Jelly er en lav-kalorie frugt dessert.
For at forberede den har du brug for frugt, juice og en fortykningsmiddel.
Gelatin, agar-agar og pectin anvendes som et geleringsmiddel.
Gelé med appelsiner kan serveres som en uafhængig dessert eller fungere som en fyldning og dekoration af bagning.
Jelly med appelsiner - de grundlæggende principper for forberedelse
Jelly med appelsiner tilberedes på basis af appelsinsaft, sukker, gelatine eller andre bindemidler. Gelatine hældes med varmt vand og opløses i et vandbad. Appelsinsaft brændes, sukker tilsættes og koges under omrøring konstant, indtil den er helt opløst. Derefter introduceres gelatine, blandes og hældes på forberedt glas fra transparent glas. I gelé kan du tilføje skiver af appelsin eller andre frugter.
Geleringsmidlet tilsættes med forsigtighed. Hvis du lægger for meget gelatine, vises en ubehagelig eftersmag. Pektin mindsker gelens gennemsigtighed.
For at give skålen en særlig skygge tilsættes alkoholholdige drikkevarer til skålen. Det kan være vin, spiritus eller cognac.
Dessert serveres i en gennemsigtig glasskål. Dessert ser meget original ud, hvis blandingen hældes i halvdele af appelsinskræler. Når geléen er hærdet, skal du skære den i skiver. Pynt med gelébær, frugt eller pisket fløde.
Desserten, tilberedt i flerfarvede lag, ser original ud.
Opskrift 1. Jelly med appelsiner
Ingredienserne
8 g øjeblikkelig gelatine;
30 g sukker;
tre appelsiner.
Tilberedningsmetode
1. Skold appelsinerne med kogende vand, og aftør med et håndklæde. Vi skærer dem i to og presser saften ved hjælp af en speciel enhed. 300 ml skulle komme ud.
2. Hæld appelsinsaft i en gryde, hell sukker og sæt den på en langsom ild. Opvarm blandingen, indtil sukker er helt opløst. Blandingen bør ikke koge!
3. Opløs gelatine i varmt vand og indfør den i varm juice under konstant omrøring. Tomim et par minutter. Vi filtrerer fremtidens gelé. Når væsken afkøles til en varm tilstand, hældes den i portionerede tallerkener lavet af gennemsigtigt glas. Vi sender det til køleskabet i fire timer. Serveres med garneret med kokosnød eller chokoladechips.
Opskrift 2. Jelly med appelsiner og chokolademousse
Ingredienserne
tre store appelsiner;
200 ml 33% fløde;
100 g granuleret sukker;
100 ml mælk;
20 g vaniljesukker;
150 g mørk chokolade;
15 gelatine.
Tilberedningsmetode
1. Hæld gelatine med en lille mængde varmt vand, og lad det svulme op.
2. Hæld mælken i en gryderet, tilsæt halvdelen af vaniljesukkeret, og bring blandingen i kog.
3. Indfør gelatine i mælken under konstant omrøring, så der ikke dannes klumper. Tilsæt chokoladestykker og ælte, indtil den er helt opløst.
4. Mælkeblandingen afkøles fuldstændigt. Pisk fløde indtil tæt skum. Kombiner mælke-chokoladeblandingen med fløde og bland forsigtigt.
5. Appelsiner hældes med kogende vand, aftørres med et håndklæde og presses juice fra dem. Tilsæt gelatine til det, bland det og lad det ligge et stykke tid.
6. Tilsæt nu hvidt og vaniljesukker. Vi tændes og varmes under omrøring, indtil sukker er opløst. Hæld den varme blanding i glas, og fyld dem i to tredjedele af lydstyrken. Vi står i køleskabet, indtil de er fuldstændigt størknet.
7. Pres en chokolademousse over geléen ved hjælp af en wienerpose og dekorér med tynde spiraler af appelsinskest.
Opskrift 3. Jelly med appelsiner og bananer
Ingredienserne
120 g sukker;
to poser med klar gelé;
stor orange;
125 ml kogt varmt vand;
en pose gelé med jordbærsmag;
40 g creme fraiche;
banan.
Tilberedningsmetode
1. Skræl bananen, skær i skiver og afbryd i en blender til en puretilstand.
2. Vi spreder cremen fra cremen i en dyb skål, tilsætter sukker og bananpuré til den. Vi tilbereder gennemsigtig gelé efter anbefalingerne på emballagen. Afkøles til en varm tilstand og introduceres med en banan-creme fraiche. Rør om og hæld i glas eller skåle, hvorefter ca. en tredjedel af blandingen efterlades. Sendt til køleskabet.
3. Hæld jordbærgelé i en plade, hæld et halvt glas varmt kogt vand og bland, indtil det er helt opløst. Hell på den frosne banangelé og sæt den i køleskabet igen.
4. Så snart jordbærgelé hærder. Smelt den resterende bananblanding i vandbad under omrøring konstant og hæld jordbærlaget over. Vi lægger i køleskabet.
5. Skær appelsinen i halvdelen, og pres saften ud af den. Bland gennemsigtig gelé med appelsinsaft og sukker. Vi brænder blandingen, kog under omrøring og kog i 15 minutter. Afkøles og hæld på banangelé. Vi står i køleskabet, indtil de er fuldstændigt størknet. Pynt med bær og server.
Opskrift 4. Sandkurve med gelé med appelsiner
Ingredienserne
en orange;
en pose gelé med orange smag;
bagepulver - 3 g;
mel - 150 g;
smør - 75 g;
vaniljesukker - 50 g;
et æg;
mynte.
Tilberedningsmetode
1. Fjern olien fra køleskabet på forhånd for at gøre den blød. Pund det med bagepulver og mel i krummer. Tilsæt æg og sukker. Ædel en tyk dej. Pakk den ind i film og læg den i køleskabet i en halv time.
2. Forvarm ovnen til 200 C. Opdel dejen i små stykker. Rul hver enkelt let ud og læg i cupcake dåser. Dæk med pergament, og hæld tørre bønner. Sæt den i ovnen i syv minutter. Fjern pergamentet med bønner og bag i yderligere fem minutter. Afkøl kurve og fjern det fra formen.
3. Hæld appelsin over med kogende vand, tør af med et håndklæde og skær i skiver. Læg en skive i hver kurv. Kog den orange gelé ved at følge instruktionerne på pakken, og fyld den med indholdet af kurve. Opbevares i køleskabet, indtil den er størknet. Server desserten med pynt med mynteblader.
Opskrift 5. Mælk gelé med appelsiner
Ingredienserne
400 ml drikkevand;
20 g gelatine;
8 g vaniljesukker;
200 g sukker;
450 ml mælk;
to appelsiner.
Tilberedningsmetode
1. Vask appelsinerne. Skær skrælene af en frugt, og læg dem i en dyb gryde, hæld 300 ml drikkevand og brænd ild. Kog fra kogning i ti minutter. Sil den resulterende blanding.
2. Hæld gelatine med 100 ml varmt vand, og lad det svulme op.
3. Tilsæt 100 g granuleret sukker og halvdelen af den hævede gelatine til den orange bouillon. Sæt den på ilden igen og kog op, men kog ikke!
4. Fjern zest fra den anden orange. Press saften ud af to appelsiner. Tilsæt skum og appelsinsaft til bouillon med gelatine.
5. Hæld 100 g sukker i mælk, tilsæt vaniljesukker og bland. Sæt på ovnen og kog op. Indsæt den resterende gelatine i mælken og bland.
6. Hæld den orange blanding i formen og opkøl i køleskab. Når det orange lag hærder, hældes en mælkeblanding forsigtigt på en ske. Køleskab igen. Hæld så gelé, skiftende lag. Køleskab i seks timer. Dyp geléformen i varm form i et par sekunder, og vend den over på et skål.
Opskrift 6. Laks i gelé med appelsiner
Ingredienserne
salt;
to appelsiner;
en kvist rosmarin;
gulerod;
løg;
10 g gelatine;
kilo laksefilet.
Tilberedningsmetode
1. Blød gelatine i et glas koldt kogt vand, og lad det kvælde.
2. Skræl løg og gulerod.
3. Kog vand i en lille gryde, læg grøntsager i den, salt og kog i 20 minutter over medium varme.
4. Vask og tør tør laksefileten med servietter. Skær fisken i tynde skiver, rull og rull med tandstikker. Dyp laksen i en gryde og kog i fire minutter.
5. Fang fisken med en slidset ske og overfør den til en plade. Sil buljongen. Skær en appelsin i halvdelen og pres saften ud af den. Hæld den i anstrengt bouillon. Tilsæt den hævede gelatine her og bland. Sæt ild på og varm, undgå kogning. Opbevares i køleskab.
6. Skær den anden appelsin i tynde skiver. Læg dem på bunden af formen. Spred lakseruller ovenpå, og fyld al geléen i. Sæt det i køleskabet, og lad det stå, indtil det stivner. Pynt med rosmarin.
Opskrift 7. Jelly "Orange Skiver"
Ingredienserne
gelatine - 25 g;
sukker - 250 g;
drikkevand - 200 ml;
fire appelsiner.
Tilberedningsmetode
1. Hæld gelatine med 100 ml vand, bland, og lad det svulme op.
2. Appelsiner vaskes, aftørres og skæres i to. Press saften ud af halvdelene. Skræl forsigtigt filmene og kødet ud af skorpene, og pas på ikke at beskadige skrælen.
3. Tilsæt sukker til det resterende vand og kog op. Vi vrider ilden til et minimum og tilsætter den hævede gelatine. Kog under omrøring, indtil den er helt opløst. Kog ikke op!
4. Kombiner gelatinblandingen med appelsinsaft og filter.
5. Læg de orange halvdele på kaffekopperne, og hæld gelatinblandingen i dem. Vi lægger i køleskabet for natten. Skær geléen i skiver og server.
Jelly med appelsiner - tip og tricks
Tilsæt vanillin til gelé med appelsiner. Det vil hjælpe med at afbryde den specifikke smag og lugt af gelatine.
Hvis du forbereder en flerlags gelé, hæld hvert nyt lag kun på helt frosset gelé.
Lad ikke væsken koges, når du har introduceret gelatine, ellers vil gelén ikke hærde.
For at forhindre gelé i at blive overskyet, skal du sørge for at sile den gennem flere lag gasbind.
