Apricotovka - et velkendt ord? Og det beskriver en masse drikkevarer, forskellig styrke og madlavningsteknologi. Abrikos er så populær blandt vinproducenter på grund af sin saftighed, sødme, gode "smidighed" til andre aromastoffer i drikkevarer.
Disse frugter er en favoritpåfyldning til fløde-likører og lavgradige væsker. Deres kød er insisteret på alkohol og moonshine, parfume tilberedes af nucleoli og endda knuste skaller af frø bruges som fyldstoffiltre til rengøring under destillation i hjemmet.
Abrikos alkoholholdige drikke derhjemme - generelle principper for forberedelse
• Ved lavalkohol og stærke alkoholholdige drikke fra abrikoser derhjemme skal der kun tages velmodne abrikosfrugter. De bør ikke være ormede med blød, men ikke beskadiget råne.
• Frugt, før brug i tinkturer, væsker osv., Skal vaskes godt og knoglerne fjernes. Som regel bruges kun friske abrikoser. De skæres i halvdele, skæres i stykker eller hakkes med en blender i potetmos. Det hele afhænger af metoden til tilberedning af en alkoholisk eller alkoholisk drik.
• Fra friske abrikoser kan du lave både lette alkoholholdige drikkevarer - alle slags cocktails til engangsbrug og mere "tunge" - væsker, måneskine og tinkturer.
"Lys skruetrækker" - en stærk alkoholholdig drink fremstillet af abrikoser
ingredienser:
• alkohol (drikke af høj kvalitet, medicinsk) - 1 liter;
• abrikoser, enhver størrelse og størrelse - 3 kg.
• gult sukker, uraffineret - 0,5 kg;
• frisk pebermynte - en håndfuld eller tinktur af den (apotek) - en dessertske.
Tilberedningsmetode:
1. Fra det samlede antal skal du vælge tre ufuldstændige dessert skeer med sukker, fugte med vand og varme, dyppe dem i en stegepande med en scoop. Når sukkeret er smeltet, fjern det fra varmen, vent til brune toner vises og flyt skeerne i en skål koldt vand. Efter et minut skal du fjerne skeerne med det ristede sukker og tømme vandet.
2. Hvis du har frisk mynte, skyl den, rulle den til en rulle og finhakk den med en skarp kniv. Fyld med alkohol, så i den beholder, der er optaget af mint, er omtrent lig med volumenet af alkohol, tæt med et låg og lad det insistere.
3. Sorter frugterne, fjern frøene og fjern de ødelagte steder. Vær ikke for ivrig, fjern kun åbenlyse dårlige stykker.
4. Opdel abrikoser i to dele - modne separat og separat alle de andre. Fra den første del skal du udfylde en liter krukke (tæt pakket til øjenkuglerne) og sæt papirmassen i sylteagurken. Hæld 300 ml alkohol, og tænd den længste og langsomste tilstand, hvis nogen, på din enhed. Ellers skal du vælge den maksimale varighed. Gentag flere gange, i alt mindst 2 timer. Tag et par dråber på prøven - væsken skal være overskyet med en stærk alkohol og frugtagtig lugt.
5. Hæld det resulterende koncentrat i en flaske med en tæt hætte, indpak med papir eller klud og placer i køleskabet.
6. Bring den resterende alkohol til det forrige volumen med kogt vand. Det er bedre at gøre dette på forhånd og lade alkoholen "berolige" i 8-12 timer.
7. Slib abrikosmassen, læg den i en glasflaske og fyld med fortyndet alkohol. Dyp en skefuld ristet sukker i frugtmassen, kork flasken og læg den på et køligt, varmt sted i en uge.
8. Efter infusionens afslutning skal begge dele af den fremtidige drik adskilles separat, pres kødet ud uden at blandes. Filtrer begge tinkturer med forskellige styrker.
9. Tilsæt i en stærk del en fjerdedel mynt tinktur og en spiseskefuld sukker, en tredjedel af et glas kogt vand.
10. Tilsæt et glas sukker og vand i en "lav grad" tinktur.
11. Endvidere et spørgsmål om smag. Prøv tinkturer separat, stærk kommer som regel som en komponent til cocktails og svag i sin rene form. Du kan blande 2/3 stærk og hele "lavt alkohol". Den resterende koncentrerede væske, pebermynstinktur og sukker føjes til smagen.
Abrikosvin uden gær
ingredienser:
• fire kg modne abrikoser;
• hvidt sukker 4 kg;
• seksten liter filtreret, foråret eller flaskevand.
Tilberedningsmetode:
1. Skyl frugterne grundigt, og fjern frøene. Hæld varmt filtreret vand, og læg det til side i gæring i fem dage.
2. Derefter æltes frugten godt med en knus, tilsættes sukker, omrøres og lader til yderligere gæring under vandforseglingen i yderligere syv dage. Rør om flere gange om dagen under gæringen.
3. Når fermenteringen er slut, når kuldioxid ophører med at udskilles, filtreres den unge abrikosvin gennem et hjemmelavet filter i flere lag gasbind. Hæld i rene beholdere og opbevares i et køligt, modent rum i mindst to måneder.
Abrikosvodka-likør
ingredienser:
• et kilogram modne abrikoser;
• halvanden liter god kornvodka, premiumklasse;
• et pund uraffineret granuleret sukker;
• tre nelliker paraplyer.
Tilberedningsmetode:
1. Vælg frøene fra de vaskede og tørrede abrikoser og skær hver frugt i fire dele.
2. Overfør derefter frugtstykkerne i en krukke og hæld vodka. Sørg for at sikre, at den alkoholholdige drik er omkring tre centimeter over massen.
3. Tilsæt feddene, og fjern beholderen, der dækker nakken med gasbind, i tre dage i et varmt rum.
4. Luk derefter beholderen med et rent capron-låg og placer det i et skraveret, køligt rum i en anden måned.
5. Tilsæt derefter kornet sukker, langsomt, bland grundigt og efter at have lukket låget, lad det stå på samme sted i yderligere fyrre dage.
6. Filtrer den færdige væske, og hæld den i glasflasker og anbring den i et køligt rum (kælder) eller i køleskabet.
Abrikos tinktur på vodka
ingredienser:
• godt modne abrikoser - 1 kg;
• 1 liter hvedevodka;
• et pund granuleret sukker.
Tilberedningsmetode:
1. Fold de frøfrie abrikoser i en ren glasskål. Hæld vodka til halsen og bland godt.
2. Luk krukken tæt med et låg, du kan rulle en metal dåse til konservering og lægge den på et solrigt sted i fire uger. Sørg for at ryste og vippe beholderen en gang hver femte dag.
3. Efter at tiden er gået, hældes infusionen i en separat beholder, ikke træk den resterende papirmasse ud. Tilsæt sukker til det, bland. Dæk med et nylonafdækning og placer i sollys i to uger. Ryst indholdet af krukken hver tredje dag.
4. Filtrer derefter den resulterende sirup gennem osteklæde foldet i flere lag. Kombiner med vodka-infusion og fjern for at insistere i en uge på et mørklagt sted.
5. Sil igen tinkturen, hæld i vaskede og tørrede glasbeholdere og tæt tæt.
6. Denne tinktur opbevares i op til fem år.
Abrikoscocktail med mousserende vin og cognac
ingredienser:
• tre friske modne abrikoser;
• en lille citron;
• halvdelen spiseskefulde sukker;
• 25 ml kogt drikkevand;
• halvanden spiseskefulde 3-stjernet cognac;
• 25 ml abrikosbrandy;
• en flaske mousserende vin.
Tilberedningsmetode:
1. Skyl abrikoser og citron. Dyp citronen i varmt vand i et minut, og abrikoser i kogning i to minutter.
2. Fjern skrælen fra abrikoser, fjern frøene. Skær citronen, pres saften ud og sil den.
3. Tilsæt to teskefulde citronsaft til abrikosmassen og slå med en moseblander.
4. Fortynd sukker i vand og tilsæt to teskefulde sirup til frugtpuré. Prøv det og tilføj mere sirup om nødvendigt.
5. Sil gennem en sjælden nylon-sigte, hæld cognac og abrikos-konjak i, omrør.
6. Hæld abrikosdrikken i store høje glas og fyld med kølet mousserende vin.
Moldavisk "abrikos" - en stærk drink fra abrikoser derhjemme
ingredienser:
• en spand modne abrikoser;
• 12 liter rent, ikke-mineraliseret vand;
• tre kg sukker.
Tilberedningsmetode:
1. Hæld to kg granuleret sukker med seks liter vand, og indstil til minimum varme. Når sukkeret er helt opløst og sirupen koger, fjernes fra ovnen og afkøles godt.
2. Hæld rene frøfrie abrikoser med kølet sirup, og lad den dække beholderen med gasbind i fem dage i et varmt rum.
3. Når overfladen på frugtblandingen er dækket med et beskidt udseende af skum, og der vises en karakteristisk lugt af gæring, hæld den i en stor glasbeholder.
4. Fra det resterende sukker og vand koges siruppen op og nedkøles i en glasskål til abrikoser. Installer en vandlås og lad den stå i en uge ved stuetemperatur.
5. Når fermenteringen er over, destilleres produktet gennem måneskine. Valget af det færdige produkt skal afsluttes, når dets styrke falder under 30 grader.
6. For at bevare abrikossmagen skal du ikke rengøre det primære destillat, men forbedre kvaliteten af måneskin ved gentagen destillation.
7. For at gøre dette fortyndes destillatet med forår eller destilleret vand til en styrke på 25 grader og destilleres derefter igen.
8. Fortynd om nødvendigt den færdige måneskine til den ønskede styrke.
Tricks til fremstilling af alkohol og alkoholholdige drikkevarer fra abrikoser derhjemme - nyttige tip
• Før du tilbereder hjemmelavet vin, tilrådes det ikke at skylle de frugter, der er samlet i din have. Vilde gær placeret på hårene af frugter forbedrer gæringen af produktet.
• En svag abrikosvin kan fikseres ved at tilsætte alkoholdig drik - vodka, alkohol eller moonshine.
• Alkoholiske drikke i abrikos, såsom cocktails, serveres koldt. Derfor bør en alkoholholdig drik, som du fortynder abrikosmassen med, afkøles i god tid. Du kan også lægge terninger af frugt eller mynteis i en allerede tilberedt alkoholholdig drik.
• Ikke alle kan lide Pertsovka, men nogle gange er det beruset at stoppe starten af akutte luftvejsinfektioner, eller bare holde varmen fra kulden, ifølge populære opskrifter. Hvis du har tilberedt abrikos, stærkt koncentreret væske, kan du prøve at blande drikkevarer i et forhold på 2: 1, hvor peberfrugter vil være hovedparten. Den varme peberbase fortyndes med en sød solrig drink, og effekten, ifølge mange, vil endda øges. Det er usandsynligt, at en sådan "helende cocktail" kan betragtes som en uafhængig alkoholholdig drik fra abrikoser, men for ikke at nævne det ville også være urimelig.
