldet, er det bedre at smøre dem ud, mens de laver mad.
Pandekage - tip fra erfarne kokke
En vidunderlig orange fyld til deres "crepes" - tynde pandekager er lavet af franskmændene. Zesten af en appelsin føjes til den grundlæggende opskrift på pandekagedej. Til laget bruges orange olie: fjern orange skum, mal det i en blender og tilsæt tre spsk sukker, 100 gram olie og bland godt. Hæld en spiseskefuld Gran Marnier eller Cointreau, eller enhver anden orange spiritus, dråbe for dråbe. Hvis pandekager serveres alene, foldes jeg dem fire gange, hælder alkohol og tænder dem. Varm en lille mængde whisky, rom eller cognac i en stegepande, og få en pænt brændende tændstik. Drys pandekagen. Denne effekt kan også bruges til en orange pandekagekage ved at hælde den med brændende rom. Server denne tallerken med skiver frisk appelsin - det viser sig at være fantastisk.
