Om sommeren vil jeg lave noget velsmagende med friske frugter og bær. Og med rette: marmelade og fløde venter i kø om vinteren. Og nu er det tid til at behage dit hjem med en duftende og lækker hindbærpai i en langsom komfur.
Generelle principper for fremstilling af en hindbærpai i en langsom komfur
Hindbær elsker mange af deres fantastiske smag og aroma. Den er rig på vitaminer og syrer. En usædvanlig behagelig sur smag og den guddommelige aroma af en hindbærpai i en langsom komfur vil appellere til næsten alle.
Men hvis nogen stadig ikke kan lide dem, kan du lidt maske dem ved at tilføje kirsebær eller solbær, og også løsne dem ved at blande bærene med et æble. Men det vil ikke være muligt at "skjule" dette lyse bær helt i fyldet. Hvis du virkelig ikke kan lide det, er en hindbærpai i en langsom komfur ikke noget for dig.
En hindbærpai bages i en langsom komfur, normalt cirka en time; yderligere 30 til 40 minutter går til at tilberede dejen. Hvis du beslutter dig for at lave konditorbrød, skal du lade det modne i køleskabet i mindst en halv time. I dette tilfælde tager det normalt mere end to timer at tilberede en hindbærpai i en langsom komfur. Det er nødvendigt at beregne tiden, så der ikke er nogen skuffelser.
Når du tilbereder en kiksdej, er det bedre at bruge lidt mere tid og slå de hvide og æggeblommer separat: dette vil hjælpe med at gøre dejen blødere og mere luftig, og hindbærpærten i den langsomme komfur - mere storslået.
Hindbær skal vaskes godt inden tilberedning. Men dette skal gøres meget omhyggeligt, fordi disse bær er meget delikate og hurtigt giver juice. Som alle ved er der også orme på hindbær, det vil være upassende, hvis de befinder sig i en tærte.
Derfor skal du først sortere gennem hindbærene og adskille de sammenkrøllede bær. Læg gode hindbær i et dørslag og sænk dem i et minut i en stor skål med saltopløsning (1 spsk pr. Liter vand); insekter, hvis de er der, vil dukke op, skal de afhentes med en spaltesked, og hindbær i et dørslag et par gange i minuttet skal sænkes ned i en skål med rent koldt vand. Nu gjenstår det kun at forsigtigt hælde bærene med koldt vand fra en skovle eller bruser. Bær er klar til at blive fylden af en hindbærpai i en langsom komfur.
Opskrift 1. Kage med hindbær i en multicooker kiks
Ingredienserne
Æg - 5 mellemstore
Hindbær - halvandet glas
Sukker - 1 kop
Mel - 1 kop
Bagepulver - en halv teskefuld
Vaniljesukker - 1 tsk
Mint - et par kviste til dekoration
Tilberedningsmetode
Forbered multicooker-skålen: fedt med olie og drys med semulje eller krummer. Husk: kiksdej kan ikke lide at vente! Kagen skal straks indstilles til at koge, ellers stiger den dårligt.
Bland mel med bagepulver og sigt.
Separer æggeblommerne fra proteinerne og slå grundigt med sukker og vaniljesukker ved hjælp af en mixer, indtil blandingen øges i volumen. Tilsæt lidt mel med bagepulver.
Pisk de hvide i et stærkt skum, sæt dejen i og rør forsigtigt med en slikkepotte, så der bevæges nedenfra og op.
Læg dejen i formen, læg hele hindbæret ovenpå med et jævnt lag og anbring i langsom komfur.
Bages i den korrekte tilstand i cirka en time, og kontroller derefter beredskabet ved at gennembore kagen med en lommelygte: hvis der ikke er nogen stykker bagt dej tilbage på den, er skålen klar. Luk låget igen, og lad stå i 10 minutter, og fjern derefter og server, pyntet med mynteblade.
Opskrift 2. Tærte med hindbær og cottage cheese i en langsom komfur
Ingredienserne
Hindbær - et eller et halvt glas
Mel - 250 g
Æg - 2 æggeblommer plus 2 hele æg
Smør fra køleskabet - 125 g
Sukker - en halv kop plus 60 g
Cottage cheese (5-9% fedt; du kan tage fedtfri, men ikke for fedt) - 300 g
Rømme - 4 store skeer
Vaniljesukker - efter ønske og efter smag
Tilberedningsmetode
Til shortcrust-wienerbrød skal alle ingredienserne være kølige og kolde, og kog det hurtigt og så lidt som muligt for at røre det med dine hænder for ikke at varme.
Så hak smøret og melet med en kniv i krummer, og slip det derefter med en ske. Bland hurtigt 2 æggeblommer med sukker, og hæld blandingen i smørkrummer. Bland kraftigt, læg i en pose og læg den i køleskabet i mindst en halv time.
Bland cottage cheese med en blender med det resterende sukker, vaniljesukker og creme fraiche. Rør i to hele æg.
Smør formen fra multikogeren med olie; Du kan drysse noget let, men denne kage er normalt let at tage ud.
Tag dejen ud af køleskabet, rulle den lidt ud og anbring den i skålen, læg den ud med dine hænder og giver formen af en tærte med sider. Trim. Læg ostemassefyldet indeni, og oven på det - hindbær.
Bages i en langsom komfur i cirka en time.
Opskrift 3. Tærte med hindbær i en multicooker havregryn
Ingredienserne
Smør - halv pakke
Mel - 1 kop
Hercules flager - 1 kop
Nødder (valnødder eller mandler) - en håndfuld
Æg - 1 stor
Sukker - 2 spsk med toppen
Hindbær - 1 kop
Kogt kondenseret mælk - et par skeer
Chokolade (helst bitter) - en halv flise eller mere, efter smag
Tilberedningsmetode
Bland korn med mel, slå et æg i.
Smelt smøret i et vandbad eller i mikrobølgeovnen, tilsæt sukker i det, tilsæt blandingen til dejen. Elt godt og lad det stå i en skål i 15 minutter.
Smør formen med olie. Rul dejen ud, og læg den i en form og lav lave sider. Smør bunden med kogt kondenseret mælk, som alle hindbærene hældes på.
Slib nødder med en kavlen og drys hindbær over dem.
Bages i 20 minutter, åbne låg til låg, og kontroller, om det er kogt. Dæk om nødvendigt kagen med en cirkel af folie. Bages yderligere 15 minutter indtil det er kogt.
Riv kold chokolade og drys varm kage.
Opskrift 4. Tærte med hindbær og mandler i en langsom komfur
Ingredienserne
Hindbær - 1 kop
Mel - ca. 2/3 kop
Mandler - en halv kop
Mandelblade - 3-4 spsk
Sukker (brun eller hvid og brun i lige store andele) - et halvt glas
Rømme - et halvt glas
Æg - 1 stor
Soda slukket med citronsaft eller eddike - en halv teskefuld
Vaniljesukker - spiseskefuld
Smør - 50 g plus noget mere til at smøre formen
Tilberedningsmetode
Slib mandlerne i en kaffemaskine i mel. Hæld i et glas, og tilsæt hvedet sigtet mel til kanten.
Smelt 50 g smør, bland med creme fraiche, sukker, vaniljesukker og æg. Pisk de flydende ingredienser med en visp, og bland dem med melblandingen. Tilsæt også flad soda.
Ænd dejen, og del den i to ulige dele: 2/3 og 1/3. Rul det meste ud og læg det i en formolieret form, så der fås små sider.
Put forberedte hindbær. Drys det med mandelblader.
Gnid en lille del af dejen direkte på kagen, hvorved det øverste lag dannes.
Bages i en langsom komfur med bageprogrammet i 45 minutter. Fjern ikke den færdige kage med det samme, men lad den afkøle lidt (10-15 minutter).
Opskrift 5. Tærte med hindbær og creme fraiche i en langsom komfur (chokolade)
Ingredienserne
Hindbær - halvandet glas
Mel - 1 kop
Sukker - et glas
Vaniljesukker - spiseskefuld
Æg - 4 stykker
Kakao - 4 spsk
Chokolade - halv eller flise efter smag
Tilberedningsmetode
Smør formen og drys semulje eller krummer.
Bland mel med kakao og sigt gennem en sigte.
Æg er opdelt i proteiner og æggeblommer. Pisk først æggeblommerne, tilsæt sukker og vaniljesukker og slå i 5 minutter, indtil der er opnået en fluffy masse. Pisk hvide indtil et fast skum.
Hæld kakaomel i æggeblandingen i dele, ælte med en ske og derefter (også med en ske eller en spatel) blandes proteinerne omhyggeligt.
Læg dejen i den forberedte form, top med hindbær og bag den i en langsom komfur i cirka en time. Efter 45 minutter kan du kontrollere beredskabet og enten slukke eller endda bage.
Lad den færdige kage stå under låget i cirka 10 minutter.
I mellemtiden skal du smelte chokoladen i et vandbad og tegne et net på kagen eller nogle mønstre.
Det viser sig meget smukt, hvis du bruger en del af sort og en del af hvid chokolade, men ikke forbinder dem, men tegner dem separat.
Opskrift 6. Tærte med hindbær i en langsom komfur med semulje
Ingredienserne
Hindbær - et eller et halvt glas
Semulina og hvedemel - 1 glas hver
Kefir - 1 kop
Æg - 3 store
Sukker - 1 kop
Vaniljesukker - 1-2 tsk
Bagepulver - en halv ske
Eventuelle nødder - en håndfuld
Tilberedningsmetode
Hæld semulje med kefir i en halv time. I mellemtiden vaskes hindbærene og sigt melet. Bland semulje og kefir med mel. Adskil æggeblommerne fra proteinerne og slå dem med sukker. Bland æggeblommerne med dejen, hæld vaniljesukker og bagepulver der, æl det godt.
Slib nødder med en kavel. Du kan selvfølgelig knuse dem i en morter eller en blender, men i det første tilfælde viser det sig for fint, og i det andet - ujævnt. Dette er dog tilladt.
Rør i krummerne.
Pisk de hvide med en mixer, indtil stabile tunger. Færdig proteinskum spildes ikke ud af skeen. Bland skummet ind i dejen med en slikkepotte med stor omhu og gør bevægelser nedenfra og op.
Læg dejen i en smurt og drysset semuljeform, læg en hindbær ovenpå og læg den til bage i en time. Villighed til at tjekke med en plet.
Lad den færdige kage brygge, tage den ud og server.
Denne kage er godt dekoreret med flødeskum og mynteblade.
Hindbærspai i en langsom komfur: tricks og tip
Når hindbærpæren i den langsomme komfur er kogt, skal du ikke skynde dig at tage den ud med det samme. Giv det en "hvile" i 7-10 minutter i en lukket enhed, så viser kagen sig at være særlig velsmagende.
Hvis du ikke har forberedt nogen fløde eller glasur til kagen, pynt den med pisket fløde eller drys blot med pulveriseret sukker. Både det og det andet går godt med smagen af en hindbærpai i en langsom komfur, og du kan lave et sådant "design" på få minutter. Du kan drys med revet chokolade, men dette er en amatør.
Og selvfølgelig er den klassiske kombination hindbær og mynte.
